現代派小甜點：名店名點創意及配方（簡體書）

《現代派小甜點》由“名店名廚的代表風格點心”“關注不同年齡的個性創意點心”“華麗的巧克力點心”三章組成。每款點心除標明材料外額外標注配方。各成品製作均用4頁詳細演示，每個成品都從細節展示配方，每一步都附有詳細的製作、組合圖文。為了使商品設計和製作技法更容易被讀者使用，還添加了過程照片。另外，也包含著細節照片、創意源泉、部分結構、製作味道的要點等內容的說明，將各項目的魅力傳達給讀者。

柴田書店是一家專業製作料理、飲食、旅館業務圖書的出版社，除了專業圖書外，一併出版有各種相關雜誌，其中，專業料理書更是以日本首屈一指的種類而自豪。作為國內唯一的以“食”為中心風格的出版社，也積極參與各種各樣的商業活動，曾多次對中國大陸、臺灣輸出版權。

35家日本名店名點創意及配方

目 錄本書是以從café-sweets vol169～vol181的連載，以及vol164、vol165、vol169、vol173、vol179的特輯中摘錄出的內容，重新編輯而成。
第1章*上段是店名，下段是商品名內容為當時的資訊，有的商品現在已不再製作，有的商品已變更設計。第2章名店、實力派受世代矚目的甜點師的風格靈活創意
008 à tes souhaits!葡萄柚果仁慕斯 050 PTISSERIE JUN UJITA桃之樂
012 Paris S'éveille草莓的誘惑 054 Patisserie Yu Sasage 4號塔
016 Patisserie LA VIE DOUCE夏翠絲 058 Patisserie PARTAGE覆盆子蒙特利馬蛋糕
020 patisserie Sadaharu AOKI paris象牙海岸 062 Libertable青空
024 AU BON VIEUX TEMPS紅寶石 066 Patisserie Rechercher東方
028 Lilien Berg熱帶風情 070 acidracines開心果檸檬塔
032 Oak Wood紅玉蘋果香料茶塔 074 M-Boutique OSAKA MARRIOTT MIYAKO HOTEL普蘿芙茉
036 LA VIEILLE FRANCE阿爾代什 078 patisserie VIVIenne哥斯達黎加歌劇院蛋糕
040 Un Petit Paquet惡魔栗子塔 082 UN GRAND PAS安格蘭琶女士
044 Maison de Petit Four單寧風味 086 PTISSERIE BIGARREAUX愉悅







第3章讓巧克力華麗變身的技術
090 Shinfula122 ASTERISQUE
王牌奶酪 阿拉比卡
094 Relation126 Patisserie Etienne
焦糖蘋果閃電泡芙 希裡阿絲
098 grains de vanille130 Patisserie Chocolaterie Chant d'Oiseau
芒果塔 皇家紅茶烤布蕾
102 PTISSERIE LACROIX134 Les Temps Plus
黑醋栗柳橙 黑森林蛋糕
106 Ryoura138 OCTOBRE
康芙蕾兒焦糖慕斯塔
110 法式甜點 / 專欄 ― 第1卷142 Patisserie TRèS CALME
充分展現甜點師個性的耀眼創意甜點黑巧克力蛋糕
146 Patisserie Les années folles
咖啡榛果蛋糕
150 Patisserie café DEL'IMMO
焦糖牛奶巧克力蛋糕
154 patisserie accueil
蜂蜜蘋果蛋糕
158 Patisserie a terre
皮埃蒙特栗子蛋糕
162 法式甜點 / 專欄 ― 第 2卷
攝影天方晴子、上仲正壽、海老原俊之、大山裕平、素材的基本款 ――巧克力的活用法
加藤貴史、合田昌弘、穀口憲児、間宮博、安河內聰封面攝影岩崎真平170 補充食譜設計伊藤泰久(ink ininc)176 刊載的店家 甜點師介紹編輯吉田直人