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商品定價


$200~$399 (2)
$400~$599 (5)

出版日期


2016年以前 (7)

裝訂方式


平裝 (7)

作者


梁偉山 (7)

出版社/品牌


萬里機構-萬里書店 (3)
廣東科技出版社 (2)
旗林文化 (1)
萬里機構-飲食天地出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

7筆商品,1/1頁
特級點心師:香港點心(簡體書)

1.特級點心師:香港點心(簡體書)

作者:梁偉山  出版社:廣東科技出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
香港點心融匯了中國南、北美點的精髓,并吸收了西方和東南亞特色,別具一格。《特級點心師·香港點心》介紹了60多款香港名點的制作方法。馳騁飲食業30多年的梁偉山點心師圖解剖視,論盡點心制作規范和標準,收益精巧,美點現眼前。
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高級點心師:香港點心(簡體書)

2.高級點心師:香港點心(簡體書)

作者:梁偉山  出版社:廣東科技出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
《香港點心·高級點心師》是一部完整的點心和小食製作圖書,介紹了80多款香港常見點心和小食,采用精簡的文字配合圖片,介紹點心的標準規範,并以實例點明成敗關鍵-最后從科學角度分析點心製作的基本原理,是一本集實用、資訊和科學于一身的專業書籍。
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點心與小食

3.點心與小食

作者:梁偉山  出版社:旗林文化  出版日:2010/03/01 裝訂:平裝
香港點心·工精味美·舉世知名,·資深點心師親自傳授80多款流行點心小食的製作心得。·專業技術指導說明優質點心製作標準。·科學角度揭開點心好吃的訣竅,糾正常見謬誤。·專題介紹常用食材,裡裡外外全面認識美味點心。
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香港點心GUIDE

4.香港點心GUIDE

作者:梁偉山  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
《香港點心guide》是徹頭徹尾的點心製作天書,揀選多過70款的香港常見點心,採用精簡編寫手法,介紹點心的標準規範,點題式解構疑難,並以實例點明成敗關鍵,最後從科學角度和理性分析點心製作的基本原理,集實用、資訊和科學於一身的點心專書。
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香港點心(中英對照)

5.香港點心(中英對照)

作者:梁偉山  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2014/03/01 裝訂:平裝
由頂級點心師梁師傅精心傳授近60款香港名點的製作,分析成品規範,詳細的圖解說明點心製作精髓,利用科學角度解說食物原理,有助讀者認識點心成品的成敗關鍵,提升成功機會,充分掌握製作要訣。
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名廚親傳點心與小食

6.名廚親傳點心與小食

作者:梁偉山  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2010/01/01 裝訂:平裝
以香港流行的點心小吃為主,精挑起過70款點心小吃,按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤,逐步分析每款點心小吃製作精髓,加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書,讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類,部份點心會有錯誤分析和專業指導,引導讀者遇到製作失敗時,懂得改進,
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香港名點

7.香港名點

作者:梁偉山  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
一件美點,代表一段飲食文化,圖解剖視,論盡點心製作規範和標準,手藝造的好,美點眼前現一次過,教曉你做60款香港名點。
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