三民網路書店 中國圖書館分類法 / 農業科學 / 農學（農藝學） / 農產品收獲、加工及貯藏

本書是理實一體、數字化活頁式教材，可與學銀在線農產品檢測技術在線開放課配套使用，實施線上線下混合式教學。全書共6個具體的檢測項目，項目內容來自企業真實檢測項目，以及近年來的省賽、國賽和行指委比賽的檢測項目，對應6種常用精密儀器，分別對食品農產品中的營養素、重金屬含量、藥物殘留、添加劑含量進行檢測分析。本書在內容編寫過程中將崗課賽證所需知識、技能、素質要求穿插其中，還可通過掃描二維碼觀看相關操作視頻、國家標準等學習資源，可操作性強，直觀易懂，便於教與學。本書適合高等院校農產品加工與質量檢測專業、食品檢驗檢測技術專業、食品質量與安全專業、食品智能加工技術等專業，結合校內線下教學開展混合式教學，也適合彈性學制的個性化學習需求。

穀物科學是食品科學領域的一個重要分支。第二版《穀物科學原理》教材在第一版的基礎上優化了章節設置，內容由十章增加至十四章。具體內容涉及穀物籽粒的形態與結構、穀物澱粉、穀物蛋白質、穀物的其他成分、穀物乾燥、穀物貯藏、穀物幹法加工、穀物濕法加工、穀物副產物的加工與利用以及麵團流變學、穀物安全控制、全穀物和全穀物食品、發酵面製品、非發酵面製品等。 本教材內容豐富完善、知識科學嚴謹，且增設了課程思政內容，可作為高等院校糧食工程、食品工程、農產品加工及貯藏工程和食品科學與工程等相關專業的專業課程教材，也可作為糧食及穀物製品加工相關領域專業技術人員、科研人員的參考用書。

本書詳細敘述了糧食倉庫總體設計方案（包括糧庫的類型、糧庫庫址的選擇、糧食倉庫容量的確定及糧庫總平面設計）；糧食倉房的分類、性能、結構以及糧倉結構維護與改造；糧食倉儲企業常見裝卸設備、輸送設備、稱重清理設備、出入倉設備及糧食儲藏技術專用設備的類型、結構、工作原理等。同時對目前不同倉型，不同儲糧技術的主要工藝及設計，糧食倉儲自動化，糧庫管理做了概略的說明。 本書可作為高等院校糧油儲藏、糧食工程、食品科

本書從宏觀和微觀角度研究穀物外部形態特徵、種類變化,化學成分的結構、性質、功能及穀物在加工和儲藏過程中發生的物理、化學和生物化學變化,為改善穀物品質、開發食品新資源、革新食品加工工藝和儲運技術、科學調整膳食結構、加強食品品質控制及提高食品原料加工和綜合利用水準提供理論依據。 本書注重理論與實踐相結合,具有較強的實用性和適用性。適合大中專院校糧食工程類專業的學生學習,也可供糧食工程類專業技術人員參考

本書是高職高專“十一五”規劃教材★農林牧漁系列之一。本書主要闡述農產品品質基礎知識、貯藏原理與技術、加工原理及單元操作，同時，對農產品加工副產物的綜合開發利用技術作了進一步的說明。通過具體案例系統介紹了貯藏、加工及開發等實用技術，努力做到理論和實踐相結合。本書共分11章：農產品的品質；農產品貯藏的基礎知識；糧油貯藏技術；果蔬采收及商品化處理；果蔬的貯藏方式與管理；常見果蔬貯藏技術；農產品加工基礎知識；糧油加工技術；果蔬加工技術；畜禽產品貯藏加工技術；農產品加工副產物的綜合利用。本書每章后設有復習思考題及相關實驗實訓，便于學生學習。 本書不僅可作為高職高專農學專業、食品專業等相關專業的教學用書，也可作為成人教育和行業培訓的教材及農產品貯藏及加工行業從業人員的參考用書。

本書詳述了農產品品質的基礎知識；農產品貯藏原理與技術；農產品加丁原理及

穀物的馴化始於1萬年前。穀物在歐亞大陸上的傳播，助力人類孕育出了城市、國家和文明。當許多古文明因為氣候變化導致穀物收成銳減而衰亡時，擅長農耕的華夏文明奇跡般地得以延續。時至今日，糧食安全依然是中國的頭等大事。穀物自大航海時代走向全球。工業時代的拖拉機、化肥和穀物期貨，讓人類第一次掙脫“馬爾薩斯陷阱”，但土壤退化、化學污染問題也隨之而來。最近50年，穀物成為全球貿易、生物能源和氣候變暖等議題的主角，轉基因則引發了巨大的社會爭論……《穀物的故事：讀解大國文明的生存密碼》分為四個部分共16章，縱橫萬年，放眼全球，幫助讀者自神奇的穀物一窺人類綿延的歷史。

本書可作為穀物科普書籍。本書介紹了穀物生長的基本知識。本書將自然科學知識分門別類，帶孩子領略不同穀物的棲息環境、物種類別和適應特徵。激發孩子的邏輯思維和形象思維，瞭解世界自然奇觀和生態奧秘，用簡單有趣的語言和精煉的篇幅，給小朋友們展示了豐富多彩的穀物世界和每個人辛勤的勞動。各種穀物的形態特徵、生長習性、培養過程對小朋友而言都很有瞭解的必要，不僅可以增長見識，更能從小培養他們愛惜糧食和農業生產者勞動成果的好習慣。

本書以我國主要糧油(稻米、小麥、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬(蘋果、桃、荔枝、番茄)、畜產(豬肉、雞肉、乳品)和水產(魚肉)等農產品為研究對象，研究了不同農產品品種的原料特性和製品品質，揭示了原料特性與製品品質之間的相關關係，構建了農產品加工適宜性評價模型，並且建立了農產品加工過程中品質調控技術、危害因子風險評估與控制技術。

本書依據高等職業教育“應用型高級技術專業人才”的培養目標，以能力培養為本位，並參照農業與食品行業農產品/食品檢驗化驗員國家職業標準而編寫。 本書主要內容包括緒論、穀物檢驗、豆類與油料作物檢驗、蔬菜檢驗、水果檢驗、肉類檢驗、生鮮乳檢驗、禽蛋檢驗、食用菌檢驗、茶葉檢驗、蜂蜜檢驗、其他農產品檢驗等。 本書適用于高職高專院校農產品檢測專業、食品檢驗專業，以及農業、食品類相關專業師生選用，也可作為農產品與食

本書為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材；全書分為兩篇：第一篇為“儲藏物昆蟲學”，講述儲藏物昆蟲的形態學、分類學、生理學、生物學、行為學、生態學及重要的儲藏物害蟲；第二篇為“儲藏物害蟲綜合治理”，講述儲藏物害蟲的綜合防治原理與技術，包括蟲情檢測、管理防治、檢疫防治、物理防治、生物防治、化學防治原理、儲糧保護劑與熏蒸劑的應用技術及殺蟲劑的毒力與藥效測定。兩篇相互關聯又自成體系，可以作為一門課程學習

主要介紹糧堆的物理、生理和生態方面的基本知識，瞭解糧油儲藏品質的變化及其規律，在掌握各種糧油儲藏技術規範與措施和各種糧油的儲藏特性與儲藏方法的前提下，介紹如何正確運用幹控、溫控、氣控等綜合技術措施，以增強糧油儲藏的穩定性，減少儲藏損耗，控制品質的變化。本書共分十章，第一章至第四章是糧油儲藏的基本理論部分，介紹了糧食及油料的物理、生理性質、糧食的生態體系，以及儲藏期間的糧倉管理，第五章至第七章詳細地敘述了當前國內外應用的主要糧油儲藏技術，第八章和第九章闡明了主要原糧、初加工品糧食、油料及油脂儲藏方法，第十章介紹糧食儲藏現代化管理技術。

本書以資源稟賦理論、比較優勢理論為指導，從國際和國內兩個層次研究了吉林省主要農產品的比較優勢。國際層面，運用顯示性比較優勢指數(RCA)、貿易競爭優勢指數(TC)測算吉林省出口農產品的優勢。國內層面，運用綜合比較優勢指數法，分析吉林省農業生產中的優勢產品，將吉林省同其他省份進行對比分析，並對吉林省農業產業結構和產品結構進行分析和評價。在此基礎上對吉林省及省內各地區農產品的比較優勢和結構進行協調性分析，最後提出了根據比較優勢進行農業結構調整和農產品區域佈局的途徑和策略。

農產品貯藏加工學是生物科學和食品加工等研究方面的一種基本的工具。近年來食品安全、保健食品的發展為農產品貯藏加工學開闢了更廣闊的前景。學習和掌握農產品貯藏加工學的基本理論和方法，對於將來從事植物生物技術和食品加工工作的工科研究生來說是很有益的。通過該門課程的學習，期望學生能深刻地理解農產品貯藏加工學理論的基本知識和一些普遍法則，掌握果蔬加工原理及原料的食品熱處理和殺菌對酶的影響；食品化學保藏防腐劑，

本書內容由淺入深，共分為五章：第1章簡單介紹了近紅外光譜分析技術的基礎概念，總結和分析了傳統建模分析的弊端，引出光譜資料庫的概念和本書的主要內容；第2章主要介紹了支撐NIR-SDBS運行的主要算法，大致可歸類為光譜預處理算法、光譜特徵提取算法和光譜匹配算法等；第3章主要針對常見光譜平滑算法存在的問題，提出一種新的算法，以達到保護有用光譜信息的目的；第4章主要針對特定樣品特徵，提出一種新的全光譜匹配算法，以提高光譜匹配準確率；第5章主要介紹了光譜資料庫系統分析與設計的過程，為讀者開發自己的光譜資料庫系統提供參考。 本書可供農業工程學科農產品質量檢測及相關領域的科研、教學人員和大中專院校學生使用，也可以作為從事相關職業的科技人員、技術管理及推廣人員的參考資料。

本書是在國家高新技術863計劃、國家自然科學基金、國家科技支撐計劃、科技部農業科技成果轉化基金等國家級項目資助下出版。全書主要由三部分內容組成，共十二個章節內容。其中，第一部分為基礎理論篇，共三章，主要包括光電無損檢測技術基礎、典型農產品質量光電無損檢測系統以及光電檢測技術在農產品質量檢測中的應用。第二部分為關鍵技術篇，共六章，主要內容包括近紅外光譜無損檢測、高光譜無損檢測、拉曼光譜無損檢測、太赫茲光譜檢測、激光誘導熒光光譜檢測、機器視覺檢測等關鍵技術特點及應用案例。第三部分為實踐應用篇，共三章，主要內容包括基於漫反射方式的檢測裝置、基於漫透射方式的檢測裝置、基於漫反射的便攜式水果品質無損檢測裝置。本書一方面介紹了幾種典型農產品品質光電檢測技術及原理，另一方面凝聚作者多年教學和科研實踐經驗及相關成果，著介紹了筆者在農產品品質光電檢測技術及裝置方面的一些典型應用實例。作者將多年的研究成果滲透到各相關章節當中，使得全書達到理論與實踐相結合的效果。

本書基於拉曼光學原理和方法，以大宗食用農畜產品、飲用品為對象，以其品質和安全屬性為檢測指標，凝集和闡述國內外拉曼光譜無損檢測研究的最新理論和前沿技術手段，包括拉曼光學傳感器設計、拉曼高光譜成像、拉曼光譜信號處理、拉曼光譜圖像解析，以及基於拉曼光譜信息的食用農產品品質的預測模型建立方法、農產品品質的無損檢測技術及系統裝備技術等。根據農產品的不同種類和品質安全指標，採用的拉曼光學檢測技術也不同，本書針對大宗農畜產品果蔬、肉品、乳品等不同的檢測對象，結合大量的實例，按章分門別類詳細闡述了國內外光學無損檢測的最新研究方法、技術和裝置、應用狀況和趨勢。