類別
427.1 食譜 427.2 肉類烹調法 427.3 榖物蔬菜烹調法 427.4 飲料
427.5 供饌法;餐桌服務 427.6 食品配合 427.7 食品腐壞與保存 427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
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    • 走肉之味:蔬食的初心練習
    • 作者:李美怡Cathy Lee  出版社:有鹿文化  出版日:2019/03/08 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • ∥一本從蔬食開始的生活觀察與練習之書∥人有人味 菜有菜味走肉不走味的人生真滋味★49篇「走肉/蔬食」隨筆,找到練習生活的節奏平衡★★附16篇創意蔬食食譜,吃進食材原味,喚醒身體覺知★(★走肉=以「蔬食」為主的飲食習慣★)作家、《蔬醒》作者 鄧美玲作家、作詞家 李焯雄詩人 許悔之鵝黃色甜點廚房 Wendy&Sean無麩質烘焙料理創作者、經營「倆仨點|無麩質純素點心」粉絲專頁 馮晏緹──知味知
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    • 中式麵食乙丙級完勝密技:發麵類
    • 作者:林宥君  出版社:上優文化  出版日:2019/02/22 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-發麵項目的乙、丙級術科測試試題◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等,依據
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    • 中式麵食乙丙級完勝密技:酥油皮、糕漿皮類
    • 作者:林宥君;蔡佳樺  出版社:上優文化  出版日:2019/02/22 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-酥油皮、糕漿皮項目的乙、丙級術科測試試題◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備
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    • 中式米食決勝精典(丙)
    • 作者:林宥君;蔡佳樺  出版社:上優文化  出版日:2019/02/20 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 熱銷熱銷再熱銷,2019年全新再版!  米,自古是中國的主食,數千年來,它餵養了無數世代的中華兒女,本書不單是一本考試用書,更是值得保存的紀錄,記錄著古老的記憶與味道,無論時代如何變遷,有了這份記錄,都將永遠不會失去這個味道,隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統,也給生活增添更多的樂趣與色彩。  ☑ 名師殫心竭慮  以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範  ☑ 配方精準確實  每道皆詳細標
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    • 中式麵食乙丙級完勝密技:水調和類
    • 作者:林宥君  出版社:上優文化  出版日:2019/02/20 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 中式麵食,在華人的世界是數一數二重要的食物本書不但是檢定的考試用書,更是一本對於初學者來說,不可忽略的初階麵食食譜,對於所有喜愛吃麵食的讀者,一定不能錯過此書帶給您的所有麵食料理!◆本書是依照勞動部勞動力發展署最新公告之所編輯撰寫,涵蓋範圍為中式麵食-水調和項目的乙、丙級術科測試試題◆書中附有乙、丙級之應檢須知、材料表、設備表等,依
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    • 日日好粥療:滋補養生、調養體質、療癒全家人的味蕾及身心
    • 作者:帕斯頓編輯部  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/02/14 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 暫離大魚大肉,減輕腸胃負擔,來一口營養美味的粥品,溫柔療癒你的身心!  吃多大魚大肉對腸胃是種負擔,讓身體休息一下,來碗撫慰身心的粥品吧!綿密滑順的米粒,豐富的營養,不只滿足你的味蕾,更能照顧你的身心。本書以各種營養價值豐富的常見食材入粥,粥品溫和性平,做法簡單,並以四季養生、體質調養、各種身體症狀分類粥品,是適合男女老少的美味與健康好粥療。本書特色【每一碗都是對症調配、營養均衡的好粥療】身體健康
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    • 蔬食常備菜
    • 作者:黎慧珠Jane Lee  出版社:悅知  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 英國《素食生活》雜誌評為「五大最好的中國餐廳」!《Harvest Vegetarian Kitchen 豐收蔬食廚房》老闆兼「有碗話碗」部落格主,歷時兩年精心設計,符合大眾口味、融合中西料理精髓、美味健康的純素舒食料理。最有溫度的蔬食常備料理,為自己、更為心愛的家人。提供豐富膳食纖維、冷熱皆宜的純素常備配菜,方便無法天天下廚的人。擺盤與配色兼具,讓吃素變得更快樂。早餐與輕食/自製素肉與豆腐/調味料
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    • 蔬食風味聖經
    • 作者:凱倫‧佩吉-著;安德魯‧唐納柏格-攝影  出版社:大家  出版日:2019/01/09 裝訂:平裝
    • 定價:880元  優惠價:79695 
    • 植物有著最純淨的力量,更擁有肉類無法取代的驚人風味現在是蔬菜取代肉類,在廚房中領銜主演的時候了。全球公認最佳餐廳「NOMA」有極為聞名的蔬食料理,但主廚雷奈.瑞哲彼卻聲明:「我從不為健康而吃,我只為美味而吃。我們之所以該吃蔬菜,並不是因為蔬菜對我們比較好……最重要的原因是這麼做非常美味。」以往我們吃蔬食,是為了健康、為了信仰、為了地球永續、為動物權,但現在,現在這個當前的世代,我們開始為一個全新的
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    • 漂泊族的簡易快煑鍋食譜:150道幸福、美味的粥品
    • 作者:橖橖;咚咚  出版社:橘子文化  出版日:2019/01/02 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 一個快煮鍋就能讓粥料理美味上桌清洗、切割、分裝和儲存四大步驟自由搭配肉、魚、海鮮、蔬菜等配料料理新手也能輕鬆做出百變粥料理本書特色★方便、省時快煮鍋使用方便,只要插電,就可以煮出各式粥料理,方便又省時。★清洗、切割、分裝和儲存四大簡單步驟,一次教給你,讓你30分鐘可以吃的一碗熱騰騰的粥。★營養美味自由搭配肉、魚、海鮮及蔬菜,兼顧營養及美味的粥料理食譜。書內附有簡單刀工教學影片。
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    • 今天蔬菜當主角
    • 作者:唐渡泰  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 連續九年米其林摘星餐廳Lumiere Restaurant食譜日本亞馬遜網路書店5星★★★★★好評推薦主廚私房分享讓蔬菜變好吃的關鍵祕訣 你知道只使用「鹽」和「胡椒」就能讓蔬菜變好吃嗎? 不使用奶油、麵粉與砂糖,真正「無負擔」的健康食譜! 貼近在地、烹煮簡單的米其林食譜,從這本書開始你的健康飲食之路!唐渡泰:「身體所想要的,一定是該是它原來樣子的真正的食材。」  唐渡泰先生以修業時代的經驗為開端,
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    • 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
    • 作者:程安琪  出版社:食為天文創  出版日:2018/12/10 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 好吃包起來,美味藏不住!餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類……共100種美味餡料中式麵食從鹹點到甜點,一次滿足你的味蕾 「餡料」是中式麵食的精華,隨著外皮不同的特性,烹煮時的方法也大不相同,燒賣皮薄,且蒸好後要挺立,因此做燒賣的餡料不能打水, 而餃子要求多汁,肉餡打水便是很重要的功夫!中式麵食餡料的眉眉角角,本書一次告訴你。 ●麵食種類多樣餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春
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    • 水果切雕教科書
    • 作者:根津有加里  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/12/10 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:75315 
    • ~12個月的水果切雕&盤飾祕訣,華麗地款待貴賓!~蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰;西瓜➞凶神惡煞的鯊魚;香蕉➞躍出海面的海豚。因應各種季節&活動的創意果雕、盤飾技巧! 【本書特色】◎教學步驟說明清晰、圖片豐富,一本就能學會水果切雕。◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾,以及適合各種季節與活動的果雕作品。◎書末附有水果切雕Q&A,作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣! 透過切雕技術跟巧思,可以將水果本身
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    • 漂泊族的簡易電鍋食譜:160道暖心、暖胃的粥品
    • 作者:橖橖;咚咚  出版社:橘子文化  出版日:2018/12/07 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 電鍋 X 省時、省力的日常自炊粥料理廣東粥 X 台式粥煮法大解密,讓你一探相異口感搭配、海鮮、蛋等各式食材,烹調出不同粥品帶你快速做一餐滿足味蕾,隨時享受料理樂趣 本書特色★省時、省力簡單食材搭配簡單作法,只要放進電鍋,按下開關,方便又省時、省力。 ★廣東粥 X 台式粥,雙重口感不同做法,締造不同口感,帶給你不同等級的味蕾享受。 ★美味自己選想吃甚麼就吃甚麼,自己煮,自己做主,不會踩到雷。 書內附
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    • 擺盤藝術:構圖比例╳色彩設計╳創意發想,39道Fine Dining擺盤基礎全圖解
    • 作者:亞烈士•維諾里  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/12/06 裝訂:精裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 料裡如何能奪人目光?食材如何為自己發聲? 本書將料理盤飾藝術發揮到極限,重新認識不同食材的多元創作潛能。 果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同;食材除了幾何形狀,還有粉狀、塊狀、碎狀,帶來更多元的層次疊加;甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破,隨心所欲的盤飾創作,形塑出獨具魅力的亮眼風格。 39道料理示範,帶你從視覺來重新觀察食物: 點、線、面分割畫面, 食材迸發多重幾何美感, 搭
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    • 究極拉麵賞!18家名店調理技術
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:500元  優惠價:9450 
    • 結合創意與進化的日本國民美食人氣拉麵店生意興隆的背後秘密拉麵迷看了垂涎三尺創業開店、美食朝聖不可或缺的指導書!  本書收集了18家遍布日本各地的超人氣拉麵店資訊,詳細記載各店家熬湯頭的材料和料理過程等烹調技巧,是一本傳授成為拉麵達人的攻略秘笈。  如果您是位想嚐遍日本拉麵的老饕,也可以按照本書所記載的資訊找到中意的店家,除了收錄每間店的地址、價格等,也分析每道料理的特色及著重的口味。不只冬天想來點
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    • 零負評!濃郁燉飯:好快速+真輕鬆+超簡單
    • 作者:若山曜子  出版社:睿其書房  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:300元  優惠價:79237 
    • 用一只平底鍋,咕嚕咕嚕的燉煮15分鐘,不用辛苦地不斷攪拌,收乾就完成了! 燉飯跟任何材料的味道都能完美融合,能充分吸飽食材的精華、展現米的溫潤魅力,也不會讓胃覺得有負擔。搭配以蔬果為主角的爽口配菜,就是營養完美、充滿義大利風情的一餐。(1)米粒不要水洗直接炒,讓油脂包覆表面,米就不會糊爛。(2)加入高湯水分後不要攪拌,以免讓米變黏,保持QQ口感。(3)善用蔥、
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    • 水果入菜:OGINO餐廳四季水果創意料理,前菜‧沙拉‧主菜‧湯品‧甜點
    • 作者:荻野伸也  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:600元  優惠價:9540 
    • 水果入菜會好吃嗎?本書將改變您對水果適合生吃或打果汁的刻板印象「OGINO」餐廳大廚的126道精緻果物料理前菜、沙拉、主菜、湯品、甜點一應俱全,為您帶來味覺上全新的奢華享受!  受到國人的飲食習慣與文化影響,我們常常將水果與料理分開處理,將水果加熱與加工然後入菜的全食譜仍然不多。  事實上,水果的營養價值高,對身體輕爽無負擔,非常適合搭配料理來當成正餐。若要將水果入菜,首先就必須掌握各種水果的味道
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    • 素的下飯菜:輕鬆做出100道中西式扒飯料理
    • 作者:瑋廚(高振瑋)  出版社:朱雀文化  出版日:2018/11/28 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 100道素的下飯菜,道道美味、盤盤好吃,小心連扒3碗飯!!● 5大單元10大類料理手法,煎煮炒炸任君挑選。● 區分料理難易度,入門、進階、高階款統統有。● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜,想吃什麼就做什麼。● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」,讓做菜既省事又順手。吃素不再只有青菜配豆腐從今天起,家裡就是五星級素菜館!別以為素食就只能清清淡淡無滋無味?每餐不知煮什麼好嗎?有了這一本《素的下飯菜》,讓吃素料理變得
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    • Dear,MASA我們一起吃麵吧!:千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵都很好吃喔!
    • 作者:山下勝MASA  出版社:日日幸福  出版日:2018/11/14 裝訂:平裝
    • 定價:230元  優惠價:79182 
    • 香味迷人、Q彈有勁的麵條,種類豐富,選擇多樣性,加上吃法、做法都千變萬化,是家庭餐桌上最方便的料理。可樸實,可華麗,冷食、熱食都適合,熱炒、涼拌、煮湯也美味,今天,您想吃哪一道呢?趕快跟著MASA一起來做各式麵料理吧!Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,延續深受好評的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴
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