三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生 / 飲食衛生與食品檢查

本書分為上、下兩篇。上篇為豆製品生產衛生規範實施細則使用指南,主要包括豆製品生產企業質量安全控制點、豆製品的生產許可管理以及豆製品生產許可審查細則等;下篇為蜂產品生產衛生規範實施細則使用指南,主要包括我國蜂產品的生產現狀、蜂產品的生產許可管理以及蜂產品生產許可審查細則等。本書適用於豆製品、蜂產品食品的生產和管理部門的核查評審或驗證檢測。 本書針對全國食品企業生產人員、技術機構的檢驗人員和政府部門監管人員的實際需求編寫而成，使用面廣 滿足食品監管人員、食品審查人員和食品企業從業人員對食品生產加工環節知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產加工環節的監管能力

本書著重解答了關於如何科學地吃這個問題。正所謂“民以食為天”，關於吃的話題自然成為社會大眾關注的熱點之一。“蔬菜為什麼是亞硝酸鹽產生的‘重災區’？”“秋葵真的是‘神菜’嗎？”“煲湯越久越營養？”……跟著我們優秀的科學達人一起當快樂的吃貨吧！

本書從白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、其他酒五個方面，對《酒類企業生產衛生規範實施細則》中制定的酒類企業在選址及廠區環境，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程的食品安全控制，檢驗，食品的貯存和運輸，產品召回管理，培訓，管理制度和人員，記錄和文件管理，GB 14881附錄A，現場審核或檢驗驗證，現場審核或檢驗驗證結果與審核或驗證報告及其他問題進行了系統闡述，並對如何應用實施相關措施進行瞭解讀。本書適用於酒類企業的生產和管理部門的核查評審或驗證檢測。 本書針對全國食品企業生產人員、技術機構的檢驗人員和政府部門監管人員的實際需求編寫而成，使用面廣，經濟效益可觀。 滿足食品監管人員、食品審查人員和食品企業從業人員對食品生產加工環節知識的迫切需求，不斷提高國家對食品生產加工環節的監管能力。

本書從實用的角度出發，告訴讀者各種食物的營養特點和選擇時的注意事項，並深入淺出地說明了如何根據食品標簽選擇食物，怎樣通過合理飲食和適量運動達到促進健康的目的。並列舉了大量的實例，評說大家關心的熱點問題，以幫助讀者加深對一些基礎營養知識的理解。

本書從多學科思維的角度，使用各種跨學科的分析研究方法，對國際上近四十年的現代營養學知識進行了梳理和重構，提出一套營養學應用的指導框架。"現代全營養理論"包含三個層次。首先拓展了傳統"食療"的內涵，提出了不僅包括常規飲食，也包括各種營養補充途徑在內的，營養豐富多樣的"現代化食療"新概念。其次確立了以膳食平衡為基礎，基本營養補充為必需，再針對具體情況加強功能性優化營養的"系統營養攝取方案"-現代全營養

暴食欲望的起源是什麼？這種飲食障礙是怎麼發生的，又是怎麼迅速發展的？它對精神生命有什麼影響？《理解與治療暴食症》對此作了介紹和解釋。 暴食行為似乎是用來保護私密空間的一種方式。暴食症有可能會揭露其他秘密的存在，把我們引向情感以及人類體驗的最初起源。 從這些假設出發，作者柯萊特·孔布和相關的飲食障礙患者一起進行了創新性的研究。她向我們彙報了建立在象徵化研究基礎上的臨床實踐。象徵化的研究通過民間故事、

市場監管總局新修訂的《餐飲服務食品安全操作規範》，涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規範。與舊版相比，修訂後的《餐飲服務食品安全操作規範》的亮點如下：強調全過程控制。在“就餐服務”和“採購管理”環節提出了明確要求，不局限在製作和配送。 列出12條禁止行為。明確列出，如使用超過保質期的食品、食品添加劑等禁止行為，增加了人們的飲食安全感。 強化體系管理。要求企業建立具有體系概念的管理活動，如食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度等。 更多細節管理要求支撐餐飲安全。結合餐飲衛生的具體實踐，提出了許多細節化的要求，如對衛生間的各項要求等，這些要求，讓《規範》操作性不斷增強。

青少年是祖國的未來和希望，以校園為基點、課堂為渠道的食品安全科普教育是傳播食品安全科學知識、推進食品安全共治共享的重要窗口。 為了充分發揮課堂主渠道，全面提高青少年食品安意識及知識水平，廈門市食品安全委員會辦公室特組織專家編寫了《食品安全科普讀本--小學篇

如果您的孩子不肯進食、沒有食欲或者對食物的種類無比挑剔，您一定會感到既驚訝又憂慮，還擔心孩子因此而不能正常生長發育；如果您是一個幫助這樣的家庭解決孩子餵食問題的治療師，您也許已見識過父母們憂鬱的情緒和焦慮的反應。 《孩子挑食怎麼辦》為有挑食問題孩子的父母及幫助他們解決問題的治療師提供了有價值的指導，它提供了一種有效的解決問題的模式和方法，即STEPS+法。作者希望能夠通過此方法幫助孩子建立起和

這是一本美國的超級暢銷書，在亞馬遜圖書總榜上排名第9，健康類排名第1。2年時間再版14次，銷售25萬冊。已經售出了超過33個國家和地區的版權。 在飲食營養領域，是一個里程碑式的作品，在美國引起巨大反響，是在業界具有代表性的經典之作。本書教你如何通過飲食來達到長壽的目的。通過飲食預防和逆轉富貴病和慢病。 作者通過總結大量科學數據和研究報告，顛覆性地告訴大家：對威脅生命的主要疾病來說，基因發揮作用的比

《食品安全風險評估》內容簡介：承蒙廣大讀者厚愛，食品科學與工程系列教材出版6年來，業已成為目前全國高等學校本科食品類專業教育使用最為廣泛的教科書。出版之初，這套教材便被整體列為教育部“面向21世紀課程教材”，至今已累計發行33萬冊，其中《食品生物技術導論》、《食品營養學》、《食品工程原理》、《糧油加工學》、《食品試驗設計與統計分析》等書已成為“十五”、“十一五”國家級規劃教材。實踐證明，這套教材的

分為上、中、下三篇及附則。上篇介紹食品的基本知識，包括人體需要的營養素、平衡膳食、食品添加劑以及《中國居民膳食指南》的應用等知識。中篇介紹食品安全的概念、食品可能存在的不安全因素（如污染、摻假、濫用添加劑等）以及食物中毒的原因和表現。下篇介紹怎樣防範食品安全風險，包括管理層面對食品安全風險的管控措施、居民在購買食物食品、食物貯藏、在外就餐等方面的安全風險防範知識及措施。附則介紹食品安全法律法規及維

全書共分為十一章，內容包括四大部分，第一部分為食品冷藏鏈的認知，第二部分為冷鏈農副產品安全控制，第三部分為冷鏈預包裝食品安全控制，第四部分為食品冷鏈安全技術應用，以整個食品冷藏鏈全過程為主線，從食品的產地作業及採購-食品加工-食品運輸-食品貯藏-食品銷售環節著手，涉及各類易腐食品，包括果蔬、肉及肉製品、水產品、乳製品、速凍食品以及其他易腐食品的安全控制。

本書以營養為基礎，向讀者介紹 "低脂、低油、低鹽”飲食。首先讓讀者認識到為什麼要“三低飲食”？ 因為脂、油、鹽是優質健康生活的分水嶺。然後詳細地從三個方面教讀者如何做到"三低飲食”，即低脂不等於寡淡無味――吃對了依舊可以有魚有肉；低鹽不只是限制食鹽――更要算清隱形鹽；低油要嚴控數量、提高質量――健康、美味不打折。同時，還針對已患慢性病的人群，給出了防病治病的"三低飲食”方案。書中既講明科學道理，又

本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。 全書共分六章，分別敘述了食品衛生工作的任務與意義、食品污染的基本知識及防止污染的措施、常見食品的衛生和管理知識、加工過程中容易出現的衛生問題、食物中毒和預防知識，以及食品衛生監督管理的方法等。本書在較為系統地介紹食品衛生知識的同時，又側重于實際應用，客觀反映了我國食品工業生產和人民生活所涉及的衛生要求。在內容表述方面，重點突出、深

本書探討藥物或食物之間存在的各種制約關係，主要內容包括：食物相克的中醫理論、食物相克、藥物相克及與食物相克的藥物等。

本書是一本餐桌上常見食材食療功效的速查書，不僅詳細地介紹蔬菜類、水果乾果類、五穀雜糧類、畜禽蛋類等各種食材的營養成分、功效、相宜搭配、相剋搭配等，還推薦了相關食譜。 胡維勤主編浙江金華人，養生保健醫生，畢業於上海第二醫科大學（現上海交通大學醫學院），師從知名內科專家樂文照先生和名老中醫祝諶予教授。行醫五十餘年，經驗豐富，被評為「有突出貢獻的醫學科學家」。北京衛視、東方衛視、雲南衛視等多個電視台