中文圖書分類法 - 三民網路書店

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41.茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記

作者：王明祥 出版社：幸福文化 出版日：2019/02/20 裝訂：平裝

「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作！將茶化繁為簡，廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活隱藏在茶味裡的豐富隱知，讓新一代茶人為你說明白喝一口茶，嚐的不只是滋味，其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前，上山與茶香相遇的那刻開始，就此開啟了王明祥的茶路，進而創辦茶堂。十年過去了，對於茶的想法與理解終於集結，將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全，他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪

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42.紅茶的一切：紅茶迷完全圖解指南

作者：河寶淑; 趙美羅 出版社：奇光出版 出版日：2019/01/04 裝訂：平裝

健康養生的最佳茶飲，一起進入紅茶的魅力世界，感受一杯茶帶來的優閒愉悅。從茶樹、製茶到調配，從泡茶、品茶到茶藝，從各式器具、味道搭配到特殊品項，從歷史文化到產地之旅，掌握紅茶的一切知識和沖煮技法，享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光！◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識（如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別），詳細解說理解紅茶的第一步！◆從製程、等級、特性到評鑑，完整呈現製作沖泡好茶的每道工法，做出符合口味喜好的紅茶！

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43.Train Bleu全世界都來排隊的鄉下麵包店：星級麵包職人的工作祕方

作者：成瀨正 出版社：沐風文化 出版日：2018/11/22 裝訂：平裝

作者成瀨正是日本著名的麵包職人，2005年代表日本參加世界盃麵包大賽（Coupe du Monde de la Boulangerie），勇奪總成績第三名的榮耀。2012年，擔任監督，帶領日本團隊參加世界盃大賽，獲得「優勝」。成瀨正出生在日本岐阜縣高山市，家族從曾祖父開始在地方經營的「成瀨麵包」，歷史悠久。成瀨正年少時並不想成為麵包師傅，直到大學畢業後才決心投

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44.小資烘焙創業的第一本書：超好評食譜，以及從心理準備、成本估算到有效行銷等全方位創業指南

作者：溫蒂Wendy 出版社：朱雀文化 出版日：2018/11/01 裝訂：平裝

一書在手，小資烘焙創業就上手！● 25 款回購率高，超好評食譜● 4大步驟學會成功銷售商品● 創業小秘訣、實況劇，內容更豐富● 部分食譜示範影片，學習無阻力※23萬人的「Jeanica幸福烘培分享」社團管理員邱嘉慧強力推薦！※2018年烘焙社團唯一注目新書！銷售破萬的《幸福烘焙的第一本書》12金釵之一的作者──溫蒂Wendy，以個人網路接單及市集擺攤近5年的實際經驗，親授小資烘焙創業的眉角與撇步，

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45.飲料灌裝輸送線數位化設計平臺研究與開發

作者：陶熠 出版社：財經錢線文化有限公司 出版日：2018/10/19 裝訂：平裝

在飲料灌裝輸送線中，由於單元設備如灌裝機、貼標機等大多由專業廠商提供，此如何快速設計出滿足飲料生產線要求的灌裝輸送線，已成為當前飲料機械製造企業重點關注的問題。同時由於受生產線場地的限制，而且還受生產線的產能目標、單元設備產能等約束，涉及佈局、結構、運行等內容。灌裝輸送線設計是典型的多約束條件下的設計優化問題，是當前飲料機械製造企業的難點。

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46.識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取

作者：藍大誠 出版社：幸福文化 出版日：2018/10/03 裝訂：平裝

打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象！經由風土養成，透過發酵與烘焙的茶，其實能組合出千萬種風味從種植、製作到沖泡品飲，拆解每個影響茶風味的重要環節【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」，品嚐茶與烈酒的微妙組合茶，是個性太過低調內斂的飲品，香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗，但千萬種風味變化卻蘊藏其中，亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化

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47.茶鄉知道：南投縣茶業發展史

作者：馬有成等 出版社：南投縣文化局 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

南投縣茶業產展概況，從茶區分佈、種茶方式、製茶方法、飲茶文化、茶葉販售至政府推動的南投縣世界茶業博覽會之概況。

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48.高人氣甜點&麵包店創業學：創業經營X空間布置X品項設計，成功營運的訣竅全收錄

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2018/09/08 裝訂：平裝

實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想16間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法詳細分析甜點&麵包店的創業經營方法，從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃與策略分析、人氣經營，step by step帶你打造專屬於自己的店。達人創業技巧大解密。說故事的品牌經營：夢想X現實X機會。設計打造不平凡：空間X功能性X舒適。獨家人氣特色商品：外型X口感X話題性。堅持自我的專業風格

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49.尋常．台北：品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味

作者：doed 採編團隊 出版社：臺北市政府產業發展局 出版日：2018/09/05 裝訂：平裝

大稻埕聚集精製茶商，帶動全台經濟發展，木柵、南港更為台北市產茶重鎮。本書尋訪上述三區，訪問傳承父祖輩寶貴經驗、堅持自身理想，在茶園、茶行辛勤耕耘的人們。此外，書中並介紹台北近郊知名茶區、精彩活動以及品茶知識，方便讀者認識茶文化。

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50.為什麼我家的冰箱都是麒麟啤酒：日本高知分店銷售現場的奇蹟式逆轉勝

作者：田村潤 出版社：今周刊 出版日：2018/08/02 裝訂：平裝

不讓任何顧客逃出手掌，不容許漏網之魚！熱血、執著、勤奮！從墊底分店發揮「現場力」，直到發生奇蹟！從麒麟啤酒高知分店的逆轉勝，再擴大到全國市場的逆轉勝！一個不適應組織文化，時常有太多意見而被下放的男人，一個滿腦子只想著要怎麼銷售，產品才會賣的業務員，他是怎麼讓所有支店中排名墊底的鄉下小店，變成日本第一？又如何讓跌下寶座的啤酒業界大老，重新迎來全面勝利？他說：「勝利的法則就在現場。」只要不把自己當成公

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51.書茶

作者：潘美玲; 經典雜誌編著 出版社：經典雜誌 出版日：2018/06/07 裝訂：精裝

茶，不只是消費飲品，背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中，筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲！《茶知錄》一本與土地連結的茶香行腳。談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹台灣茶在產銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等面向的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者

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52.開一間獨具風格的麵包店

作者：Business Train 出版社：臺灣東販 出版日：2018/04/26 裝訂：平裝

★收錄10家人氣小麵包店的成功祕訣★詳細解說麵包店的開店步驟，只要11步就能打造你的創業藍圖！★附上最具參考價值的店面配置圖專訪東京、神奈川、大阪、京都、長野10家人氣麵包店成功祕訣分享＋11個具體開店步驟要開一間夢想中的麵包店，絕不能錯過的開店指南！現在街頭巷尾都有各式各樣的麵包店，麵包早已成為我們不可或缺的日常之一。而這些小小的麵包店，為什麼會歷久不衰、令人青睞呢？店家風格、主打麵包、職人堅持

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53.茶知錄：台灣茶葉拼圖

作者：潘美玲 出版社：經典雜誌 出版日：2018/04/23 裝訂：精裝

茶，不只是消費飲品，背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中，筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水，政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲！《茶知錄》談的不是茶的時尚，卻是茶的時事，不是品味知識的傳遞，而是嘗試以人文角度，介紹台灣茶在產銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等面向的內省外觀，希望每一個議題都能讓讀者繼續深思，品味一杯茶香的背

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54.精品紅茶學：「午後の紅茶」顧問，40年紅茶研究心得

作者：磯淵猛 出版社：楓葉社文化 出版日：2018/04/02 裝訂：平裝

～40年紅茶研究心得～日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問，紅茶史地、品飲方法與個中魅力，精髓盡藏一冊！【名人推薦】◎飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭◎英式紅茶專家Kelly’s Partea Room總監 KELLY老師【本書特色】◎日本紅茶第一人．磯淵猛40年紅茶研究心得。◎從產地、製作、沖煮、品飲，不輟實證的紅茶知識。◎混合紅茶、原創紅茶私房茶譜。【經典內

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55.京都甜點之旅

作者：甲斐みのり 出版社：時報文化 出版日：2018/02/07 裝訂：平裝

在京都宛如棋盤般的巷弄間穿梭，尋找那市井流傳難以忘懷的極致甜點。不論是在地百年名店或是網路超人氣小舖。48家夢幻甜點、10間京都人最愛的咖啡店地圖指南完整收錄跟著這本書走一趟京都，享受點心帶來的美好時刻。《洛北》松屋藤兵衛的「福耳」《洛中》UCHU wagashi的「fukiyose」《洛東》La Voiture的「反烤蘋果塔」《洛西》嵯峨嘉的「草莓大福」《洛南》東寺餅的「六方燒」 &nb

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56.食物正義：小農，菜市，餐廳與餐桌的未來樣貌

作者：羅伯.高特里布; 阿努帕瑪.喬旭 出版社：早安財經文化 出版日：2018/02/07 裝訂：平裝

立法委員陳曼麗、主婦聯盟常董黃淑德、二四八農學市集楊儒門、校園午餐搞非基黃嘉琳陳儒瑋、好食機謝昇佑、台灣環境資訊協會陳瑞賓、生態綠徐文彥、公共電視「有話好說」陳信聰　熱血推薦!公平對待每個環節，我們才能獲得好食物慢食國際（Slow Food International）創辦人卡洛．皮特伊尼（Carlo Petrini）：快讀這本書！進口的食物比較好? 才怪! 美國也有黑心大型農場!

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57.彎彎甜點筆記：彎風正甜！來喔～一起發現台北美味甜食店

作者：彎彎 出版社：台灣角川 出版日：2018/01/17 裝訂：平裝

友人J：彎彎，妳的興趣是什麼？彎彎：吃^^。友人J：……呃，那喜歡吃什麼類型的東西？彎彎：什麼都吃，我不挑食很惜福。友人J：……呃，若一定要挑選一種最喜歡的咧？彎彎：那應該是甜點吧！也因此，擅長以塗鴉日記分享生活趣事的彎彎，造訪許多台北特色甜點店，吃遍各種可口甜點，並且透過彎式畫風與觀點，無論是知名店家、新開幕、最近被瘋狂打卡的，或者是私房店家，全都收納進彎彎甜點筆記中，帶大家一起走進這條暫時拋開

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58.太初有茶：與茶對話三十年

作者：龔于堯 出版社：活字出版社 出版日：2018/01/04 裝訂：平裝

本書特色： 開創茶藝風氣的茶界奇人龔于堯三十年茶界經驗精華、真實內行話與私房茶學大公開 台灣「茶藝」起源與台茶之父吳振鐸的軼事從頭說起，了解台茶茶藝發展與茶藝觀不可錯過的一本書 一套私房三泡茶法，從用水、壺、置茶與注水法一一具體說明，照方演練，即刻能泡出茶的好滋味。 全彩圖文國際米其林餐飲集團茶業顧問與訓練師龔于堯，從事茶業三十餘年，從茶藝的開發到為台灣茶藝比賽制定評審規則，一路上所有的私

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59.食尚品衛：臺灣食品產業的發展

作者：王振寰 出版社：巨流圖書 出版日：2017/12/29 裝訂：平裝

臺灣食品產業的發展已從過去只求溫飽走向「吃得好」、「吃的精緻、有品質」，但在食安事件頻傳的今日，「吃得安心」成為民眾最深切的祈求，如何加強食品衛生與安全乃是我們必須面對的重要課題。臺灣食品業在滿足國內民生後，更擔起外銷創匯的重要角色，為日後經濟奇蹟打下扎實基礎，更隨著國內經濟環境與國際情勢變化調整其定位。在食安事件頻傳的今日，「吃得安心」成為民眾最深切的祈求，如何加強食品衛生與安全成為我們必須面對

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60.來喝台灣茶！知識、產地、美學、品味，理解台灣茶的第一本茶事典

作者：好吃研究室 出版社：麥浩斯出版 出版日：2017/11/16 裝訂：平裝

喝茶時，我們喝的是什麼？一杯好喝的茶、一段舒心的時光、一份對茶農的尊敬、一場對美學的欣賞一晚和朋友相處的歡快時光…… 茶從來沒有離我們太遠，但或許是因為太過親近，以致常無法好好觀看。這一次，讓我們從不同面向理解，台灣茶的各種風貌。＊知識端知道「青心烏龍」是茶樹的名字嗎？烏龍茶、紅茶其實是一種製法茶湯的滋味與香氣，「發酵」是關鍵台灣茶的古早味是什麼？現在風行的又是什麼樣的茶？喝茶時，一定要知道的各

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41.茶味裡的隱知識：風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事，我的10年學茶筆記

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