類別
427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
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    • 不小心就少了5公斤!49道蔬菜做的偽麵條料理,低澱粉、高營養的驚奇美味
    • 作者:村山由紀子  出版社:時報文化  出版日:2018/07/25
    • 定價:260元  優惠價:75195 
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    • 享受比麵條更多元的口感,卻不需承擔麵食類對身體的負擔;學習全新烹調技法與口味,卻不需要花費時間氣力強記食譜;低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感,偽麵條料理讓你不小心就少了5公斤! 偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物!低澱粉、低熱量、低醣質,富含膳食纖維,透過不同切工及烹調方式,可以享受多樣化的口感,完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩,天天吃也不會膩。更棒的是迅速就能煮熟,縮短烹調時間。
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    • 國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈
    • 作者:洪銀龍  出版社:原水文化  出版日:2018/07/12 裝訂:平裝
    • 定價:550元  優惠價:79435 
    • 集國寶級名廚50年的料理精髓,跨足10餘國的傳承教學,不論烹調新手或素食職人,眾所期盼精進廚藝的素食寶典!引領食尚潮流、健康利人、友善地球的美味蔬食饗宴 一生致力素食創意料理研發推廣的洪師傅,精湛手藝深獲國內外大小賓客讚賞,       本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈,跟著大廚健康煮,輕鬆做出滿桌素食佳餚!逾600張
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    • 優雅食‧天然素:小牧食堂の精進料理-天然食材.無五辛.無蛋.無乳製品
    • 作者:藤井小牧  出版社:養沛文化  出版日:2018/07/11 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 在人來人往的地方,小牧的店兀自淡定,傳承著千年的寺院飲食文化,懷抱著對天地食材的珍惜。「小牧食堂」座落於東京秋葉原的高架鐵路下,是一家「精進料理」小鋪。店主人小牧曾經說:「我到不了各地開店,卻真誠地希望自己的料理可以跑到各國朋友的肚子裡,帶著如此的使命感,於是選在觀光客多的秋葉原開店。」【本書食譜特色】★不需要魚.肉.奶.蛋.五辛,也能煮出極佳鮮味!習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭,對於以蔬菜為主的料
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    • 內田悟的蔬菜教室:當季蔬菜料理完全指南保存版春夏秋冬【限量盒裝套書】
    • 作者:內田悟  出版社:愛米粒出版  出版日:2018/07/11 裝訂:平裝
    • 定價:799元  優惠價:79631 
    • 首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊,在日本銷售突破73000部!47種秋冬蔬菜+203道料理=9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南!傳遞新鮮食材的真正滋味!蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味!內田悟一面持續經營長達三十多年的蔬菜店,同時也開辦「蔬菜教室」。以一般民眾為對象,在參加人數若達二十人便會爆滿的小小事務所裡,每個月開課一次,教導大家有關當季蔬菜的挑選與
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    • 異國蔬食料理教室:來自12國的料理教室講師,最受歡迎的家鄉蔬食食譜
    • 作者:庄司泉 Vegetable Cooking Studio  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/06/20 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 素食食材的豐富性與美味程度其實並不輸給肉類和海鮮料理來自十二個國家的菁英講師邀您遨遊異國餐桌的美妙【當地最受歡迎的12國經典菜色】  放眼望去各家餐廳名店、小吃攤販,飲食生活中好像總離不開大魚大肉。不過,也許只是還沒有機會接觸到能使人胃口大開的蔬食料理!來自十二個國家的菁英講師,個個精通在家鄉人盡皆知的蔬食料理,除了糾正大眾普遍認為「肉類料理才是該國特色」的傳統迷思,並帶來令人耳目一新的人氣食譜,
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    • 最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學
    • 作者:周振文  出版社:台科大圖書  出版日:2018/06/08 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 產品特色: 1.最完整的各式蔬果選購重點。 2.圖解過程最清楚,最詳細。 3.作者教學經驗最豐富。 4.種類最多,最完整的果雕叢書。 5.融合中餐,飲調檢定、盤飾、水果切盤。 6.融合節慶主題,增添教學趣味。 7.學後立即自我評量,技能由手入心。
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    • 漫遊舒食異國料理
    • 作者:臺安醫院營養課  出版社:時兆出版社  出版日:2018/06/06 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 本書由臺安醫院營養課設計出七大種類78道料理,絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象。七大種類包括:中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、泰式料理、義式料理、墨西哥料理。除了美味,對於健康的要求更是一點也不馬虎,每道食譜都有專業的營養成分分析,最特別的是,營養師特別為需要體重控制者或慢性病患者,依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量,計算出每道食譜(1人份)的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果
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    • 中式麵食加工丙級檢定學術科大全
    • 作者:文字復興編輯小組  出版社:文字復興  出版日:2018/06/01 裝訂:平裝
    • 定價:490元  優惠價:79387 
    • 結合名師,學術兼具。步驟簡明,易學易懂。試題完整,註解詳細。 ◆本書依據勞動部檢定中心公布之最新最完整中式麵食加工丙級(水調(和)麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類)技術士技能檢定應檢資料。◆本書附有學科試題:提供讀者實地練習,並針對題目提供解析。◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然,讀者依操作步驟說明,快速領略製
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    • 日日食好粥:280多道滋補好粥
    • 作者:陳志田  出版社:維他命文化  出版日:2018/05/30 裝訂:平裝
    • 定價:260元  優惠價:79205 
    • 280多道滋補好粥,防病養生、排毒養顏、健脾和胃的最佳食療帖養生‧粥之道每日吃一碗好粥,健康、長壽來報到粥是天下第一補物,用一碗好粥滋補全家人強身健體粥 × 開胃消食粥 × 益氣補血粥防病食療粥 × 排毒養顏粥 × 益智醒腦粥清心潤肺粥粥在我國的食用歷史已近三千年,足以說明粥在人們飲食生活中的重要性。在食療養生中,粥為第一補物。在現代生活中,粥不再被人們當成簡單料理,而是創造出各式各樣的粥,用來養
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    • 手釀水果102:低糖果醬‧糖漬水果‧天然果乾‧醇香果酒‧健康果醋
    • 作者:顏金滿  出版社:邦聯文化  出版日:2018/05/30 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 手釀水果的魔法,令人難以抗拒的美味純粹天然的原味,絕對會想自己動手做台灣享有「水果王國」的美譽,一年四季都吃得到各種水果。除了新鮮現吃之外,推薦你將這些美味製作成「果醬」‧「糖漬水果」‧「果乾」‧「水果酒」‧「水果醋」,延長美味的保存期限。這些手釀水果作法又簡單、成功率又高,又能確保無人工添加物,是最佳蜜封水果鮮甜味的魔法!★低糖手工果醬除了能享受純粹濃郁的經典必備款──草莓、藍莓、橘皮等果醬之外
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    • 保存水果精華的果實酒‧果實醋‧果醬‧水果糖漿
    • 作者:渡邊真紀  出版社:教育之友文化  出版日:2018/05/15 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 封存住四季的水果原味──76款水果酒‧水果醋‧果醬‧糖漿食譜,68道變化食譜&創意新吃法。 讓水果華麗再升級,吃到的每一口都是優雅、品味與幸福!   春天的草莓果醬、初夏的梅酒、秋天的栗子醬和冬天的金桔糖漿……每到盛產季節都好期待,今年要做哪些好呢?自製的天然果醬、水果酒,不只美味,裝在玻璃罐中還能欣賞到鮮豔美麗的色澤,隨著時間慢慢產生變化的過程,彷彿就像是藝術品一般,光看就能讓人心情愉悅
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    • 對症豆漿營養好喝
    • 作者:陳彥甫  出版社:康鑑文化  出版日:2018/05/04 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 【本書特色】每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體168道&42種對症營養豆漿+30道豆香美味料理健康靠自己!最佳保健飲料‧喝出不生病好體質超簡單‧便宜平價‧營養價值高防癌排毒‧提升防病免疫力【內容簡介】※豆漿神奇健康力Q&A徹底解答如何挑選非基因改造的天然黃豆?豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食,營養更加值?用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅,完全利用不浪費?※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力愛美族
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    • 媽媽廚房涼拌蔬食常備菜
    • 作者:張志賢;李志鴻;李哲松  出版社:康鑑文化  出版日:2018/04/20 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:79198 
    • 【本書特色】 ~低脂‧輕食‧開胃‧爽口‧好吃‧速拌~94道必吃經典蔬食料理+56道美味醬料垂涎演出!●蔬食最大的誘因不僅止於滿足味蕾,而是在於淨化生活●健康蔬食更勝於吃素吃素太沈重,營養均衡,健康才滿點●速拌減法烹調樂活、慢食,讓食物更有滋味●低葷料理食尚新潮流少魚肉蛋奶+多蔬果雜糧=新食尚●品味生活從蔬食開始無菜單餐廳、養生美食、異國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流* Part 1最開胃蔬食拌菜
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    • 原汁原味照食譜:不失敗的60道素料理
    • 作者:依照  出版社:香海文化  出版日:2018/04/17 裝訂:平裝
    • 定價:230元  優惠價:75173 
    • 不失敗的60道素料理讓您輕鬆上菜享受下廚的樂趣! 「美食並不一定要很多食材,只要用心烹飪,加上巧妙的搭配,以極簡單的食材,也能做出一道最美味的食物。」─ 依照法師 佛教叢林素菜向來名聞遐邇,一般在地隨手可得的食材,就是叢林菜的主要佳餚。沒有太多華而不實的烹調方式,依著各道食材的特性,用著最省時簡易的方式調理食材,徹底展現自然食材的原汁原味,吃到最健康滿分的營養。 本書作者依照法師,即是掌握烹煮叢林
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    • 天然食作‧擺盤藝術-原味素料理哲學:在家就能完成的163道韓國寺院料理
    • 作者:鄭宰德  出版社:養沛文化  出版日:2018/04/11 裝訂:精裝
    • 定價:680元  優惠價:79537 
    • 163道天然食作,無雞蛋,無五辛。樸雅.別緻,在素食中實踐生活美學。韓國的素食料理根基於寺院飲食文化,除了強調惜材愛物的「供養」精神,也力求簡單、健康、素樸、雅緻。「寺院飲食不在遙遠的地方,在千門萬戶之中。」只要依照食譜操作,每個人都能在家輕鬆完成天然好味。本書收錄的每道料理皆有精美雅緻的照片,呈現出自然樸風的擺盤美學,在味覺之外,也開啟了視覺上美的饗宴。★ 本書中所有食譜、配方均經Recipe
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    • 我的日常幸福素食
    • 作者:編輯部企劃  出版社:膳書房文化  出版日:2018/04/09 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • ★以天然食材為本,打破印象中素食大都使用黃豆加工品而且太油膩的印象,讓吃素的同時也能兼顧口味與健康。★提供100道健康、充滿創意的素食料理,小菜、主食、湯品、麵飯和點心五大主題,讓愛吃素的朋友有更多選擇。★全書為奶蛋素食譜,加入焗烤、義大利麵西式料理,讓素食更多元!★考量忙碌現代人的需求,所有食譜以作法簡單方便又美味為訴求,滿足素食者的日常需求,便利又實用。健康的需求、環保的意識,讓吃素成為一種生
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    • 時素繪:清爽零負擔,最清新的蔬食繪本
    • 作者:吳迪Alina  出版社:有意思出版社  出版日:2018/04/05 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 最簡便的家常食譜×最清新的生活方式當季蔬果搭配簡單、調味少的烹飪手法給人健康的食生清新手繪水彩插畫穿插食素多年感悟片語◎ 以四季為主軸,挑選當令食材入菜。並搭配春季野餐、夏季出遊、秋季團圓、冬季聖誕和過年,提供數道適合節慶時分的素食食譜,方便素食者準備食物。◎ 清新手繪插畫搭配菜餚照片,除了實用性高之外,更能感受到素食的另一種面貌。讓人翻閱本書就有種療癒的感受。◎ 主食、配菜、飲品都有介紹,搭配多
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    • 絕對好吃!的110道奶蛋素料理(蛋料理新增版):堅持不用加工素料!自然食材隨處可買&簡單快速隨手好做
    • 作者:江豔鳳  出版社:朱雀文化  出版日:2018/04/02 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 【本書特色】本書6大特色: ◆用真食材,拒絕素料 → 嚴選高纖蔬果、高蛋白質等食材,吃出好氣色且更安心。◇110道菜,選擇超多 → 配菜、小菜、點心、湯、飯麵種類豐富,吃素也能選擇多。◆基本鍋具,家家都有 → 不用特殊器具,只要一個炒鍋、電鍋或湯鍋就能做好。 ◇難易標記,新手能做 → 每道菜都有標示難易程度,新手好選,高手盡情發揮。◆兩種目錄,菜色易選 → 特製難易程度、料理種類雙目錄,迅速找到想
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    • 一鍋到底!義大利麵烹調懶人提案:經典醬汁&異國調味&蔬食拌炒,20種麵體變化30道好味
    • 作者:愛蜜麗‧裴林  出版社:山岳文化  出版日:2018/03/30 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • One pot pasta!炒料→加水→下麵,10分鐘即刻上桌!無須大費周章準備鍋、碗、瓢、盆、盤,30道最受喜愛的美味義大利麵料理,只要一鍋就搞定!備料不超過20分鐘,烹調最少更只要10分鐘!連盛盤步驟都省下來了!不論是酸味帶勁的煙花女天使細麵,還是清新菇香的森林系通心粉,餐廳級義大利麵全都在家輕鬆享用!★免換鍋!海鮮、肉類、蔬菜、醬汁、麵條一鍋到底!省去傳統烹調義大利麵時,配料和麵條分開煮的麻
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    • 第1本素西餐料理書【升級增編版】
    • 作者:李耀堂  出版社:邦聯文化  出版日:2018/03/28 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 內容簡介 對身、對心都友善的素食‧蔬食  蔬食當道,重視健康養生的年齡層逐漸年輕化,愈來愈多人會在一日三餐中選擇一餐不吃葷,讓腸胃休息、讓飲食更有品質。在此風潮帶動下,西式蔬食餐廳蓬勃發展,新式的素食料理讓大家對蔬食的接受度倏地竄升起來;這些素西餐料理跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻多變。《第1本素西餐料理書》由素食金廚獎名廚──小黑師傅,以其擅長西餐並投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出
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