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《超級簡單 意大利麵醬》以意大利麵醬為主要食材，全書介紹了近70款意大利麵醬的製作方法，主要分為8個部分，包括了番茄意麵醬、卡博納拉醬、黃油意麵醬、素食意麵醬、含酒精的意麵醬、異域風味意麵醬、海鮮意麵醬、挑戰級意麵醬等多種口味。在製作方法上，以圖片方式展示了所選用的食材，使用不超過6種食材，且所選用食材皆為日常生活常見菜品，3個步驟可以實現的簡單操作，在短短30分鐘內實現美味意大利麵醬的製作。

《中式麵點基本功訓練》是一本講授中式麵點麵團的調製、揉面、分機、制皮、上餡、成形和成熟等技法的教材，也是烹飪相關專業麵點課程實訓課程教材。編者本著傳承不守舊、創新不忘本的編寫理念，遵循模塊實訓導向的教學模式，以實訓任務為載體設計實訓內容，注重思政元素的融入，並添加信息化元素和學習筆記留白等創新設計，圖文並茂，以活頁的形式呈現，可隨時進行動態更新，使教材的時代性、直觀性、實用性、實踐性更強。教材共分為5個模塊、20個項目、128個實訓任務，以文字、視頻、圖片相結合的方式對每一個實訓任務進行分步驟詳細講解與演示，並附有學習筆記，更方便師生的閱讀與理解。

乳牛、哈士奇、聖誕老人、財神爺…… 通通變身健康又好吃的饅頭！ 從基礎塑型到進階組裝， 跟著詳盡的圖解步驟，Step by Step 輕松做出40款卡哇伊造型饅頭 一起走進萌萌的饅頭世界！ ◆最可愛、最療癒、最簡單◆ ◎完整的事前準備 揉面團、調顏色、蒸饅頭、做造型…… 你想知道的饅頭大小事通通教給你 ◎新手也能變達人 從基礎圓饅頭到組裝超萌造型， 只要跟著圖片做，一秒也能

本書由資深麵點達人陳麒文精心撰寫，作者將他多年“縱橫”麵點界的拿手技巧和盤托出，如12種實用甜餡、3種不失敗的天然酵種、17個麵點製作成敗關鍵、近200張精彩步驟圖片操作實拍……本書還包含驚喜伴手禮，如蛋黃酥、綠豆凸、鳳梨酥、太陽餅、鹿港牛舌餅、嘉義方塊酥等正餐麵點做法；還介紹了“正餐零食兩相宜麵點”，如傳統菜肉包、胡椒餅、韭菜盒子、小蔥餅等；以及各種五星級麵點技巧、創意麵點等100道麵點製作教程。

本書精選了日本生意最火爆的21家拉麵店的暢銷拉麵產品，內容包含拉麵製作的全流程，從熬湯開始，包括肉類、海鮮、禽畜類材料的準備，到處理、熬制、過濾等環節，以及麵條麵粉的選擇，配菜的製作，調味的流程等全部技巧和細節。全書有事無巨細的步驟詳圖，以及不厭其煩的文字介紹。還介紹了湯頭保存技巧，以及拉麵的盛裝點綴等。

抹茶，不同于普通綠茶，保留了鮮茶葉的翠綠和營養成分，還擁有甘甜尾韻和獨特海苔香，加入菜品、飲品、甜點，都能賦予食物嶄新的滋味。 本書詳細介紹了抹茶的基礎知識和沖泡、使用、保存方法，並分享了38道以抹茶為基礎的配方，在家就能過足抹茶癮。以茶入饌製作櫻花抹茶壽司、抹茶燕麥木糠布丁；搭配糙米、咖啡、芝士奶蓋調製人氣飲品；燥熱天氣有特濃抹茶冰淇淋和冰棒、宇治金時刨冰等清涼解暑；更有全植物原料製作的抹茶桂花綠豆糕、抹茶生巧克力、抹茶草莓大福等甜品，帶來味蕾新體驗。

本教材由京式麵點製作、蘇式麵點製作、廣式麵點製作和川式麵點製作四大板塊構成，內容涵蓋了各風味流派麵點的地域範圍、形成、風味特點、典型品種、常見品種的製作流程。全書圖文並茂，通俗易懂，體例活潑新穎。本書既可作為中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的實訓配套教材，也可作為相關行業專業人員技能培訓教材和參考用書。

本書精選黃振華70款粵菜代表作，圖文並茂，每一款均對菜式的來源、食材原料的辯識及挑選、主料、配料、湯汁、製作流程及關鍵技術，進行逐一詳解，全部是第一手資料，既展示了大師平生廚藝的輝煌碩果，也是對40年來粵菜技藝發展的一次重大梳理。

嗜甜是我們世世代代的宿命。石器時代的壁畫已記錄下人類祖先冒險採集蜂蜜的身影，而從古埃及的椰棗麵包、中世紀的香料蛋糕、文藝復興的千層酥、啟蒙時代的布裡歐、19世紀百花齊放的大眾糕點到20世紀“美好年代”的歌劇院蛋糕……人類對美味甜點的追求更是從未曾停歇。《甜點的歷史》始於甜點的原料與製作者，用80種歷代知名甜點的創制、演變，勾勒出甜點的前世今生。不僅一網打盡法國宮廷至民間的至高傑作，還囊括歐洲各國乃至亞洲、美洲的代表性甜點。各地的風土人情、天才糕點師的人生故事與文豪們飽含深情的筆墨也為這些甜蜜傳奇增色添彩。

點心出自中國。這本小書將追根溯源，縱覽，盤點，反復審視來自中國大江南北的點心。從色、形、味、藝入手，讀者將快速熟悉中國點心的方方面面，並借此一窺中國各地的口味、風情乃至街頭巷聞，仿佛親手展開一張妙不可言的點心長畫卷！

《中式麵點技藝》是教育部中等職業教育“十二五”國家規劃立項教材――中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材中的一本，也是上海市商貿旅遊學校的精品課程，作者是國家教學名師張桂芳。全書一共分為7章，內容包括：緒論、麵點製作基礎知識、麵團調製工藝、制餡技藝、成形技藝、成熟技藝、宴席麵點的組合與運用等。本書可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。適合中職教育，可操作性強。

本教材書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題成果拓展書系、中華地方菜點烹飪技藝傳承與創新叢書、內蒙古飲食傳承與創新叢書之一。本書共3個模塊，內容包括早餐類麵點製品，正餐、主食類麵點製品，點心、小吃類麵點製品的介紹和製作，每一製品後配有精美的圖片。本書可供烹飪類相關專業學生使用，也可作為餐飲行業的培訓教材。

每日操勞後，來點甜品犒賞自己吧！銀髮紳士甜品研究家R先生和“大胃王”年輕助手K，為你獻上他們的25款獨家甜品：草莓濃湯泡泡松餅、梅子刨冰、德羅姆費卡曲奇、塔西提雙層椰子布丁、杏仁豆腐、栗蓉飯團、黃油格雷派……滿足不同時令的味覺，色彩繽紛，香甜可口。食材用量、製作步驟詳解和過程圖一應俱全，在家也能隨心製作。搭配著名漫畫家描繪的甜品師的可愛日常以及各種相關小知識。無論春夏秋冬，都能令人身心獲得治癒，“甜食控”更不可錯過這部內容豐富的繪本食譜。

本書精選了朝鮮冷面、包子、餃子、金華酥餅、薩其馬、饊子、山西刀削麵、山西花饃、涼皮、蘭州牛肉麵、新疆烤饢、印度飛餅、俄羅斯黑麵包、皮塔餅、匈牙利薑餅、派等經典面製品，比較系統地闡述了各種面製品的起源及發展、逸聞趣事、原輔料介紹、製作工藝流程、操作要點及風味特點等。

本書收集了順德當代散落各處，包括粵式酒店、茶樓、餅屋及民間傳統宴席上的茶點小吃，對它們的美味特色、出品單位、製作方法等進行敘述和介紹，並配以精美的圖片，凸顯粵點心的精緻外形。

本書是由日本辻調理師專門學校監修（該學校不僅是日本名校，也有世界三大廚藝學校之一的美譽）、由日本資深料理師撰寫的中式點心製作的實用類操作指南。 作者潛心鉆研中式點心多年，在書中將其多年的研究成果傾囊相授。扎實的理論和技術，為您開啟包羅萬象的中式點心的世界。作者認為中式點心製作的關鍵在於面團和餡料，所以書中重點介紹了各類面團和各種餡料的製作方法，還廣泛收錄了中國各地備受人們喜歡的中式點心，以及在這些技術基礎上順應時代潮流而產生的新品，用通俗易懂的語言詳細地介紹了餃子、包子、糕點和餅類及常見甜品和小吃等的製作步驟。 從材料準備到烹飪方法，從和面到餡料製作，從搟面到包餡，即使完全沒有點心製作經歷的烹飪小白也能輕鬆上手，在家就能製作出色香味俱全的中式點心。當然，書中升級款的品類對專業廚師來說也有參考價值和意義。

移民使麵條成為重慶人的主食。本書詳細介紹了目前能夠吃到的重慶小面所有品種（包括35種臊子面及17種特色面）的製作技術和文化歷史背景，著重介紹了重慶小面使用的調料種類及其加工技術、鮮湯的吊制技術、油脂的熬制技術等最影響風味的幾個方面，書中還收集和整理了歷史上各個時期與重慶小面有關的知識，同時收集了部分食客對重慶小面這張“城市名片”的評價文章。本書由兩位重慶美食界資深專家張正雄、董渝生編著，詳細介紹了包括各類臊子面在內的重慶小面（包括35種臊子面及17種特色面）的製作技術和文化歷史背景，對其獨有的調味料搭配、臊子烹製技術、麵條口味特色等做了詳細介紹，同時饒有趣味地敘述了與重慶小面有關的趣味知識，可謂面面俱到。

汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是香甜誘人的紅糖松糕、笑口棗，這些廣受歡迎的美味中式麵食，在本書中你都能找到烹飪經驗豐富的美食博主手把手教你做。而且，書中配方都是作者精心研發，為了增加孩子的營養，作者專門添加了字數、南瓜、牛奶等營養食材，讓普通麵食輕鬆變身高營養麵食，孩子每一口都能獲取全營養。另外，作者還通過清晰的圖示解析和詳細的步驟講解解除你製作過程中的一切疑問，新手也能零失敗！本書是在《家庭手作麵食全書》的基礎上改造而成，針對書中的麵食多添加了營養食材以及造型可愛的提點，我們進行了新的策劃。

本教材書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。本書主體部分分為七個模塊：中式麵點基礎理論、中式麵點製作的基本原料、中式麵點器具與設備、中式麵點成團工藝及原理、制餡工藝、中式麵點成型工藝、熟制方法。本書以中式麵點中各門類經典產品為代表，以真實工作任務為導向組織內容，理論闡述系統、實用性強。本書可用作高等職業院校烹飪工藝與營養中西麵點及食品專業的學生教材，也可用於酒店管理與數字化運營、旅遊管理等相關專業公共選修課教材，還可作為食品行業與酒店員工培訓、大學生創業培訓的教學用書。