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$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


王鳳忠、來吉祥 (1)

出版社/品牌


科學出版社 (1)

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豆製品工業化加工技術與設備(簡體書)
滿額折

1.豆製品工業化加工技術與設備(簡體書)

作者:王鳳忠; 來吉祥  出版社:科學出版社  出版日:2021/01/07 裝訂:平裝
本書針對目前國內豆製品生產中存在的小作坊式生產、衛生條件差、食品安全風險大、產品品質不穩定、生產規模小等問題,提出現代工業化生產豆製品的思路。本書詳細介紹了豆腐製品、半脫水豆製品、油炸豆製品、鹵制豆製品、薰制豆製品、炸鹵豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品、發酵豆製品的工業化生產工藝,關鍵技術控制點和相應的機械設備,以及生產中的注意事項,設備的維護和簡單問題的處理。通過工業化加工技術和相關設備的介紹,為豆製品企業提供現代化生產的示範,為豆製品行業整體的技術升級提供指導
定價:468 元, 優惠價:87 407
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