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《食品中化學物風險評估原則和方法》，本書內容：風險評估是我國食品安全領域的重要工作之一，也將成為我國大專院校食品安全專業的重點授課內容。因此國內專業人員和院校師生對風險評估基本理論及相關工具書的需求極高。本書是在FAO/WHO1987年和1990年出版的相關風險評估原則和指南的基礎上，綜合近十幾年來的最新理論和科學進展，對食品添加劑、食品污染物、天然毒素和農藥、獸藥殘留開展風險評估時所采用的原則和方法進行了更新，并在JECFA和JMPR等國際組織層面達成了一致和統一。這本書將成為國際組織和各國開展化學物風險評估的權威參考工具書。我國食品安全
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