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2022~2023 （2）

2020~2021 （2）

2016年以前（1）

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平裝（4）

作者

趙福振（3）

吳非、劉侃、趙福振（1）

趙福振、張棟、許榮華（1）

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1.烹飪營養與衛生（簡體書）

作者：趙福振 出版社：北京師範大學出版社 出版日：2010/10/09 裝訂：平裝

《烹飪營養與衛生》內容簡介：隨著社會經濟的發展，外出旅遊成為人們健康生活的重要方式之一，這為旅遊業和旅遊職業教育提供了強大的發展動力。旅遊職業教育的發展應以課程、教學與教材改革來做最佳的抓手。職業教育是不同于普通教育的一種教育類型，其課程、教學與教材要與生產過程、職業資格要求、職業崗位對從業人員的素質需求有效對接。

定價：132 元，優惠價：87 115

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2.烹飪藝術與冷拼製作（簡體書）

作者：趙福振 出版社：重慶大學出版社 出版日：2022/01/27 裝訂：平裝

本書依據餐飲行業部頒中級工人技術等級的標準編寫主要內容有冷菜的烹調方法、裝盤、藝術拼盤、筵席冷菜的設計、食品雕刻及冷菜製作實例等。本書可作為中職中餐烹飪專業教材，也可作為飯店、賓館職工崗位培訓教材，還可作為烹飪愛好者的自修讀物。

定價：198 元，優惠價：87 172

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3.烹飪營養與衛生（簡體書）

作者：趙福振 出版社：重慶大學出版社 出版日：2023/08/24 裝訂：平裝

吃是一門學問，關乎人類的健康與生存。千百年來，人們養成了不同的飲食習慣，但什麼是最合理的？什麼是最科學的？怎樣才能吃出健康，吃出好心情？本書將給您有益的啟示。本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練，涉及面廣而不失重點，具有較強的實用性和可操

定價：198 元，優惠價：87 172

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4.菜點創新設計與實訓（簡體書）

作者：吳非; 劉侃; 趙福振 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2021/10/01 裝訂：平裝

本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題成果系列教材、高等院校“十四五”規劃餐飲類專業新形態一體化系列教材。本書探索性地採用工作手冊式的全新架構編寫，利用翻轉課堂的教學手段，以教學中的“學”為重點，共包括3個模塊、44個任務。本書配套大量的高清菜點製作過程與成品圖片以及菜點製作教學視頻。本書可用作高等院校餐飲類等相關專業的學生教材，也可用作非餐飲類專業學生的公共選修課教材。

定價：408 元，優惠價：87 355

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5.食品營養與配餐（簡體書）

作者：趙福振; 張棟; 許榮華 出版社：華中科技大學出版社 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

本教材是高等職業學校烹飪專業主幹課程。本教材共10個項目,分別是:營養相關概念及現狀、能量平衡、營養素、烹飪原料的營養、合理烹飪、平衡膳食、膳食調查與評價、營養食譜設計、食品原料和菜肴的營養價值評價、營養菜點的設計與製作。本教材內容全面而不失簡練,涉及廣但不失重點,具較強的實用性和可操作性,符合高等職業教育的需要。本教材適合於高等職業學校烹飪專業使用,亦可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面培訓

定價：299 元，優惠價：87 260

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