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《本書簡介》透過本書讀者可有效學到餐飲業6大超常規經營法則：1.超常規獲利的大眾市場攻略法2.超常規的熱銷商品設計3.超常規的熱門店頂極服務方式4.超常規的熱門店吸客方式5.超常規的熱門店客單價制定策略6.超常規的商圈‧在地形菜單製作方式與客人接觸的瞬間就可產生現金收入的機制，是餐飲業能做到事！所謂的好生意是：賣家好、買家好、社會好、未來好；而相信自己、相信夥伴、相信顧客、相信未來，就能做成四方好

《服務的細節011：菜鳥餐飲店30天繁榮記》分為“創業最初的夢想、商業的本質、常識的陷阱、與員工的關係、為了你自身的成長”等五個階段，通過生動有趣的實例和切中要害的分析方式，總結了多家餐飲店的實踐經驗和成功的要領。而之所以此書值得借鑒和推崇，除了本書作者親歷的各種實例經驗值得一讀外，主要是作者獨特的觀點和思考角度非常值得閱讀和參考。在本書的第三部分“常識的陷阱”中，作者的分析切中要害，觀察入微，經

很多店鋪是在業績下滑的時候才想到進行問卷調查，其實，在經營狀況良好的時候更應該意識到問卷調查的必要性，因為顧客的需求是在不斷變化中的，如果一成不變，很快就會被競爭對手超過。而為數不少的店鋪都會將其他店的調查問卷拿過來幾乎不加修改地直接使用。在他們的頭腦中，問卷調查無外乎是詢問顧客個人信息、對店鋪的滿意度、對店鋪的建議等等。這樣的問卷調查不如不做，因為做了也不會有太多的效果，反而白白浪費了人力和財力。正如同不會有人不加訓練就進行馬拉松比賽那樣，進行問卷調查是需要進行前期的充分思考和準備、後期的驗證和改進的。明確問卷調查的目的是進行調查的基礎。很多人也許會回答：為了企業能夠更好地發展。其實這表示他並不清楚自己想通過問卷調查得到什麼樣的有用信息。作者為我們歸納了問卷調查的六大目的：抓住目標顧客群、遠程監控店內情況、瞭解顧客惠顧的理由、引導員工和客人的想法、製作客戶名單、瞭解客人潛在願望。明確了問卷調查的目的之後，設定目標回收問卷份數和具體實踐形式也是很重要的。一般來說，回收一百份的話有點太少，回收一千份的話又耗時太久，所以兩百份是一個比較合理的數字。而問卷調查的實施形式有很多種，可以直接將問卷放置在餐桌上，可以在買單時交由客人填寫，可以是面談，也可以是電話或者電子郵件。各種方式都有其需要注意的微妙細節。在問卷調查得出結果後，如何進行使用也大有文章。顧客說“菜品不多”，於是增加新菜品；顧客說菜品味道一般，於是就多花工夫在菜品味道上；顧客說對價格不滿意，於是就實行低價策略……而這些真的能奏效嗎？其實，一切都沒這麼簡單。