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商品類型

簡體書 (1)
商品狀況

可訂購商品 (1)
庫存狀況

無庫存 (1)
商品定價

$400~$599 (1)
出版日期

2020~2021 (1)
裝訂方式

平裝 (1)
作者

林婉玲、王錦旭 (1)
出版社/品牌

科學出版社 (1)

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1筆商品,1/1頁
脆肉鯇品質控制與加工技術(簡體書)
滿額折
作者:林婉玲; 王錦旭  出版社:科學出版社  出版日:2021/09/01 裝訂:平裝
本書內容主要包括脆肉鯇的養殖歷史、肉質特性及品質、生長發育及肉質形成、冷凍冷藏保鮮、調理製品加工技術及烹調加工技術等。本書系統地分析了脆肉鯇肉質特性、影響肉質的因素以及形成肉質的機理,重點論述了脆肉鯇的精深加工技術以及烹調加工技術,為脆肉鯇的肉質控制、規範化養殖及產業發展、產品開發與消費提供了科學的指導。
定價:588 元, 優惠價:87 512
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