中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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61.鮨壽司職人事典（簡體書）

作者：(日)柴田書店編著 出版社：中國紡織出版社 出版日：2020/09/01 裝訂：平裝

壽司店的技術真髓就在於備料，這麼說絕不為過。《鮨壽司職人事典》作者為來自東京的35家名店的壽司匠人，用簡單易懂的文字和美味的實物圖片，解析壽司食材及成品的品味時節、特徵及口感。從魚的甄別，到刀工、烹製、醃制等一系列環節不無凝聚了經年累月與魚類打交道的壽司匠人的傳統與革新的技巧。解密日本名店大廚如何切割金槍魚等魚肉刺身，如何製作握壽司、手卷、軍艦卷、精美壽司卷，如何製作壽司醬油，乃至如何選擇合適的壽

定價：888 元，優惠價：87 773

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62.人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera甜品精選（簡體書）

作者：(法)塞德里克‧格羅萊 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2020/09/01 裝訂：精裝

本書是《水果進行曲》作者塞德裡克‧格羅萊的第二本作品。本書以OPERA命名，是因為OPERA是作者新店的名字。書中所介紹的也是新店裡的招牌麵包和甜點。憑藉本書《人氣甜品師的極簡烘焙創意：名店Opera 甜品精選》，塞德裡克‧格羅萊翻開了嶄新的一頁――探索糕點和麵包的新領域。這一次，他嘗試更加獨特的手法，盡可能地減少製作步驟，從而能夠更加貼近產品本身，貼近它的質地、新鮮度及味道。作者從第一部著作《水

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63.100道意式甜點（簡體書）

作者：意大利百味來廚藝學院編著 出版社：黑龍江科學技術出版社 出版日：2020/09/01 裝訂：精裝

甜點不像其他的食物，嚴格來講，我們甚至不能稱之為一種食物。點心裡雖然也含有各類營養物質，但是它不能用來維持我們的生命。然而，甜點有其獨特的功能：它可以喚醒我們生活中甜美的一面：它能讓我們從生活瑣碎中脫離出來，感受喜悅；它可以讓我們致繁重的生活以一個輕輕的微笑。貝爾佩斯的每一個角落都對其數不盡的特色甜品引以為傲：既有在家能夠制作的傳統簡易甜點，也有精致復雜的點心，

定價：348 元，優惠價：87 303

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64.香噴噴包子饅頭輕鬆做（簡體書）

作者：彭秋婷 出版社：福建科學技術出版社 出版日：2020/08/26 裝訂：平裝

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65.4種食材搞定烘焙甜品（簡體書）

作者：艾默里‧舍曼; (法)卡洛琳‧費雷拉 出版社：中國農業出版社 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

《4種食材搞定烘焙甜品》以4種食材的準備為切入點，強調食材的簡單，突出了烹飪的簡單及容易操作，簡化了步驟，讓烹飪門檻更低，以甜點為介紹的門類，營養健康還容易做，比較適合當下忙碌的都市人群。版式上，非常清晰，圖片精美，有很好的閱讀體驗。

定價：239 元，優惠價：87 208

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66.現代派小甜點：名店名點創意及配方（簡體書）

作者：日本咖啡甜品編輯部編著 出版社：中國紡織出版社 出版日：2020/07/15 裝訂：平裝

《現代派小甜點》由“名店名廚的代表風格點心”“關注不同年齡的個性創意點心”“華麗的巧克力點心”三章組成。每款點心除標明材料外額外標注配方。各成品製作均用4頁詳細演示，每個成品都從細節展示配方，每一步都附有詳細的製作、組合圖文。為了使商品設計和製作技法更容易被讀者使用，還添加了過程照片。另外，也包含著細節照片、創意源泉、部分結構、製作味道的要點等內容的說明，將各項目的魅力傳達給讀者。

定價：588 元，優惠價：87 512

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67.常見病食養食療粥（簡體書）

作者：郝愛真; 高國輝; 秦小玲 出版社：中醫古籍出版社 出版日：2020/07/01 裝訂：平裝

本書為孫久林名老中醫臨床工作四十餘年之經驗集萃，特別在心腦血管病診治方面有獨到見解。本書分為兩部分，總論部分介紹孫久林心腦血管病診治理論與用藥心得；各論方面介紹孫久林對臨床常見的十幾種心腦血管病的診治經驗。

定價：288 元，優惠價：87 251

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68.紫菜包飯和壽司飯團的美味料理（簡體書）

作者：(韓)鄭勳 出版社：化學工業出版社 出版日：2020/07/01 裝訂：平裝

每天都吃常規的米飯似乎有些無趣，如果能多些變化就好了！這應該是很多人的心聲吧？本書收錄了50款美味與營養兼具的紫菜包飯和飯團壽司。食材取材靈活，罐頭、常備菜，哪怕是剩餘食材都可以變成美味的主食材；做法簡單不複雜，按照圖解步驟圖製作零失敗；蔬菜、雞蛋、肉類、海鮮巧搭配滿足各種營養需求。野餐露營、孩子的愛心便當、上班族自帶午餐等都可以輕鬆滿足。不論是大人、小孩，男性、女性，都能在各種口味的紫菜包飯和

定價：299 元，優惠價：87 260

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69.麵點烘焙（簡體書）

作者：張霞 出版社：暨南大學出版社 出版日：2020/06/12 裝訂：平裝

本書由廣州市旅遊商務職業學校麵點烘焙專業教師編寫，針對輕度智力障礙及自閉症特殊學生的特點及學習能力進行編寫，以麵點烘焙知識模塊為核心，按項目任務、工作流程的結構進行構建，具有任務明確，表述簡潔，文字精煉，圖文並茂，通俗易懂等特點。本書製作流程詳盡，讀者可以跟著書本進行製作，實用性強。

定價：288 元，優惠價：87 251

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70.家庭手作比薩全書（簡體書）

作者：金一鳴 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2020/06/01 裝訂：平裝

該書收錄各式披薩，從經典風味瑪格麗特披薩、意式拿破崙披薩到時下最流行的深盤披薩，共52款。作者從麵團、餡料、醬汁入手，詳圖細步地教授披薩製作詳細步驟，手把手教你做出餅皮酥脆、內餡拉絲的手工披薩。

定價：299 元，優惠價：87 260

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71.愛上中式點心：烘焙大師教你116種好吃的中式點心一次就成功（簡體書）

作者：黎國雄 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/06/01 裝訂：平裝

本書介紹了116種風味各異的中點，從小籠包到水餃，從發糕到卷餅，按照難易程度，將中點的製作分為“初級”“中級”“高級”三個階段，採取循序漸進的教學原則，不管你有無經驗，都能輕易上手。且每款中點都配有步驟圖及詳細的文字解析，手機掃描二維碼，讓學習隨時、隨地。

定價：270 元，優惠價：87 235

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72.在家輕鬆做麵食（簡體書）

作者：生活新實用編輯部編著 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/06/01 裝訂：平裝

本書中式面食的種類包括柔軟的包子、饅頭、餡餅、餃子、煎餅、手工面條等，還收錄了西餐面食，有詳細的步驟、圖解和剖析，讓大家一次就能輕松就學會所有你想要制作的面食和點心。選材以面粉為原材料，搭配超市和傳統菜市場就能購買到的當季食材，示範如何把簡單的面料理成美味佳肴。

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73.111種好吃的面（簡體書）

作者：生活新實用編輯部編著 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2020/06/01 裝訂：平裝

本書採用易學、易懂、便於閱讀的圖解方法編寫，全彩印刷，詳細介紹了111種好吃易做的美味面：30款香濃湯麵、20款質樸炒麵、20款飄香拌面、10款冰爽涼麵、31款百變異域面……愛吃面的你，看這一本就夠了！

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74.法芙娜巧克力甜品精選（簡體書）

作者：(法)弗雷德里克‧鮑; (美)克萊‧麥克拉克倫 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2020/04/01 裝訂：精裝

巧克力可以作為甜點裝飾，也可以作為漂亮的淋面，還可以和各種香料上演味覺大戰，通過本書讀者能夠感受到巧克力的魔幻魅力。這本書被譽為學習製作巧克力甜點的聖經之一，對於初學者或者專業人士都具有不可抵擋的吸引力，書中的內容均是從法芙娜學院的日常教學中總結而來，並且完全合乎教學原理，具有極強的知識性和操作性。書中有超過100種的巧克力甜點製作技術(包括甘那許、慕斯、裝飾、淋面等)，500個實用操作步驟，所有

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75.小嶋老師的水果甜點：86款季節果醬、糖漿水果和蛋糕（簡體書）

作者：(日)小嶋留味 出版社：遼寧科學技術出版社 出版日：2020/04/01 裝訂：平裝

人氣甜點大師小嶋留味最新力作！本書涵蓋了廣受歡迎的86款美味果醬、糖漿水果和蛋糕，每款都是老師親自研發，配方精准，款款美味。水果撻、馬芬、果凍、沙冰、慕斯、奶油蛋糕、乳酪蛋糕、優酪乳飲品······各種水果美味甜點應有盡有，打開你的味蕾，和小嶋老師一起動手製作吧。書中詳細介紹了如何使用當季水果製作果醬、糖漿水果和糖漬水果。獨家小嶋果醬製作法則和糖漿水果製作法則秘訣大公開，精彩不容錯過。每款製作都配

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76.小狐狸Yann的法式甜點寶典（簡體書）

作者：揚‧庫夫勒爾 出版社：中國科學技術出版社 出版日：2020/03/17 裝訂：平裝

由巴黎目前人氣最高的甜點師Yann Couvreur所著。種類繁多，內容翔實，包含有80道甜點製作，從傳統的法式維也納糕點(如羊角麵包)到革新的慕斯等，兼顧了實用與美學。甜點界的泰斗Pierre Herme 為其作序，稱之為浪漫、觀感與新鮮度的完美結合。他的產品包裝和店鋪Logo標誌都是一隻小狐狸。狐狸是常見的小動物，漂亮、好奇，且十分貪食。而且狐狸象徵著自由，這是作者自立門戶的原因。本書整體風格偏輕快，還原了法式西點的經典款式，對於西點愛好者來說，是一扇窗口。對專業人士來說，內裡的口味搭配(東西方食材的融合，例如紫蘇、黑麥等)，以及各種創新造型，能賦予靈感，是非常值得入手的一本書籍。

定價：1008 元，優惠價：87 877

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77.中國百飯（簡體書）

作者：陳長芳 出版社：旅遊教育出版社 出版日：2020/03/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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78.巧克力甜點製作（簡體書）

作者：新東方烹飪教育編著 出版社：中國人民大學出版社 出版日：2020/02/28 裝訂：平裝

本書主要介紹巧克力造型的製作與應用，包括巧克力的基礎理論知識，巧克力簡介，起源與發展，巧克力的分類，以及製作巧克力裝飾品的常用設備與工具等。在製作方面，包括平面幾何造型，立體幾何造型，以及現在市場上流行的各種模具巧克力的製作等。在應用部分結合市場上流行的各種巧克力淋面，例如星空淋面和豹紋淋面，以及噴砂的技巧等。在編寫中，參照中外相關資料，並結合市場流行品，以達到實用性，可操作性，藝術性兼顧的要求。

定價：252 元，優惠價：87 219

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79.我的甜點會賣萌（簡體書）

作者：Kokoma 出版社：中國紡織出版社 出版日：2020/01/31 裝訂：平裝

不需要模具就可以做出各種可愛萌系的貓狗造型甜點，包括奶酪、團子、燒果子、大福、夾心小蛋糕、生奶酪蛋糕、小麵包等，簡單實用，並且配方以低糖為目標。

定價：408 元，優惠價：87 355

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80.味覺與視覺的華麗盛宴:法式甜點盤飾技法（簡體書）

作者：(日)松下裕介 出版社：河南科學技術出版社 出版日：2020/01/17 裝訂：平裝

《味覺與視覺的華麗盛宴法式盤飾甜點》是從日本河出書房新社引進的一本美食書，介紹了各種盤飾甜點的製作。本書介紹了26種美味盤飾甜點，每種盤飾甜點都是由多種小甜點組合而成的，包括蛋糕、慕斯、水果、冰淇淋、果醬、奶油、巧克力、花草等，各種小甜點擺放考究，美觀誘人。每種小甜點都有詳細的材料和做法，圖片清晰，製作簡單。

定價：414 元，優惠價：87 360

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