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出版日期


2022~2023 (1)
2020~2021 (3)
2018~2019 (2)
2016~2017 (1)
2016年以前 (4)

裝訂方式


平裝 (11)

作者


(以)扎基‧伯克 (1)
(美)S.蘇珊‧尼爾森 (1)
(美)S.達莫達蘭 (1)
(美)孔福爾蒂 (1)
(美)斯里尼瓦桑‧達莫達蘭 (1)
(美)辛格 (1)
(美)辛格、(美)赫爾德曼 (1)
(美)韋弗 (1)
(英)傑弗里‧坎貝爾 (1)
哈里‧T.勞利斯 (1)
王永華 (1)
許學勤 (1)

出版社/品牌


中國輕工業出版社 (13)

三民網路書店 / 搜尋結果

13筆商品,1/1頁
食品工程導論.第三版(簡體書)
滿額折

1.食品工程導論.第三版(簡體書)

作者:(美)辛格  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2006/08/01 裝訂:平裝
本書是國外優秀食品科學與工程專業教材,供食品科學本科生使用的食品工程課程教科書。書中所選擇內容是與各類食品應用關系最密切的處理、加工、包裝和配送過程中的工程應用問題,涵蓋了從以基礎物理學為基礎的各種基本工程原理到食品加工的各種應用。本書的主要使用者是為食品科學方向本科生講授食品工程課程的教學人員。 《食品工程導論》(第三版)以一種獨特和開創性的原理與應用結合在一起的方式,簡潔明了地介紹了
定價:324 元, 優惠價:1 324
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品化學實驗指導.第二版(簡體書)
滿額折

2.食品化學實驗指導.第二版(簡體書)

作者:(美)韋弗  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2009/01/01 裝訂:平裝
食品化學實驗是食品科學、食品營養,以及另外一些營養專業的一門必修課。本書詳細地介紹了如何設計、執行一個研究項目并報告其結果的基礎實踐知識。本書提供的實驗并不需要很多復雜的儀器,它涵蓋了油脂、蛋白質、凝膠等領域最新的實驗練習。另外,該書的特點是在每個實驗前均附有一段簡短的介紹,以提示完成該實驗大概需要的時間,以及可能的復雜程度和容易出現的問題。
定價:114 元, 優惠價:1 114
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品工藝學實驗指導(簡體書)
滿額折

3.食品工藝學實驗指導(簡體書)

作者:(美)孔福爾蒂  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2012/05/01 裝訂:平裝
《國外優秀食品科學與工程專業教材:食品工藝學實驗指導》涉及的食品種類繁多,類型全面系統介紹了果蔬、色拉、肉、蛋、乳、水產、糖果、飲料等食品的加工制作原理以及詳細的產品制備和質量評價方法。本書可作為高等院校食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、烹飪專業等相關專業學生的教材或相關食品企業人員的參考書、 本書
定價:192 元, 優惠價:87 167
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品科學綜合實驗(第7版)(簡體書)
滿額折

4.食品科學綜合實驗(第7版)(簡體書)

作者:許學勤  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/10/01 裝訂:平裝
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品分析(第5版)(簡體書)
滿額折

5.食品分析(第5版)(簡體書)

作者:王永華  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
定價:1080 元, 優惠價:87 940
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品分析實驗指導(第三版)(簡體書)
滿額折

6.食品分析實驗指導(第三版)(簡體書)

作者:(美)S.蘇珊‧尼爾森  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝
本書是《食品分析》(第五版)的配套實驗教材,內容編排與原教材密切相關。本書共分三部分,涵蓋了《食品分析》(第五版)35章中21章的實驗內容,具有極強的實踐指導意義。本書所列實驗均包括以下內容:實驗背景、閱讀任務、實驗目的、實驗原理、實驗試劑、注意事項、危害和廢物處理、實驗儀器、實驗步驟、數據和計算、思考題等。 與本書第二版相比,第三版增加了4個介紹性章節,其中包含對教材和實驗進行補充的基本信
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品供應鏈管理(國外優秀食品科學與工程專業教材)(簡體書)
滿額折

7.食品供應鏈管理(國外優秀食品科學與工程專業教材)(簡體書)

出版社:中國輕工業出版社  出版日:2010/02/26 裝訂:平裝
食品供應鏈是食品生產和流通過程中涉及將產品或服務提供給最終用戶活動的上游與下游企業所形成的網鏈結構。《食品供應鏈管理》一書圍繞供應鏈作出了全面闡述,為供應鏈管理人員提供一定的理論參考,推動了這一重要領域研究的發展。《食品供應鏈管理》內容包括食品消費者、風險感知和產品安全.採購、畜牧系統和作物生產,食品製造、零售、批發和餐飲業。詳細闡述了超市供應鏈網絡,第三方物流,供應鏈的溫度控制,有機食品和美國食
定價:156 元, 優惠價:1 156
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品感官評價實驗指導(簡體書)
滿額折

8.食品感官評價實驗指導(簡體書)

作者:哈里‧T.勞利斯  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
定價:330 元, 優惠價:87 287
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食品加工工程與技術(第三版)(簡體書)
滿額折

9.食品加工工程與技術(第三版)(簡體書)

作者:(以)扎基‧伯克  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/07/01 裝訂:平裝
食品加工工程與技術(第三版)將各個單元操作的理論深度和實際應用有機結合起來,為研究生、食品工程師、技術和研究人員尋找*新的可應用於實踐、保藏、過程控制的*新信息,同時討論了食品工廠衛生方面的內容。第三版提供了食品工程領域中*新的研究和進展,包括食品工廠設計的基本組成特點,經典流體力學的介紹,食品非熱加工過程和*新的加工技術,如冷凍濃縮、滲透脫水和活性包裝等等。
定價:528 元, 優惠價:87 459
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食品科學與工程導論(簡體書)
滿額折

10.食品科學與工程導論(簡體書)

作者:(英)傑弗里‧坎貝爾  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2022/08/01 裝訂:平裝
《食品科學與工程導論》是國際食品科技聯盟(IUFoST)前主席(2008—2010年)Geoffrey Campbell-Platt教授主編,來自10個國家,15所擁有世界領先的食品科學技術專業大學的30名教授或高級講師編寫,Wiley-Blackwell出版社出版的大學教科書。本書由天津科技大學食品科學與工程教學團隊翻譯,根據我國食品科學與工程教學情況將本書命名為《食品科學與工程導論》(Food
定價:528 元, 優惠價:87 459
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食品化學(第四版)(簡體書)

11.食品化學(第四版)(簡體書)

作者:(美)S.達莫達蘭  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/12/01 裝訂:平裝
本書共分為十八章,系統地介紹了水與冰、碳水化合物、脂類、氨基酸和蛋白質、酶、維生素和礦物質、著色劑和色
缺貨無法訂購
食品化學(第5版)(簡體書)
滿額折

12.食品化學(第5版)(簡體書)

作者:(美)斯里尼瓦桑‧達莫達蘭  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2020/12/01 裝訂:平裝
《食品化學(第五版)》共分16章,與《食品化學(第四版)》相比,增加及修訂了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物質:營養成分及毒物”“牛乳的特點”和“可食用植物組織的采後生理機能”五章的內容,並刪除了“食品體系中各成分的生理和化學交互作用”和“食品供應和質量中生物技術的影響”兩章內容。 本書理論聯繫實際,可作為高等院校食品、糧油和農產品加工等專業的本科生、研究生的教材,也可供上述領域科研人員、
定價:1440 元, 優惠價:87 1253
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品工程導論(第5版)(簡體書)
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13.食品工程導論(第5版)(簡體書)

作者:(美)辛格; (美)赫爾德曼  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
本書為國外優秀食品科學與工程專業教材。作為國際上食品工程專業的經典教材,已修訂再版多次。全書共十五章,前四章介紹了質量和能量衡算、熱力學、流體流動與傳熱概念。接下來的四章包括熱力學和傳熱在保藏、冷藏、冷凍和液態食品蒸發濃縮過程中的應用。后面幾章介紹與濕空氣和傳質概念有關的內容,各章涉及的內容包括工程概念用于膜分離過程、干燥過程、擠壓、包裝和包括過濾、離心和混合在內的輔助過程。
定價:810 元, 優惠價:87 705
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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