三民網路書店 得獎作品 / 國際書展大獎 / 2023年 / 非小說類

「我餐桌上每一道菜的構成，是對家庭味道的復刻，對世界的了解，也是見識的集合。」——詹宏志《旅行與讀書》之後，暌違七年，詹宏志全新散文集38道關於家庭的、回憶的、異鄉的、實驗的味覺饗宴，美味上桌這是一部貫通家庭生活飲食史與人生故事的書寫融合一段婚姻兩個家庭節儉中追求創意、富足裡講究優雅的飲食往事兼及人生闖蕩、各種精彩遊歷交織入日常的廚房冒險之旅。他把人生寫入食譜、讓餐飲指南也有旅行故事從「40歲前對烹調一竅不通」，到積極做菜、認真請客、書寫飲食。詹宏志追溯自己「食的經驗」，發現味覺記憶主要受母親、岳母和妻子等三個女性的影響。他親自下廚、試圖留下記憶中家庭的味道；他由菜憶人，讓平常化為最恆久的思念也在中年之後自辦一場又一場的家宴中，見證宴客原來是如此凝聚親朋好友的力量……試圖留下家庭的滋味，從認真宴客找到力量「這三個女人的料理實際上構成了我一生飲食的主軸，我總把這些菜色的出現和存在視為理所當然；等到她們都離我而去，我才警覺，所有的味道都要靠人的不斷實踐才能維持。」每一個母親的拿手菜，都來自家庭的薰陶與傳承。詹宏志的母親、岳母、太太，各有一手好廚藝。母親為傳統台菜料理、岳母為典型江浙菜，太太承襲岳母的廚藝與天賦，嫁入台灣人家裡，接觸不同的飲食文化，學習台菜並加以改良變化，後期出國旅行日多，接觸了更廣的「美食地平線」，餐桌上多了更多異國的風景。詹宏志有感於每個家庭的滋味都應該珍惜，而珍惜的方法就是不斷有「傳承」，也就是要有晚一輩做上一輩的菜，每個家庭必須都有新一代的下廚者，而他也必須有興趣保存家中某些獨有菜色。這一次，他時而回憶過往，決定為這些菜「補課」，追尋故人的味道。他從這三位女性的菜色出發，發展出自己的詮釋，完成了這本集合眾人味道想像的真情散文集。讓每個味覺記憶，藉由一次一次的試做與校正，慢慢摸索出相似味道本書共分四輯，詹宏志娓娓道來38個廚房裡的飲食往事與豐富滋味。輯一「舊日廚房」，詹宏志從母親的「鳯梨茶」與小時候感冒時喝的「薑絲赤肉湯」憶起，聊及家嫏熟悉的味道，及至六七○年代台灣人的家庭餐桌風景 ，融入日本和風與姻親之後在杭州等外省菜系口味的混種……輯二「實驗廚房」，則是詹宏志在40歲中年後才進到廚房學做菜與種種料理的詮釋。他反覆練習做「魚湯」，讓他從殺魚、燉煮等磨練技術、理解食材，也逐步建立了自信，受到家人肯定，獲得進廚房做菜的資格；因為愛吃花枝、章魚等海鮮，舉

首部從區域環境的獨特視角開展出臺灣兩種歷史豐度――地球科學史、人文生態史◆ 看月世界如何以極限邊地之姿，刻寫島嶼的形成與變遷 ◆◎在臺灣就能上月球？◎惡地如何以時間、營力、材料、地層深度訴說臺灣大地故事？◎崎嶇不毛的月世界竟能種出遠近馳名、甘甜香脆的燕巢芭樂？◎貧瘠環境憑藉什麼吸引野生動物來此棲身，造就生態方舟？◎迂迴隱蔽的西南惡地為何成為宋江陣（武藝）、總舖師（廚藝）的原鄉？★揭開惡地（Badlands）真實樣貌，顛覆你對不毛之地的想像★見證臺灣造山運動前後結構相以及地質多樣性★西南惡地面積約占國土3%，卻封存了臺灣四百年族群發展的縮影★以水貫穿，寫下人、生物與環境間相互試探、適應的過程與結果★在高度開發的臺灣西部，意外保留了一處生物多樣性方舟★在地人以草根力量結合特有生物兵團，正在創造當代SDGs永續發展模式――地質公園人們常聽聞的「月世界」地形，異景如夢似幻、宛若外星球，而它正式的名稱是惡地（Badlands）。惡地的特徵是地表極易受到水流侵蝕，形成密密麻麻的侵蝕溝，使植被難以附著，呈現出裸露、崎嶇、破碎的地貌景觀。臺灣惡地分布多處，其中較為顯著的有三處，一處在島嶼西南淺山帶，大致從臺南延伸到高雄；一處在東南，主要集中於臺東利吉；還有一處是人們南來北往較易看見的苗栗三義火炎山礫岩惡地，它們分別展現了島嶼不同的大地構造與地質成因。臺灣本島面積最大、最具代表性的惡地地形是西南部臺南到高雄一帶，面積廣達一千多平方公里，厚約三千到四千公尺深。這片泥岩（mudstone）惡地雖約占國土百分之三，卻驚異地創造了觀看、理解臺灣的多重視角，而且封存了臺灣四百年族群發展縮影，更意外成為淺山地帶生態方舟。本書從地質的大尺度出發，告訴你位於西部麓山帶的這一片泥岩惡地是如何形成、如何見證臺灣六百萬年前造山運動的前後結構相，以及如何反映出臺灣環境的特性。雖然惡地環境似乎不宜人居，然而歷史告訴我們，人類已在此活動數百年。本書爬梳了四百年來，在溝谷交錯、空間迴旋錯置的環境下，人們如何發展、選擇聚落、遷徙，並在族群勢力不斷交替間，形成短暫或持續的、穩定或變動的、時消時長的多元生活樣態。這是一段人與環境之間相互試探與適應的過程。惡地地區極為重要的是水源。透過惡地生態多樣性、環境保育運動雙軸線，溯源水在當地自然與人為力量影響下的流動路線，以及保存方式。草根公民科學家「喇賽班」和生物們是一股強大的

★從日治時期至國民黨遷臺，曾經發生於圓山飯店的人事物，豐富史料、老新聞、傳奇軼事，挖掘尚未為人所熟知的臺灣故事。美國駐軍殺妻、電影大亨墜機、中美斷交談判、黨外運動祕辛，少帥的壽宴、明星的喜宴，元首的管家、總統的理髮師，如今都隱沒在只屬於紅房子的時光密道裡……最會寫故事的記者李桐豪，首度揭露紅房子深藏半世紀的幕後故事。一九五五年，在臺外遇的美軍暗殺妻子未果，與小三登上法庭，妻子最終靠一紙圓山飯店的入房登記翻盤贏得官司，獲法院證明為唯一合法妻子；一九六四年，香港「電懋」電影大亨陸運濤在圓山飯店包場大宴賓客，未料眾人最後等到的是大亨墜機於臺中的消息；一九八六年，民進黨在圓山飯店成立的前一天，神祕的客服部人員告訴創黨元老：「我不知道你們要做什麼，但我會幫助你。」至今仍不知道那人究竟是誰……。從一座白色鳥居豎立於劍潭山起，臺灣神社至高臨上俯瞰著基隆河，神社傾頹乃至湮滅，蓋起一座兩層樓磚房，名為「臺灣大飯店」，後「臺灣大飯店」改組，「圓山大飯店」於焉誕生。超過半世紀，屹立於山丘上招待無數達官貴人的紅房子，流轉著山腳下人們無從得知的故事，也乘載著許多人一輩子的時光與回憶：飯店裡的理髮室，開張超過半世紀，孔二搶著幫蔣經國前總統付錢的畫面依然留在邱炎鐘的腦海裡，李登輝前總統的閒話家常也好似昨日；孔二小姐大半夜把劉興明叫去官邸，她一邊喝酒一邊擦槍，吩咐劉興明「說說關於臺灣的故事」給她聽；把醃漬白鰻魚拿出去掛著吹風，過年時再拿鰻魚乾去滷五花肉，這是舊時代圓山員工特有的美食，不外賣，如今已失傳……。從日治時期至國民黨遷臺，一代強人逝世、極權垮散，在紅房子裡勞碌兜轉的小人物卻從舊時代走進了新時代。一走進紅房子，宮殿裡的廊道間、轉角處，深藏著不為人知的故事終將一一被述說。

★ 隨書附贈縮小35%之〈十九世紀臺灣輿圖〉 & 縮小65%之〈五十萬分一臺灣蕃地圖〉經典復刻《看得見的臺灣史：空間、時間、人間》首部曲橫跨 500 年、30 幅珍貴全彩地圖以全新角度認識臺灣歷史的面貌國立臺灣歷史博物館收藏與研究之集大成完整呈現博物館歷史學的新高度如果說人類數百年繪製地圖的歷史有何規律，那就是新地圖永遠來自舊地圖的組裝與拼貼。在這個意義上，這三十幅地圖不會只是讓人們發思古之幽情的「史料」；它們或許可為新的「臺灣們」得以誕生的沃土，而這些臺灣可化身為盛 開的花朵，歡迎遠方的小王子回家。——洪廣冀（國立臺灣大學地理環境資源學系副教授）「臺灣」是什麼？從島嶼到海洋，從城市到鄉村，從山林到平原，《看得見的臺灣史》系列第一冊「空間篇」，以30幅獨特的地圖，探索不同尺度、不同面貌的臺灣，探索從16到21世紀，來自世界各地的人們如何描繪和想像這個島嶼國度，為它的外部與內部劃出政治的、族群的、文化的界線；島嶼上的人們又如何不斷突破和跨越界限，創造出多元而豐富的生活空間。本書由臺史博館員共同研究與書寫，訴說地圖與地圖背後的故事，透過歷史學與科學檢測等方式，除了介紹地圖的來龍去脈，更針對每張地圖的時代、人物或圖像細節，進行深入分析，從17世紀以前島嶼逐漸浮現的身影、各方人群的交織輪廓，到帝國殖民下的大製圖時代，與二戰結束至今的多元表述，讓我們對500年間的臺灣，有了不同焦距的觀看方式。有些地圖帶我們進入城市、街區或特定空間的微觀細節；有的彷彿觀景窗，呈現出不同人群對峙形勢下的特殊視野，展現臺灣歷史舞臺上不同人群交會互動；有些地圖全力追求「精確」與「完整」，為現在的我們提供不少歷史細節，有些地圖卻不乏有虛幻之景的存在。隨著政治上的開放，更有些人使用地圖，傳達自己的聲音與意見，見證了臺灣愈來愈寬廣與自由的未來道路。專業推薦吳密察（國立故宮博物院院長）李毓中（國立清華大學歷史研究所副教授）翁佳音（中央研究院臺灣史研究所副研究員）（以上依姓氏筆劃排序）

台灣文學獎金典獎台北國際書展大獎非小說獎首獎梁實秋文學大師獎散文大師獎優選金石堂年度十大影響力好書亞洲週刊全球華人十大好書（非小說）藝術大師　人生代表作 雲門舞集《水月》雙面書衣　50張珍貴照片　全彩印刷跳舞是末路，寫作是窮途他都豁出去了吳淡如、林奕華、桑布伊、桂綸鎂、莫子儀、連俞涵、曾寶儀、焦元溥、童子賢、楊照、詹朴、詹宏志、謝盈萱、簡文彬、簡靜惠、聶永真　一致讚譽肯定（按姓氏筆畫排序）他十四歲發表第一篇小說。二十二歲出版的《蟬》，仍是華人世界必讀的長銷傑作。二十六歲創辦雲門舞集，成為國際級的編舞大師，讓世界看見台灣。半世紀，他編了許多舞，卻惜墨如金，偶爾發表的文章屢屢驚豔文壇。《激流與倒影》精選的二十五篇散文，顯影林懷民的狂熱靈魂，以及他所創造的風起雲湧的時代，是「文青小林」到「編舞家老林」的人生代表作。林懷民：「大疫中，準備出書，重讀舊作，才意識到雲門四十六年，我竟然去過那麼多地方，做了那麼多事，編了九十齣舞，文章卻極稀少……七八○年代，台灣的舞蹈資訊很少，我找不到聊舞蹈的對象，就認真閱讀舞蹈家的傳記和西方媒體的舞蹈訊息，並把心得寫出來，跟大家分享。如今閱讀，發覺我敬仰的舞蹈大師各個特立獨行。他們篤信，堅持。書寫這些偶像，其實是孤獨中的自我勉勵。九○年代後，年輕的舞蹈寫手倍增，我歇業，不再寫介紹西方舞蹈的文字，偶然的書寫多是新舞創作的背景與心境。真正讓我徹夜思索，不得不寫的是悼文，像儀式，寫過了才能保住親長師友的體溫，記住他們的風範與囑咐。上下飛機，幕起幕落，江湖匆忙，趕場隙縫寫就的文字──像瘂弦〈深淵〉的詩句『激流怎能為倒影造像』──都沒寫好，沒寫下來的事，更如過眼煙雲，忘了……」林懷民　六十年精選輯　天才小說家＋國際級編舞家的人生歲月本書特色★雙面書衣，展現雲門舞集《水月》舞台印象，可作為海報珍藏。★精選六十年來林懷民的經典文章及近年散文新作。★林懷民人生歷程與內心情感最真實的文字呈現。★記錄了台灣文化藝術的歷史，刻畫時代的變遷。★紀念東西方舞蹈、藝術、文化界的多位大師，重現其身影風範。★收錄五十張珍貴照片，全彩印刷。

素不下廚的Y世代女子，卻日日泡在菜市場，只為記下街心市井中，一段段荒誕而真實的奇巧日常與神人怪事。「蘇凌筆下的菜市場就是黑色喜劇版的清明上河圖。」作家包子逸如是說。「欲問市間情為何物， 請進，菜市人生場！」在市場裡，是「我買菜，故我在」，但蘇凌常是忘了帶錢、揹著相機就進菜場，怡然自得的樣子，讓菜販忍不住要問：「妳是鎮公所派來的膩？」 最初只是為了覓食走進市場，蘇凌卻被種種荒謬可愛的手寫牌與攤主們吸引，從此，她不在菜市場，就是在前往菜市場的路上。 她在路邊碰上用寶劍挑菜的舊貨商、魚攤遇公雞名為肯德基、中藥房見老闆耍起偃月刀。她在跳蚤市場買了本七〇年代成人寫真集，老闆拍肩表示嘉許：「很好，女生就是要活出自己。」《菜場搜神記》書如其名，共蒐羅三十一處菜場，七位市中非常人，五段人仰馬翻的飲食記憶。蘇凌寫下在菜市場所遇之各路神人、各樣怪事，「此神怪非彼靈異志怪，而是淺見寡識的我看菜市場，以為神，以為怪之事。」這什麼魚？ 「機掰魚。很多刺，很機掰。」這什麼菜？「我忘記了。」老闆妳從哪裡來？「別問愛從哪裡來。」她咬下芋頭麵包，大姐說很好，慢慢吃，「麵包就是要吃情調，人生也是。」 菜場奇聞妙事無邊，欲問市間情為何物，請進，菜市人生場。賣草仔粿阿嬤、肉圓李、賣魚輝仔、包子逸 作家、吳曉樂 作家、姚尚德 野孩子肢體劇場團長、番紅花 飲食生活作家、黃舒楣 國立台灣大學建築與城鄉研究所副教授、楊双子 作家、劉克襄 作家～品質保證～「她準確召喚出隱匿於菜市場中最飛揚活潑的時刻， 釋放擴散每位平常人最不平常的能力。 甚至，不限於人， 她看見那些能讓俗氣疲憊日常都新鮮唱跳起來的『奇雞美魚』， 因為牠們，疲憊俗氣的人們眼睛裡總是能留一席之地給純愛熱情。」——國立台灣大學建築與城鄉研究所副教授 黃舒楣 「蘇的文字是一幕幕影、音、對話甚至氣味、唾沫都鮮活生動的『戲』 —— 把屬於菜市場的庶民風采、生活氣息和幽默感還給菜市場。」——野孩子肢體劇場團長 姚尚德「文如其人，蘇的書寫附帶各種戳人笑點的機關，

如果暴政的受害者已然消逝，我們該何從哀悼？ 如果加害者的面目模糊，我們該如何指認？ 如果不義的塑像已被高高豎起，我們的選擇是否只剩拆除？ 如果受難者的紀念碑遲遲無法建立，我們怎麼一起合作？ 閱讀本書，重新審視台灣百年的不義歷史與暴政結構。藉由德國轉型正義中的文化實踐案例，作者走訪、爬梳、研究，嘗試指出一種可能的方向：一個不再需要紀念碑的時刻。──共同思索未來，跨領域推薦必讀──前端傳媒台灣組主編何欣潔／作家吳音寧／TIDF台灣國際紀錄片影展策展人林木材／駐德自由記者林育立／中山社會科學院助理教授林傳凱／中研院歐美所助研究員邵允鍾／轉角國際專欄作者阿潑（黃奕瀠）／作家馬翊航／不義遺址研究者張維修／C-LAB 策展人、前《藝術家》雜誌總編輯莊偉慈／新加坡電影節前策展人、台灣國際人權影展選片人郭敏容／政大台文所助理教授陳佩甄／東吳政治系教授陳俊宏／政大創新國際學院助理教授陳虹穎／同志諮詢熱線協會創會理事長、《台灣同運三十》作者喀飛／中研院民族所副研究員彭仁郁／工作傷害受害人協會專員、RCA員工關懷協會組織工作者賀光卍／中研院法律所研究員、台灣民間真相與和解促進會理事黃丞儀／台大城鄉所副教授黃舒楣／台灣文化法學會理事長、台灣文化政策研究學會理事廖凰玎／藝術家、台藝大雕塑學系助理教授劉千瑋／中研院民族所助研究員劉文／策展人、東海美術系專任助理教授蔡明君／陽明交大人社系副教授蔡晏霖／鄭南榕的女兒、鄭南榕基金會董事鄭竹梅／前文化部長鄭麗君／劇作家、大慕影藝內容總監簡莉穎／《毋甘願的電影史》作者蘇致亨／北藝大助理教授、作家顧玉玲／策展人、南藝大藝創所副教授龔卓軍

農村、音樂、運動的交織從社會運動到政治實踐，不離農、不離土，唱自己的歌鍾永豐散文集錦．《我庄》三部曲的底蘊與注腳 一九八○年代中，我受三件事嚴重衝擊，跟彗星撞地球一樣，得耗上長長歲月，氣候生態方可再平衡。首先是我家南邊兩公里的山丘──獅形頂腳下出現奇景：一畦畦菊花頂著一排排日光燈管，夜夜通明。難道現在連作物都不得日落而息了嗎？我心中感到哀憐且不祥，隱約覺得某種異變正在蔓延，但又不明何以。每回傍晚經過，我不安地遠視山腳下那一片詭譎的光明，彷彿是一群藏著祕密動機的無聲軍隊在夜裡行軍……──鍾永豐交工樂隊與生祥樂隊作詞人鍾永豐，在臺灣首本散文集錦。一位投入社會運動的農村子弟，由音樂蔓生出對土地的關懷，在政治路上不離農、不離土，唱自己的歌。本書從鍾永豐的「我庄」──高雄美濃龍肚庄起始，呈現兒時那商業不發達、人際關係卻繁複綿延的客家庄，無論是拿橡皮筋當籌碼的頑皮小鬼永榮哥、賣豬內臟賺大錢的添富、地方黑道老大阿欽、移民南美洲又返鄉的貢祥哥……，都與美濃土地有著緊密的羈絆。而在村人的故事裡，也嗅出農村變化的端倪，鋪上紅毛泥的院子、蚯蚓沒辦法鑽地的水泥地、柏油水蛭般開進村裡的縣道一八四，還有「把人從土地上解開」、「把人從農地上支開」的各種農業擠壓政策，都預示著農村的轉變。青春期的的鍾永豐，透過崇尚「阿美仔」的二叔開始接觸西方民謠、搖滾，這對於農村來說過於「新潮」，對於農村小孩來說卻是令人著迷的豐富世界。作者像是騎著野狼一二五，踏上狂飆的青春，從Bob Dylan、Leonard Cohen、Woody Guthrie等席捲全球的音樂人，認識動盪的世界局勢，以及音樂所能產生的巨大影響力。鍾永豐與樂隊朋友，澆灌土地的歌，投下「文化原子彈」。一邊唱歌、一邊運動，將「以農養工」政策下，劇烈變化、扭曲的農村──夜晚開日光燈養菊花的歪曲景象，透過歌曲表露無遺；也將北上抗議反水庫的末代老農，在立法院前唱山歌的堅毅神情，用他生猛有力的文字記錄下來。循著鍾永豐的散文，我們彷彿聆聽一曲又一曲農村變遷民謠。一位農村出身的青年，走向反抗者、創作者、政治工作，仍掛心鄉土，這是一本引領讀者反思土地、自我與全球化的散文集。【封面設計說明】一隻鯨魚的死亡，不是終點，而是滋生。牠的屍體緩緩落下，沉至海底，在這緩慢的──「鯨落」過程中，形成孕育其他生命的生態系統。牠的滋養可長達百年

太平山過去以森林木材資源繁榮地方，今日依舊以其秀麗連綿的山林風光，帶領國人走入更深一層的體驗。本書作者李瑞宗教授具有深厚植物學的專業，更曾參與眾多古道的闢建，為了撰寫本書，除了廣蒐文獻，拜訪太平山林場第一線伐木集材運材工人、林場沿線住民與眷屬，多次實地溯溪，勘察太平山荒跡淹沒的森林鐵路，攀爬陡坡，尋找土場至太平山舊日的軌道與索道，試圖拼出當年的狀況。以其敏銳的視角，感性的筆觸，相信本書必能對太平山過往歷史做更真實的陳述，讓大家了解這片山林更深刻、更感人的內涵。

「不好好念書，長大就跟我一樣當黑手！」──父親「父親用他的技術養活了一家子，為什麼卻把自己和自己的工作當成負面教材？」──女兒工人女兒對於父親最深情的疼惜深刻動人、具有台灣味的黑手師傅民族誌看見技術工人的驕傲、自豪與矛盾吳曉樂、張慧慈、謝國雄、林文蘭、宋世祥、劉清耿 感動推薦身為工人之女，她與工人最近的距離，不是父親，而是父母親的告誡：「不好好念書，將來就跟你爸一樣做工！」從小，父親的工作就隔絕在她的生活之外，父母親總是以父親的職業當作反面教材，「工人」、「黑手」是她必須依靠讀書全力避免的未來，而父親的職業，包含父親本身，則成了展示不堪、讀書失敗的負面教材。直到大學接觸了社會學，「工人」這兩個字浮出檯面，成為她認識自己的的線索，並促使她在研究所階段，開啟了認識父親與拖車師傅的旅程。她以疼惜的口吻探問著：「父親用他的絕活養活了一家子，為何卻把自己與自己的工作當成負面教材？」同時也思索著：「為什麼在台灣社會，技術的價值總是不如學歷？當人們認為取得好文憑是為了獲得好工作時，文憑真的可以做到這件事嗎？而什麼又是好工作？技術工真的就如此不堪嗎？」本書以作者父親的工作與家庭為背景，描繪港都拖車師傅的工作史與生命史，書寫他們如何走上拖車師傅之路，又如何放棄向上流動，甘願做師傅就好。而在他們以自身技術為豪時，回到自家屋簷下，為何又處處貶低自己的職業？★臺灣社會學會碩士論文佳作獎、碩士論文田野工作獎★★科技與社會研究學會碩士論文優秀獎★【本書特色】 翻轉工人悲情的刻版印象，呈現技術工人驕傲自豪的一面。 展現師傅的學藝經歷，從小學徒、半桶師到出師。 師傅可以辨識自己製造的產品，每台車子上面都有師傅的「胎記」。 內行看焊道，師傅可以透過看焊道，評價做工品質，而在工廠師傅之間則是透過「手路」，判斷彼此技術的高低。 在拖車產業，實力和品質，才是讓人衣食無虞的「鐵飯碗」。 在黑手的世界，跳槽與轉業是人人必走的加薪之道。 口碑和情報很重要，薪資低的工廠吸引不到好師傅，打混摸魚的師傅，也難以一案接過一案。 技術為王道，師傅不用看老闆臉色，遇到亂砍價的雇主，還可以透過罷工來維持行情。【齊聲推薦】謝國雄（中央研究院社會學研究所研究員）一個以技術為傲的車斗師傅，不時恐嚇女兒：如果不好好唸書，以後就像我一樣做工。這個女兒認真唸書了，拿到社會學碩士，然後寫了這本書。不像1970年代的成衣業、