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1.「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現

作者:陳玉箴  出版社:聯經  出版日:2020/06/04 裝訂:精裝

「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。   「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中,而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過,也都是「台灣菜」定義的參與者。   陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷史面向耙

定價:580元   優惠價: 78452

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2.大清皇帝陪我吃頓飯:餐桌上的清史,揭露「朕」的菜單怎麼進入你家廚房,哪些御膳能遇到千萬要嘗

作者:袁燦興  出版社:大是文化  出版日:2020/06/03 裝訂:平裝

黃金肉、白水煮羊肉、八珍糕、紅白鴨子、大滷麵、窩窩頭…… 這些「朕」的菜單是怎麼進入你家廚房?這本書告訴你。 懂「吃」,是最有滲透力的社交利器,讓人對你的素養立刻刮目相看。 ◎康熙與乾隆的長壽,都是吃出來的。康熙吃粥配醬菜,乾隆卻大啖鹿和羊。 ◎八國聯軍讓食不厭精的慈禧在跑路時愛上小米粥,還堅持要加蛋! ◎北京人過生日一定要吃碗大滷麵,起因是道光皇帝太摳門。 ◎清朝皇帝都愛下江南,飲食怎麼辦?全靠

定價:360元   優惠價: 78281

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3.世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界

作者:張玉欣;郭忠豪;蔡倩玟  出版社:華立圖書  出版日:2020/06/01 裝訂:平裝

國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科係著重在技術類,因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣,文化不該是枯燥無味的,反而應該透過圖文並茂的學習,加上個人的相關人身經驗,引導學生快速學習內容。  本書涵蓋理論、時事與豐富圖片,並於各章末均附有「課後練習」評量

定價:550元  

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4.西班牙,不只海鮮飯:跟著官方導遊深入西班牙美味日常

作者:王儷瑾  出版社:奇光出版  出版日:2020/05/06 裝訂:平裝

《巴塞隆納,不只高第》&《西班牙,再發現》作者王儷瑾睽違5年最新力作!如果你只知道Tapas和海鮮飯、火腿和Sangría ,快跟著官方導遊,發現更多「你不知道的西班牙美食」!從飲食習慣、食材特產、時令節慶美食、各地區食旅,到觀光餐飲指南和伴手禮推薦,全方位介紹西班牙的飲食文化。◆《巴塞隆納,不只高第》&《西班牙,再發現》暢銷作者暨西班牙官方導遊王儷瑾第三部全新創作。◆第

定價:460元   優惠價: 79363

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5.唐魯孫談吃

作者:唐魯孫  出版社:大地出版社  出版日:2020/04/13 裝訂:平裝

【暢銷數十年,全新改版】歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦【內容簡介】美食專家唐魯孫先生,不但嗜吃會吃也能吃,無論是大餐廳的華筵餕餘,或是夜市路邊攤的小吃,他都能品其精華食其精髓。本書所撰除了大陸各省佳肴,更有臺灣本土的美味,讓人看了垂涎欲滴。

定價:250元   優惠價: 78195

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6.美食中華:八大菜系與文化內涵

作者:錢佳欣  出版社:崧燁文化  出版日:2020/04/10 裝訂:平裝

魯菜是山東菜系,歷史悠久,其孕育期可追溯至春秋時期,在秦漢時期得到了進一步發展,南北朝時趨於成熟,到宋代自成一大菜系,明清時進入宮廷,成為宮廷最大的菜系。蘇菜即江蘇菜,後統稱為淮揚菜,始於春秋,興於隋唐,盛於明清,素有「東南第一佳味,天下之至美」之美譽。川菜是中國烹飪的主要菜餚,發源於古代的巴國和蜀國,經歷了春秋至秦的啟蒙時期後,在兩漢兩晉,呈現初期的輪廓。中經隋、唐、五代、兩宋,到明末清初,川菜

定價:250元   優惠價: 78195

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7.吃出來的義大利史:推動義大利千年歷史的義大利麵

作者:池上俊一  出版社:世潮  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝

從古羅馬、大航海時代到王國統一結合政治、經濟、社會、文化、宗教從享譽國際的義大利麵,探索義大利史★ 重量級史學家、東大最受歡迎教授──池上俊一,帶你看見宏大歷史鮮活的一面★交通大學社會與文化研究所副教授 邱德亮老師審訂★本書榮獲〈日本高中學校推薦指定讀物〉★〈日本讀賣新聞〉、〈NHK廣播〉、〈朝日新聞「好書好日」〉熱烈推薦「每當午餐時間的鈴聲響起,就會坐在裝有義大利麵的盤子前, 這個半

定價:350元   優惠價: 78273

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8.The Making of Macau’s Fusion Cuisine:From Family Table to World Stage

作者:Annabel Jackson  出版社:香港大學出版社  出版日:2020/03/20 裝訂:平裝

In The Making of Macau’s Fusion Cuisine: From Family Table to World Stage, Annabel Jackson argues that Macanese cuisine cannot be seen as a unique product of Portuguese colonialism in southern China.

定價:1040元   優惠價: 78811

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9.泰國我的菜!:泰菜的身世、餐桌文化和美味奧祕

作者:姜立娟  出版社:創意市集  出版日:2020/03/10 裝訂:平裝

泰厲害 ★ 談泰國飲食、世界變遷的專書泰有趣 ★ 從料理輕鬆認識泰國人民日常 說到「泰國菜」你想到什麼?是打拋豬飯、綠咖哩、船麵、粿條?還是老樣子「冬蔭功」酸辣蝦湯,或「宋丹」涼拌青木瓜?不說你不知道,泰國人三餐吃的,跟你想吃的完全不同!泰國人的飲食習慣,和你想的、接觸到的也有不小差異!原來在泰國,「冬蔭功」不是湯,路邊攤的沙嗲也不算泰國菜,傳說中的 "月亮蝦餅" 更不是台灣發明,在泰國叫「瓦片蝦

定價:360元   優惠價: 78281

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10.解密印度廚房:香料、沾醬、調味料、印度餅,80道料理與飲食文化全詳解

作者:印度安娜(爵士;艾格尼斯)  出版社:麥浩斯出版  出版日:2020/02/08 裝訂:平裝

香料、沾醬、調味料、印度餅80道印度料理、神秘的印度料理香氣搭配全解密這不僅是一本料理書,也是一本從廚房現場出發,探索印度飲食文化的指南。  真正的印度,是什麼樣子呢?印度菜知多少?是奶茶?還是咖哩?神秘的香氣來自哪裡?作者數度進出印度,跟著三十年印度料理經驗的大廚學做菜,更深入不同種姓人家學做印度家庭料理。  這本書不僅可以學習印度菜,更可透過料理窺見這神秘國度的日常與文化。食物不僅只是餐桌上的

定價:580元   優惠價: 9522

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11.喝個爛醉,因為我們是人類:從科學文明、宗教風土到帝國興衰,看古埃及、中世紀和現代人如何喝出酩酊大醉的世界史

作者:馬克・福賽斯  出版社:木馬文化  出版日:2020/02/05 裝訂:平裝

「在我們成為人類前,我們就是酒鬼!」《泰晤士報》暢銷榜Top 1冠軍作家力作一部酩酊大醉的世界史!★亞馬遜4.4顆星,媒體好評如潮★曼布克獎得主瑪格麗特・愛特伍、歷史學家彼得・法蘭科潘大笑推薦沒有酒醉,沒有歷史!「假設發生了不可思議的情況,你穿越時空,回到古埃及。古埃及人可能會很訝異為何你不喝酒,接收獅頭女神哈托爾(Hathor)的靈視――他們以為人人都喝酒;新石器時代的薩滿也會納悶,你為什麼不和

定價:360元   優惠價: 79284

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12.餐桌上的一匙歷史

作者:朴賢振  出版社:臺灣商務  出版日:2020/02/01 裝訂:平裝

用歷史上的一餐,掌握大韓民國飲食的精髓! 《朝鮮日報》人氣專欄「啊哈!食物原來如此」之擴充版――韓國人吃什麼?怎麼吃?為什麼吃? 一勺歷史,兩匙飲食文化, 從閱讀中享用韓國美味! 朝鮮日報專欄「啊哈!食物原來如此」自2015年冬季開始連載,廣受讀者肯定,擁有超高人氣。本書從中選出45篇精華中的精華集結成書。介紹韓國人喜愛的韓式、西式、中式、日式飲食。 「食物,學而時習之,不亦說乎?」 飲食習慣多是

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13.野島剛漫遊世界食考學:五十歲的一人旅,從「吃」進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪

作者:野島剛  出版社:有方文化  出版日:2020/01/07 裝訂:平裝

「吃一碗麵,喝一碗湯,你的旅行就開始了。」第17屆卓越新聞獎得主野島剛最新作品一位資深記者走出日本,台灣舒適圈的50歲中年一人旅以最在地的庶民食物,勾勒出21個國家最樸素真實的樣貌及其背後的歷史糾葛、文化思索一◤《經典雜誌》總編輯 王志宏、《天下雜誌》總編輯 吳琬瑜、《報導者》總編輯 李雪莉、轉角國際專欄作者 阿潑、作家 張國立、《中央社》社長張瑞昌、飲食作家 莊祖宜  美味

定價:340元   優惠價: 79269

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14.酸甜苦辣鹹

作者:唐魯孫  出版社:大地出版社  出版日:2020/01/06 裝訂:平裝

【暢銷數十年,全新改版】歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦【內容簡介】民以食為天,吃是文化、是學問也是藝術,本書作者是滿洲世家,精於飲饌,自號饞人,是有名的美食家。又作者足跡遊遍大江南北,對南北口味烹調,有極細緻的描寫、有極在行的評議。本書看得你流口水,愈看愈想看,是美食家、烹飪家、主婦、專家、學生及大眾最好的讀物。

定價:280元   優惠價: 79221

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2020文學書展

15.甜與權力-糖:改變世界體系運轉的關鍵樞紐【飲食人類學之父西敏司畢生壓卷之作】

作者:西敏司  出版社:大牌出版  出版日:2020/01/02 裝訂:平裝

對糖的需求,揭開資本主義全球化的序幕;對甜的渴望,勾勒出國際政治的權力網絡──一粒微小的「糖」,如何串聯起國際貿易體系;揭露奴役勞工的帝國史;根本形塑了大眾的消費與飲食習慣?──飲食人類學之父.西敏司畢生壓卷之作──「我希望能藉由糖,讓讀者看見更廣闊的世界,解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──西敏司曾幾何時,「哪裡有糖,哪裡就有奴隸」,糖甚至是貴族表徵身分、地位的奢侈品,

定價:520元   優惠價: 79411

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16.食在宋朝:大宋餐桌上的料理實驗室

作者:李開周  出版社:大旗  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝

大宋餐桌上的料理實驗室 不是故意讓你餓!從街邊小吃到宮廷膳食一次網羅百道宋朝美食誓言不勾起食慾不停止!「將羊腿切大塊,焯去血水,煮到半熟,加八角燜煮,再用黃酒收汁。做這道菜時,羊腿不但去皮,還要剔掉大筋。」-酒煎羊「將半發酵的麵團包成餃子,讓麵皮繼續發酵,待包子發得鼓鼓的,用平底鍋煎熟,底部脆香,上面鬆軟。」-酸餡兒「江湖在走,吃貨要懂!」爬梳史料、細心考證,只為許你一個美食大宋。想吃宋菜要先了解

定價:350元   優惠價: 9315

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17.晚安條通

作者:Project In Situ 現地計畫  出版社:大洋製作  出版日:2019/12/27 裝訂:平裝

條通是台灣高級社區發源區域、台灣第一家便利商店設址地、日本文化重要的匯集地區、當地日籍客人比例多過於台灣人……在這裡有著只接待日本人的會員制酒店也有經營三十多年,寄存眾多名人酒品的家庭餐酒館摘下外界的有色眼光,讓多位條通老司機帶路條通比想像中更有意思!「Project in situ 現地計畫」繼《現地熱炒》後,推出全新書系作品 -《晚安條通》,這次我們以台北中山區林森公園以南的「條通」地區做為核

定價:750元   優惠價: 9675

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18.2018飲食文選

作者:焦桐-主編  出版社:二魚文化  出版日:2019/12/25 裝訂:平裝

文字的感官漫遊記,跨越時間與地理向度的味蕾選集飲食的場景就是生活的場域,邁入第十六年度,由焦桐主編的《2018飲食文選》,搜羅31篇不同主題的精彩作品。家常吃食的眉角,緊扣關係與記憶;異地旅途探險,展開文化與品味的刺激,隱然織就向度豐富的感官地圖,今日味覺隨著個人越洋遠行的日常化融於他鄉的風土氣息。人生的地景纖毫畢現在香氣蒸騰之間,關於吃的,微小的儀式,以及同樣小而騷動人心的期盼,牽扯出食材的航海

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2020文學書展

19.飲食中的朝鮮野史

作者:宋永心  出版社:臺灣商務  出版日:2019/12/20 裝訂:平裝

歷史就是越了解越美味! 在朝鮮, 一道食物一種故事,一張菜單一個歷史; 時代創造飲食,飲食改變時代。 從宮廷、街頭、鄉野的美味料理中嚐遍朝鮮的野史軼聞, 佐以原汁原味的正史,呈現一盤盤一碟碟的好菜, 鮮嫩、刁鑽、層次強悍地融入政治史、生活史、鄉土史, 以及朝鮮時代的特殊風味。 酒館是朝鮮時代的SNS社群集散地, 現役歷史老師更帶領我們潛入酒館,一探飲食中的朝鮮野史。 朝鮮五百多年的歷史,奠定了現今

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20.飲食大未來:全球飲食劇烈變遷的年代,給置身豐盛時代卻無比徬徨者的最佳飲食健康指南

作者:碧‧威爾森  出版社:常常生活文創  出版日:2019/12/16 裝訂:平裝

★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式,本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。★想要跟上潮流吃得健康?本書抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈,在你決定吃與不吃之前請拜讀!★擺脫飲食集體焦慮,重新定義「高品質食物」所帶來的每一分喜悅!本書告訴你如何擁有健康、又無需放棄吃的快樂!★獲獎無數的飲食作家碧‧威爾森帶領讀者進行一場全球之旅,看看世界各地飲食的古今演變,告訴我們未來如何吃得更好。你

定價:480元   優惠價: 9432

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