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1.中國傳統乳製品加工與質量控制（簡體書）

作者：陳歷俊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

本書是“乳品工程技術系列”之一，全書共分5個章節，主要對中國傳統乳制品加工與質量控制作了介紹，具體內容包括中國傳統乳制品的起源與歷史沿革、中國傳統乳制品的分類及加工、江米酒生產的質量控制及其凝乳機理、宮廷奶酪的工業化生產與質量控制等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。

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2.液態乳加工與質量控制（簡體書）

作者：陳歷俊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2008/04/01 裝訂：平裝

隨著我國乳製品行業的迅速發展，加工技術和設備水平也在迅速提高，產品與品種也在發生日新月異的變化，乳製品的安全與質量也有了質的提高，但消費市場對乳製品的需求也呈現出多樣性與個性化，對乳製品質量要求更為嚴格，尤其作為中國乳品市場的主力軍的液態乳的表現更為明顯。本書結合液態乳生產加工的基礎理論、質量管理與控制以及快速消費品的市場營銷理論，較為系統地論述了液態乳全程安全與質量控制，并反映了現代液態乳加工技

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3.乳品科學與技術（簡體書）

作者：陳歷俊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2007/08/01 裝訂：平裝

本書較為全面和系統地介紹了北京三元食品股份有限公司在“十五”期間承擔的國家科技部、國家農業部、原國家經貿委、北京市科委、北京市工促局、北京市人事局等共9項相關科研課題，通過專家驗收，成果整體達到國際先進水平或國內領先水平，共取得了11項國家發明專利。建成了國內唯一的ESL乳生產技術體系和日產100t的ESL乳生產示范線；首次采用HPLc法測定低乳糖奶中5-HMF含量和色差值評價褐變程度，成功解決了

定價：270 元，優惠價：87 235

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4.牛奶對你“說”（簡體書）

作者：陳歷俊 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/01/01 裝訂：平裝

本書介紹了和牛奶有關知識，包括牛奶的營養價值、市場上奶制品的分類、奶制品的選購方法、飲用的誤區及注意事項、奶牛的主要品種、奶制品生產的過程以及質量保障等內容。如果您是業內人士，但愿她成為你的幫手，有助于你的工作；如果你是業外人士，但愿她能讓你了解奶業的內幕，幫你重新認識牛奶！總之，她會對你說：牛奶就是你生命中的白色血液！

定價：72 元，優惠價：87 63

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

5.乳鐵蛋白生物功能及基因表達（簡體書）

作者：陳歷俊; 姜鐵民 出版社：科學出版社 出版日：2007/02/01 裝訂：平裝

本書介紹了國內外研究乳鐵蛋白的現狀和發展趨勢，共分九章。第一、二章概括和總結了乳鐵蛋白分子結構、基本特性和主要生物功能及其作用機制；第三章概括了乳鐵蛋白降解產物－－乳鐵蛋白?結構、功能及其制備的研究進展；第四章主要介紹了目前乳鐵蛋白主要分離純化方法及其在乳品、醫藥和農業方面的廣泛應用；第五章介紹了乳鐵蛋白基因組成及其表達調控機制；第六章至第八章介紹了人乳鐵蛋白基因在真菌、植物和乳腺組織中轉基因研究

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1.中國傳統乳製品加工與質量控制（簡體書）

2.液態乳加工與質量控制（簡體書）

3.乳品科學與技術（簡體書）

4.牛奶對你“說”（簡體書）

5.乳鐵蛋白生物功能及基因表達（簡體書）

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