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張力田（2）

張力田、高群玉（1）

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中國輕工業出版社（3）

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澱粉糖（修訂版）（簡體書）

作者：張力田 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2007/02/01 裝訂：精裝

由淀粉為原料生產的糖品統稱為淀粉糖，產品種類多，有結晶葡萄糖、全糖、糖漿等，每一類又有不同產品，具有不同的糖分組成和性質，適合于不同食品、化工和醫藥等工業應用。在我國和許多其他國家的淀粉糖生產都發展成相當大規模的工業。近年來，淀粉糖生產技術更有重大進展，特別是?法工藝生產的，由葡萄糖轉變成果糖的果葡糖漿(又稱為異構糖)產品，甜度等于蔗糖，工業上大量投產以來，已成為重要的甜味料。因為?法工藝能用任何

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碳水化合物化學(第2版)（簡體書）

作者：張力田 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2013/07/01 裝訂：平裝

《碳水化合物化學(第2版)》以單糖、低聚糖和多糖為主線，以其結構與功能為核心，重點介紹了單糖的構型、旋光性、環形構象以及多糖化合物的結構與功能關系，體現了《碳水化合物化學(第2版)》的理論性、實用性和創新性，是一部具有較高編寫水平的科技圖書。

定價：390 元，優惠價：87 339

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澱粉糖(第三版)（簡體書）

作者：張力田; 高群玉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2011/08/01 裝訂：平裝

《淀粉糖(第3版)》對張力田教授編著的《淀粉糖》(修訂版)(1998年)進行了修訂。全書共分十二章，分別介紹了淀粉糖、淀粉、淀粉?的應用特性、淀粉的?水解糖化、淀粉糖化液的精制、葡萄糖、葡麥糖漿、麥芽糖類、果糖、低聚糖、糖醇類和淀粉糖檢測方法等。《淀粉糖(第3版)》可供從事淀粉糖生產、科研的工程技術人員、科研人員、技術工人及相關院校師生參考。

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