相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
加里?賴內修斯的《香味化學與工藝學(第2版)》融合了香味化學和香味工藝學二者的精華。現代香味化學作為一個學術研究領域已經存在40多年了。20世紀60年代初，氣相色譜的出現並迅速與質譜的結合不僅預示了該研究領域的開端，也為科研人員分離鑒定一系列對食品香味有重要貢獻的揮發性物質提供了手段。．
目次
第一部分 香味化學
第一章香味概述
1．1香味
1．2味覺
1．2．1 味覺解剖
1．2．2 味覺概要
1．3 化學感覺
1．3．1 化學感覺反應
1．3．2 觸覺反應
1．4 嗅覺
1．4．1 嗅覺解剖
1．4．2 氣味受體功能
1．4．3 信號編碼
1．5 小結
參考文獻
……
第二部分 香味工藝學
．
第一章香味概述
1．1香味
1．2味覺
1．2．1 味覺解剖
1．2．2 味覺概要
1．3 化學感覺
1．3．1 化學感覺反應
1．3．2 觸覺反應
1．4 嗅覺
1．4．1 嗅覺解剖
1．4．2 氣味受體功能
1．4．3 信號編碼
1．5 小結
參考文獻
……
第二部分 香味工藝學
．
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。