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121.
食品酶制劑及應用（簡體書）
作者：
張春紅
出版社：
中國質量出版社
出版日：
2013/06/01
裝訂：
平裝
本書重點介紹了目前國內外主要應用的90余種食品酶制劑的特性。全書共分為酶制劑的生產、分離純化與應用、淀粉酶、蛋白酶、脂酶、其他酶制劑、微生物制劑、酶活化劑、酶制劑國家標準檢測方法和附錄等部分，對每種酶制劑的名稱、別名、編號、性狀、作用形式、性質、來源、催化機理、生產方法、產品質量指標、用途、限量、毒性、包裝和貯藏等進行了較全面的介紹。本書內容全面、翔實、特色突出，具有知識面廣、實用性強的特點，是食
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122.
食品生物化學(第三版)（簡體書）
作者：
寧正祥
出版社：
華南理工大學出版社
出版日：
2013/02/01
裝訂：
平裝
本書系統地介紹了食品生物化學的基礎理論，包括靜態生物化學、動態生物化學、細胞生物化學、食品生物化學、食品加工化學、食品風味化學、食品添加劑化學等。並對重要內容試用雙語教學，培養學生查閱外文科技文獻的能力。
定價：270 元，
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123.
食品生物化學（簡體書）
作者：
杜克生
出版社：
中國勞動社會保障出版社
出版日：
2012/12/01
裝訂：
平裝
《國家級職業教育規劃教材．全國高等職業技術院校食品類專業教材：食品生物化學》以食品及其原料的化學組成為主線，構建知識體系，組織教材內容。全書共十章，第一章至第八章主要介紹了食品及其原料中主要化學成分的有關知識，包括無機化學成分和有機化學成分兩部分內容。無機化學成分部分主要介紹了水和礦物質（第一章），有機化學成分部分主要介紹了糖類（第二章）、脂類（第三章）、核酸（第四章）、蛋白質（第五章）、維生素（
定價：192 元，
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124.
食品中化學物風險評估原則和方法（簡體書）
作者：
劉兆平
出版社：
人民衛生出版社
出版日：
2012/08/01
裝訂：
平裝
《食品中化學物風險評估原則和方法》，本書內容：風險評估是我國食品安全領域的重要工作之一，也將成為我國大專院校食品安全專業的重點授課內容。因此國內專業人員和院校師生對風險評估基本理論及相關工具書的需求極高。本書是在FAO/WHO1987年和1990年出版的相關風險評估原則和指南的基礎上，綜合近十幾年來的最新理論和科學進展，對食品添加劑、食品污染物、天然毒素和農藥、獸藥殘留開展風險評估時所采用的原則和
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125.
香味化學與工藝學(第二版)（簡體書）
作者：
(美)加里.賴內修斯
出版社：
中國科學技術大學出版社
出版日：
2012/07/01
裝訂：
平裝
加里?賴內修斯的《香味化學與工藝學(第2版)》融合了香味化學和香味工藝學二者的精華。現代香味化學作為一個學術研究領域已經存在40多年了。20世紀60年代初，氣相色譜的出現並迅速與質譜的結合不僅預示了該研究領域的開端，也為科研人員分離鑒定一系列對食品香味有重要貢獻的揮發性物質提供了手段。．
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126.
世界上最好吃的化學書（簡體書）
作者：
索曉輝
出版社：
經濟科學出版社
出版日：
2012/04/25
裝訂：
平裝
《流通經濟研究動態（第1輯）：批發專題》按流通經濟的不同專題（如批發、零售、連鎖經營、鋼材流通、農產品流通等）彙集成冊。通過搜集流通領域的雜誌、報刊、出版物上的相關資料，摘編權威論點彙集成文。本刊初步設定七個欄目，理論研究、專家觀點、市場分析、最新成果、他山之石、案例精選和農產品批發等，每期將根據相應的專題靈活增減。．
定價：96 元，
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127.
食品應用化學（簡體書）
作者：
楊麗敏
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2012/02/20
裝訂：
平裝
《食品應用化學》是按照職業崗位能力的需要，將無機與分析化學、有機化學、食品化學和部分食品生物化學的內容進行“解構、整合、重組、序化”，以溶液的配制、滴定分析技術、電化學分析技術、吸光光度分析技術、重量分析技術、食品中常見的有機物、食品中的營養物質、食品中的?和食品的風味化學等9個項目(含24個子項目)為導向，以42個教學任務為載體，按知識技能的先後邏輯順序進行編寫。《食品應用化學》可供高職高專院校
定價：252 元，
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128.
食品生物化學實驗（簡體書）
出版社：
華南理工大學出版社
出版日：
2012/02/01
裝訂：
平裝
本教材全面地介紹了生物分子的分離、純化、含量測定，以及各種層析分離技術、電泳技術以及食品中經常使用的各種生化實驗方法的基本原理等。選編了35個實驗，涵蓋了糖類、脂類、?類、蛋白質、黃酮類等營養及活性物質的分離制備與分析檢測技術。在這些實驗中，有一些實驗是加強學生基本實驗方法和技能的訓練，也有一些是引進一些新的生化實驗技術，更多的是結合食品領域相關的實驗方法和手段。每個實驗後附有思考題和參考資料。附
定價：120 元，
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129.
食品生物技術雙語閱讀教程（簡體書）
作者：
孟憲剛
出版社：
甘肅人民出版社
出版日：
2012/02/01
裝訂：
平裝
孟憲剛選收了16篇具有較高學術價值、又有較高寫作水平的外文綜述，構成了《食品生物技術雙語閱讀教程》的八大單元內容：第一單元：食品生物技術總論；第二單元：遺傳改良與食品；第三單元：生物技術與功能性食品；第四單元：發酵與食品工業；第五單元：食品生物技術與農業；第六單元：食品生物工程新技術；第七單元：食品添加劑；第八單元：食品安全與健康。本教程每單元分為兩個部分（PartI和：PartII），這兩部分內
定價：228 元，
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130.
高級食品化學（簡體書）
作者：
段振華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2012/01/01
裝訂：
平裝
《高級食品化學》，主要內容包括：緒論、水、糖類、脂類、蛋白質、食品中的有害物質、食品風味、食品色素等。
定價：216 元，
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131.
食品生物技術（簡體書）
作者：
袁仲
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2012/01/01
裝訂：
平裝
本標準等同采用IS0 10264：1990《土方機械鑰匙鎖起動系統》(英文版)。 本標準等同翻譯IS0 10264：1990。 為便于使用，本標準做了下列編輯性修改： ——“本國際標準”一詞改為“本標準”； ——刪除了國際標準的前言； ——對IS0 10264：1990中引用的國際標準，用已被采用為我國的標準代替對應的國際標準。 本標準由中國機械工業聯合會提出。 本標準由全國土方
定價：168 元，
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132.
食品生物技術導論(第2版)（簡體書）
作者：
羅雲波
出版社：
中國農業大學出版社
出版日：
2011/07/19
裝訂：
平裝
《食品生物技術導論(第2版)》被教育部審批為“普通高等教育‘十一五’國家級規劃教材”，是在第1版“面向21世紀課程教材”基礎上修訂出版。第1版于2002年出版，發行很好，受到全國數十所院校師生的好評，并被評為“北京市精品教材”。《食品生物技術導論(第2版)》著重闡述食品生物技術的基本理論和該領域國內外的最新研究進展，通過案例介紹生物技術在食品領域中的應用，力求體現食品學科的特點，在內容和形式上有所
定價：216 元，
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133.
食品生物化學（簡體書）
作者：
彭志宏
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2011/04/01
裝訂：
平裝
《食品生物化學》作為國家示范性高職高專院校建設項目成果教材,以食品工業生產所需知識為核心,對食品生物化學的基礎理論、習題、技能訓練、拓展知識等進行了全面和系統的介紹,全書包括緒論、水及礦物質與食品加工、糖類與食品加工、脂類與食品加工、蛋白質與食品加工、維生素與食品加工、核酸與食品加工、?與食品加工、食品中營養成分的代謝、色香味物質與食品加工、食品添加劑與食品加工。《食品生物化學》可作為高職高專食品
定價：168 元，
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134.
食品酶學（簡體書）
作者：
曹健
;
師俊玲
出版社：
鄭州大學出版社
出版日：
2011/02/01
裝訂：
平裝
《食品酶學》除緒論和附表以外，全書共分為四個部分。第一部分為酶學基礎知識，包括酶學基礎理論、酶的生產、固定化酶與固定化細胞等基本理論與技術。第二部分介紹了食品工業常用酶，包括在食品加工、儲藏保鮮、改善食品品質等方面應用的主要酶類，如澱粉酶、蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、酯酶等，並介紹了這些酶的基本特性、生產方法及應用等。第三部分為酶與食品質量安全，主要介紹了食品中酶產生的質量安全問題及其控制，酶法分析
定價：246 元，
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食品化學：科學圖書館化學先鋒（簡體書）
作者：
(美)大衛‧E‧牛頓
出版社：
上海科技文獻出版社
出版日：
2011/01/01
裝訂：
平裝
飲料美酒，零食小吃，美食大餐無一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟對它們了解多少，我們每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就讓《食品化學》這本書帶你走進神奇的食品化學世界。你將會看到世界上第一種甜味劑是在一個多麼偶然的機會下發現的，古羅馬的面包師傅又是如何用白堊粉和牛飼料給面包摻假的。食鹽中為什麼要加碘？防腐劑到底是什麼東西？什麼是綠色食品？可口可樂里面到底含有什麼神奇的原料？這些問題就讓《食品化
定價：120 元，
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136.
食品化學實驗雙語教程（簡體書）
作者：
歐仕益
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/09/01
裝訂：
平裝
《食品化學實驗雙語教程》內容簡介：食品化學是研究食品的化學組成、理化性質及其在生產、加工、貯運過程中的化學變化的一門科學，它是食品科學與工程、食品質量與安全專業的專業基礎課之一。為了滿足部分院校雙語教學的需要，我們編寫了這本《食品化學實驗雙語教程》。本教材設計了23個實驗，使學生有機會對理論課所學的知識進行實驗研究，以加深對理論知識的理解，并具備從事科學研究的能力。
定價：108 元，
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137.
食品化學（簡體書）
作者：
丁芳林
出版社：
華中科技大學出版社
出版日：
2010/08/01
裝訂：
平裝
《食品化學》內容簡介：食品化學是食品類專業的基礎課程。本教材的內容分為三個模塊：一是食品中一般成分的化學，重點介紹食品中的水、蛋白質、碳水化合物、脂質、維生素、礦物質以及食品中的?；二是食品特殊成分的化學，重點介紹天然色素、食品氣味化學、食品滋味化學、食品添加劑，以及天然毒性成分與污染物；三是實驗實訓。本教材可供高職高專食品類專業作為教學用書，也可供食品相關專業技術人員參考。
定價：168 元，
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食品生物化學(二版)（簡體書）
作者：
潘寧
;
杜克生
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2010/05/01
裝訂：
平裝
本教材共十章，即緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、?、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。本教材在保持第一版教材基本框架和基本內容的基礎上，對內容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應用實例等方面的內容，使本書更具應用性及趣味性。 本教材是高職高專食品類專業的教學用書，也可供相關專業師生、食品行業各層次、各工種不同崗位的人員閱讀、參考。
定價：144 元，
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139.
食品化學安全 第一卷：汙染物)（簡體書）
作者：
(英)沃森
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2010/01/01
裝訂：
平裝
食品安全特別是食品化學安全，日益成為人們關注的焦點。食品污染物有廣義和狹義之分。在國際食品法典委員會（CAC）中，污染物的狹義定義為“一種非人為地添加于食品中的，但由于生產（包括田間農作、動物飼養和獸醫治療）、產品加工、準備、處理、包裝、運輸或儲存等過程，或因環境污染而存在于食品中的物質”。
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