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商品類型

簡體書 (4)
商品狀況

可訂購商品 (3)
無法訂購商品 (1)
庫存狀況

無庫存 (4)
商品定價

$199以下 (2)
$200~$399 (2)
出版日期

2022~2023 (2)
2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

朱在勤 (3)
朱在勤、吳雷 (1)
出版社/品牌

中國商業出版社 (1)
中國紡織出版社 (1)
中國輕工業出版社 (1)
機械工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

4筆商品,1/1頁
家庭養生素菜800例(簡體書)
滿額折
作者:朱在勤  出版社:中國商業出版社  出版日:2008/05/01 裝訂:平裝
素食之美在于鮮。宋代的陸游曾有詩:“采掇歸來便堪煮,半銖鹽酪不須添”。大意為,吃蔬菜要趁新鮮,吃本味,無須放調料。的確,像春之茼蒿、薺菜,夏之蠶豆、新茄,秋之鮮藕、肥菱,冬之蒜薹、韭黃,若烹調得當,或清幽,或淡雅,或素凈,格外招人喜愛。 素食還有助于抵御高熱能、高脂肪飲食所帶來的“現代文明病”,減少癌患。實驗表明,消化一頓米飯加豆腐的飲食約需5小時,而消化一塊分量與之相當的牛排則需18小時,同時,
定價:149 元, 優惠價:87 130
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
蘇式麵點製作工藝(簡體書)
作者:朱在勤  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
本教材根據高等教育的特點,強調科學性、直觀性、可操作性。為便於學生總結製作規律,本教材以麵團特性來安排章節,突出知識的系統性、規律性;在編寫內容上強調配方的標準化,許多配方都是編者多年教學經驗的總結;通過對每一個麵點製作程序的質量分析提出質量控制點,以使學生能把握麵點製作的每一環節,做出高質量的麵點來。 本教材在體例安排上,力求較全面地反映蘇式麵點的風貌,從品種介紹、製作原理、
絕版無法訂購
中國風味麵點(簡體書)
滿額折
作者:朱在勤  出版社:中國紡織出版社  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
隨著社會主義現代化建設的不斷發展,人民的生活水平日益提高,市場日趨繁榮,勢必要求餐飲業加快改革和發展,因此,培養一大批適應餐飲業發展需要的優秀人才已是迫在眉睫,成為當前烹飪高等教育的首要任務。為了適應烹飪高等教育的發展和培養高級烹飪專業人才的需要,尤其是中式面點本科層次教學的需要,我們編寫了這本《中國風味面點》。 本書是高等學校烹飪專業的主干課程,它與高等學校烹飪專業其他教材一樣,堅持面向
定價:192 元, 優惠價:1 192
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中式麵點師(簡體書)
滿額折
作者:朱在勤; 吳雷  出版社:機械工業出版社  出版日:2022/04/15 裝訂:平裝
本書依據《國家職業技能標準 中式麵點師(2018年版)》的要求,按照標準、教材、試題相銜接的原則編寫,介紹了中級中式麵點師應掌握的技能和相關知識,涉及餡心製作、水調面品種製作、膨松面品種製作、層酥面品種製作、米製品製作、雜糧品種製作等內容,並附有模擬試卷及答案。本書配套多媒體資源,可通過封底“天工講堂”小程序獲取。本書理論知識與技能訓練相結合,圖文並茂,適用於職業技能等級認定培訓中短期職業技能培訓,也可供中高職、技工院校相關專業師生參考。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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