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“人們總歸需要一些治癒，需要天然谷物，需要用‘均衡的方式’打破前一晚的禁食。” 簡單、健康、舒適的谷物早餐一直是世界各地開始新的一天的流行方式。它們有著悠久、卓越和令人驚訝的歷史——大約在1萬年前，隨著農業的出現，人們開始把用小麥、水稻、玉米和其他谷物制成的粥糊當作早餐。然而，直到19世紀下半葉，美國一系列企業家和食品改革者才創造出我們今天所熟知的即食谷物早餐。

結束了忙碌的一天，《深夜食堂》的愛好者們，是否也想在自家輕輕鬆松享受漫畫和劇中的美食呢？在《自家的深夜食堂》裡，四位日本人氣烹飪專家貼心為你整理了來自《深夜食堂》的75道美食食譜，讓你的自家廚房搖身一變成為正宗“深夜食堂”，烹製劇中專屬的溫暖味道。這裡有只需5分鐘就能快速出鍋的精選菜品；肚子咕咕叫時讓你大飽口福的料理；身體不適時讓人身心都暖和起來的治癒系菜肴；想小酌一杯時的簡單下酒菜；還有節食中飽餐一頓也不會發胖的晚餐……讓我們跟著《深夜食堂》的指定食譜，一起動起手來吧！說不定，您自家才是最舒適愜意的“深夜食堂”呢。

莎士比亞的名言「世界是我的牡蠣，我將用劍撬開它」與牡蠣有什麼關係？拿破崙時代，牡蠣為什麼能成為退役軍人的退休金？荷蘭畫派的作品中為什麼頻頻出現牡蠣？李錦記的蠔油醬是怎麼發明的？吃牡蠣的禮儀是什麼？應該配什麼酒？牡蠣不僅是海洋的珍寶，而且激發了畫家、作家、廚師等的靈感，在人類歷史長河裡留下了不可磨滅的文化記憶，甚至對世界各國的版圖、政治、經濟都產生了一定的影響。作者德魯·史密斯是《美食指南》（The Good Food Guide）的前任美食編輯，這本雜誌連續十多年位居暢銷排行榜的冠軍。他現在是《衛報》的餐廳專欄作者，因撰寫出色的飲食文章而三次榮獲格蘭菲迪獎（Glenfiddich award）。

在川西中，我們將會給大家呈現陳皮牛肉、網油雞卷、雞蒙葵菜等難得一見的經典老式川菜，一起去感受錦官城（成都舊稱）舊時的雍容雅致，也會帶大家走進尋常市井人家，體驗回鍋肉、豆瓣魚、魚香肉絲等家常風味。在川東中，有好吃又實惠的下飯神菜毛血旺、黔江雞雜、椒香鵝什錦、藥膳燒雞公。廣義上的川北主要包括廣元、巴中、南充、綿陽四個城市，而我們的川北美食之行主要集中在廣元和綿陽。蒸涼麵、蒼溪的雪梨坨子肉、劍門關的豆腐……每一樣都引人垂涎三尺，品嘗後令人念念不忘。四川南部主要指自貢、瀘州、內江、宜賓四市，其中大千雞塊和大千幹燒魚更是成了遠近聞名的內江特色菜。龍抄手、擔擔麵、賴湯圓是成都小吃的三塊金字招牌，皮薄、餡嫩、湯鮮的龍抄手更曾在國宴上獲得一致好評。但如果你以為四川只有街邊小吃，那可就大錯特錯了。牙籤肉、怪味花仁下酒一絕，破酥包、青菠面回味無窮，百合酥、鳳尾酥、天鵝酥更是精美絕倫。

為受夠淡而無味瘦身料理的減重人士量身打造，韓國暢銷書作者朴祉禹超強瘦身法和瘦身食譜大公開！經歷多次瘦身失敗後，作者意識到：比起減重本身，更重要的是減重時的習慣，以及後續的維持。如果想維持習慣，就要在減重時採用能維持一輩子的食譜。歸根究底，“改變飲食習慣”是減重最重要的核心。於是她研發了一套健康可持續的瘦身方法，並收錄於本書之中。《不節食不反彈的瘦身餐》介紹了101道瘦身料理，食譜多樣，簡單易做，好吃美味，防止暴飲暴食、嘴饞、複胖。本書收錄超有效的飲食計劃：簡單易上手的7天食譜、告別便秘的7天食譜、黃金生理期14天食譜，搭配健身教練精心設計的伸展操和運動秘訣，短期內就能見效，同時享受吃的樂趣與減重的快樂！

本教材是以製作菜肴的工藝流程為主線來編寫的。分別介紹了烹調的起源和有關烹調的基礎知識，烹飪原料的選擇與初步加工，刀工、刀法的基礎知識，有關配菜火侯和對菜肴進行調味的知識，烹飪原料的初步熟處理和制湯，桂糊、上漿與勾芡，熱菜的烹調方法和裝盤等內容。重點介紹了二十餘種常用的熱菜烹調技法和十餘種甜菜的製作方法，以及相關的裝盤知識與技術。

本書主要介紹了烹飪原料基礎知識，穀物類、蔬菜類、果品類、菌藻類、家育類、家禽類、水產類烹飪原料的品種、烹調應用和加工技術，以及調輔料、烹飪原料的品質檢驗和儲存保鮮、刀工基礎知識、鮮活原料的加工技術等內簾。其主要特點為：淺顯易懂、理實一體、實用性強。讀者對象為中餐烹飪專業中職學生，也可作為科普讀物，面向大眾群體。本書將原料知識與加工技術、及其應用結合一起進行編寫。盡可能採用圖片形式呈現。本書不局限傳統的原料，增加現市場流行的原料，讓學生學習後能與行業接軌。

《宴席設計實務/中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材》共分4個模塊：宴席的組織及實施、宴席菜單設計及實例、宴席酒水設計、宴會服務設計。該書結構框架清晰，體系完整，深入淺出，系統描述了現代餐飲經營中宴席（酒席、酒宴）的演變與發展趨勢；重點突破宴席在面向社會餐飲新形勢中的拓展與改革，開創並探索出宴席組織與實施服務過程中的設計思路、方法和要求。該書用大量的案例貫穿整個宴席的設計製作中，形成了一本理實一體化課程指導教材。按照當前教學改革的“項目導學、任務代領”課程模式，力求將現代餐飲宴席設計的知識融人酒店實際經營業務背景中，使學生易理解、有興趣、能操作、會實戰。 該書可作為崗位培訓教材和烹飪愛好者的自學用書。

《食品雕刻》按照全國職教會議精神和教育部職成教司提出的課程改革和教材編寫要求，根據食品雕刻技能學習的

烹飪基本功是烹飪專業的一門基礎課程，是烹調工藝學、麵點工藝學課程的部分後續內容。能夠讓學生在烹調、麵點基本功學習與訓練的過程中，由理論到實踐，再由實踐回到理論中去，以此循環往復，每循環一次，就能使烹飪技藝進一步提高。本書遵循科學性、實用性、先進性、規範性的原則，其內容包括：烹飪基本功基礎知識、烹調基本功訓練、麵點基本功訓練等方面的內容。全書將烹調基本功與菜肴製作、麵點基本功與麵點製作緊密地結合起來，在學習的過程中，既使基本功得到了訓練，又學會了一些有代表性的基本菜肴、基本麵點的製作方法。

根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，專案2至專案5按照四大麵團的分類獨立成章，專案6為宴會麵點實戰技藝，項目7為精品油酥實戰技藝。 專案1至專案7，每個專案下面有專案介紹、學習目標、專案實施，專案實施部分又分為幾個子任務。每個子任務下面有主題知識、麵點工作室、行家點撥、佳作欣賞、知識連結、拓展訓練、任務評價以及學習與鞏固。先是理論闡述，後為實訓操作，再評價，最後

本書以職業活動為導向，以職業技能為核心，力圖為學生更進一步的深造打下堅實的理論知識基礎和操作技能基礎。 本教材是以製作中式菜肴的工藝流程為主線來編寫的。

本書主要分為西餐廚房常用設備與工具、西餐基礎知識、西餐沙司基礎、色拉、湯菜、主菜、米飯、麵食、配菜8個部分，主要向中等職業教育烹飪專業的學生介紹了西餐烹飪方面的各種相關知識，並配有相關的圖片，這樣更有利於學生學習和操作，為烹飪專業的中職學生奠定了扎實的實操基礎。本書採用圖文結合寫作方式，內容豐富，通俗易懂，特別適合中等職業教育烹飪專業以及相關專業的學生作為教材使用，同時，也可以作為西餐愛好者的參考用書。

本書主要介紹了中餐烹飪基礎知識、烹飪基本功訓練、刀工與原料成形、烹飪原料鑒別、烹飪原料初加工、火候、預