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作者簡介
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商品簡介
《香港點心·高級點心師》是一部完整的點心和小食製作圖書，介紹了80多款香港常見點心和小食，采用精簡的文字配合圖片，介紹點心的標準規範，并以實例點明成敗關鍵-最后從科學角度分析點心製作的基本原理，是一本集實用、資訊和科學于一身的專業書籍。
作者簡介
梁偉山，馳騁飲食業30多年，曾在多間著名酒店和飲食集團擔任點心主管、行政總廚等職位，曾擔任過飲食顧問。
目次
前言
編輯的話
炸焗·酥類
笑口棗
油角
核桃酥
老婆餅
叉燒酥
雞仔酥
京式蘿卜絲酥餅
蛋撻
椰撻
牛油曲奇
杏仁曲奇條
蛋黃酥
蜂蜜蛋糕
炸面(油炸鬼)
牛脷酥
咸煎餅
芋角
咸水角
春卷
羅漢腐皮卷
冰花蛋球
蛋散
千絲鵝肝酥
糕類
芋頭糕
蘿卜糕
馬蹄糕
水蒸蛋糕
黃金糕
餃子類
四色餃
蝦餃
豆苗餃
魚翅餃
灌湯餃
賽螃蟹餃
窩貼
京式餃子
羊肉餃子
韭菜粿
粉粿
潮州粉粿
凍糕、車欠皮點心類
擂沙煎堆
空心煎堆
紅豆沙煎堆仔
西米角
家鄉炸油粿
花生糯米糍
芒果糯米糍
綠茶糯米糍
芝麻卷
芝麻糕
元肉杞子桂花糕
桂花紅棗糕
馬豆糕
紅豆糕
紫米椰汁糕
柚子草莓j東糕
紅豆綠茶糕
奶黃糯米卷
小食類
茶葉蛋
咖喱金錢肚
豬腳姜
雞蛋仔
芝麻鳳凰卷
沙姜鳳爪
鹵水豬仔腳
鹵水牛
勁辣咖喱魚蛋
包類
叉燒包
雞包仔
南瓜包
蓮蓉包
豆沙包
香芋包
奶黃包
素菜包
菜肉包
小籠包
生煎包
椰汁饅頭
京式蔥油餅
墨西哥包
菠蘿包
叉燒餐包
壽桃包
編輯的話
炸焗·酥類
笑口棗
油角
核桃酥
老婆餅
叉燒酥
雞仔酥
京式蘿卜絲酥餅
蛋撻
椰撻
牛油曲奇
杏仁曲奇條
蛋黃酥
蜂蜜蛋糕
炸面(油炸鬼)
牛脷酥
咸煎餅
芋角
咸水角
春卷
羅漢腐皮卷
冰花蛋球
蛋散
千絲鵝肝酥
糕類
芋頭糕
蘿卜糕
馬蹄糕
水蒸蛋糕
黃金糕
餃子類
四色餃
蝦餃
豆苗餃
魚翅餃
灌湯餃
賽螃蟹餃
窩貼
京式餃子
羊肉餃子
韭菜粿
粉粿
潮州粉粿
凍糕、車欠皮點心類
擂沙煎堆
空心煎堆
紅豆沙煎堆仔
西米角
家鄉炸油粿
花生糯米糍
芒果糯米糍
綠茶糯米糍
芝麻卷
芝麻糕
元肉杞子桂花糕
桂花紅棗糕
馬豆糕
紅豆糕
紫米椰汁糕
柚子草莓j東糕
紅豆綠茶糕
奶黃糯米卷
小食類
茶葉蛋
咖喱金錢肚
豬腳姜
雞蛋仔
芝麻鳳凰卷
沙姜鳳爪
鹵水豬仔腳
鹵水牛
勁辣咖喱魚蛋
包類
叉燒包
雞包仔
南瓜包
蓮蓉包
豆沙包
香芋包
奶黃包
素菜包
菜肉包
小籠包
生煎包
椰汁饅頭
京式蔥油餅
墨西哥包
菠蘿包
叉燒餐包
壽桃包
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