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商品簡介
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吃是一門學問，關乎人類的健康與生存。千百年來，人們養成了不同的飲食習慣，但什麼是最合理的？什麼是最科學的？怎樣才能吃出健康，吃出好心情？本書將給您有益的啟示。本書共9個項目，分別是：緒論、營養學基礎知識、食品衛生基礎知識、食品安全知識、烹飪原料的營養價值與衛生、平衡膳食、科學烹飪、不同人群的營養與膳食、營養食譜的編制、相關法律法規。本書內容全面而不失簡練，涉及面廣而不失重點，具有較強的實用性和可操作性，符合中等職業教育的需要。 《烹飪營養與衛生》是中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業的主幹課程，由重慶大學出版社牽頭組織編寫。本書適合中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業使用，也可作為旅遊管理、飯店管理、餐旅服務等方面的培訓教材。
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