三民網路書店 中文圖書分類法 / 應用科學類 / 衛生學 / 營養與食品

本書內容結合營養學和護理專業背景，適合全國醫護學生使用，除了傳播營養學專業知識之外，更將觸角衍伸至生理、生化、基礎護理等範圍。書中安插各種議題，讓學習更多元化。希望在本書的引導下，能建立預防醫學概念、提高營養健康品質、遠離疾病的發生。學習指引─每章節前都有學習指引，幫助教師教授內容，引導學生建構完整的營養知識網。BOX 補充知識─適時補充資訊，讓重點簡單明瞭。營養師小補帖─收錄章節內容相關的衍生知識，增加廣度。重要概念─整理各章節的濃縮重點，內容資訊不漏接。本章習題─收錄最新的醫護營養國考題，讓學習看得到成效。議題討論─提供教師翻轉教學，提升學生自主學習素養。營養衛教─特別收錄護理人員如何應用營養學進行衛教技巧。最新版衛福部資訊─本書收錄最新版衛福部指引以及國內外科學文獻。

◎透過這本書你可以瞭解椰子油的好處，並在混亂的市場中為自己跟家人挑選適合的產品。◎椰油的使用普遍後，最終可以有更多的來源選擇，因而對環境和生產者都友善公平的事業也可永續發展。◎附精油搭配基底椰子油＋超級美味椰油簡易食譜，讓你身心舒爽又減肥養生！椰子油除了拿來入菜，還可以怎麼用？椰子油是如何製造的？如何辨別椰油的好壞？本書一次說清楚，讓你今天就愛上椰子油！油脂，是身體必要不可缺乏的元素。吸收好的油脂讓我們大腦靈活、心情愉快、消化通暢。透過本書可知椰子油對身體的益處、椰子油不同的種類區分，還有製造過程如何影響椰子油的風味口感。椰子油除了吃還可以怎麼使用？一瓶優質的椰子油就可以解決身體由裡到外的狀況，是最適合懶人的美容保養。「讓食物成為你的藥物，你的藥物就是你的食物。Let food be thy medicine and medicine be thy food」──醫學之父　希波克拉底◎代理經銷：白象文化更多精彩內容請見http://www.pressstore.com.tw/freereading/9789863587477.pdf

只要8周自煮健康管理吃飽吃好，享瘦不必挨餓！營養師 mix 廚師專業團隊背景快狠準的備餐與搭配指引自煮訓練是增肌減脂過程最重要的訓練[超好懂] 23個QA找出瘦不了的關鍵原因[超省時] 99道 0廚藝都會煮 便當常備菜[超速配] 21款 增肌/減脂/維持體態 客製化餐盤[超好找] 食譜標示營養含量、所需設備、備餐時間[超貼心] 偶爾不吃肉也能蛋白質滿滿的蔬食餐 Chapter 1挑食有理-挑對食物，用對方法，拒絕沒營養空熱量享瘦不需要餓到頭昏眼花，把握原則就能吃飽、吃好、越吃越瘦。不同階段營養素搭配大不同，增肌減脂不失敗8指南報你知！Chapter 2A你的Q-解答你的食用疑問，釐清瘦不了的卡關迷思飲料點「無糖」就不怕胖？不吃東西就能成功瘦下來？如何用「熱量赤字」無痛減肥？別人的減肥法適合我嗎？…Chapter 3健康煮義-不必大費周章，不須廚藝高超，也能自信上菜常備便當菜手把手教學，醬料、主食、主餐、配菜、蔬食都有。顛覆「健康＝難下嚥」刻板印象，低GI、原型食物照樣美味呈現！

★暢銷10年，經典改版、全面增修★ 50年研究總整理 台灣保健營養開拓者 謝明哲博士的保健食品精華著作！ 安全、活用、有效， 使用保健食品只要這一本就夠！ ▃新增▃ 最新熱門保健食品及成分 ◆沙棘果-降血糖、抗氧化 ◆辣木-增強免疫力 ◆山酮素-改善皮膚過敏…… 保健食品採購情報 ◆最新版國人膳食營養素參考攝取量 ◆衛福部審核健康食品…… ▃修訂▃ 7大關鍵期營養素需求 保健食品使用選購QA 【內容簡介】 你還在網路爬文蒐集保健食品的相關知識嗎？ 你還在聽親朋好友吃啥保健食品，眼睛會亮、膝蓋不痛嗎？ 網路廣告、電視購物的文案，總讓你想掏出錢包刷卡買單嗎？ 藥妝、超商裡琳瑯滿目的商品，每個都催眠你買了吃了就可以青春永駐、體態窈窕嗎？ 別再道聽塗說了！ ★熱銷10年不退、健康從業人員最愛、增訂版重新上市★ 台灣保健營養開拓者 謝明哲博士的保健食品全事典 不用怕被廣告唬弄或左鄰右舍的真假消息給誘惑， 超關鍵155種保健食品成分，吃對就足夠，遠離醫生、不生病！ 國人服用保健食品的熱潮不退，銀髮族吃健康、中壯年吃保養、年輕辣妹吃漂亮，小朋友更求吃了長高變聰明。在我們生活週遭的電視購物、網路商店、藥妝/量販/超商等各大通路都可買到種類繁多的商品，可見得社會大眾對保健食品的依賴。 但有調查發現，超過七成民眾曾買過保健食品，其中不乏一次就花費上萬元的情形；八成民眾對服用中的保健食品及相關成分，缺乏知識概念，不知同時服用藥品和食品可能過量，或產生交互作用。 其實，現今社會的保健食品不再是單純地補充營養，忙碌的現代人更愛用保健食品輔助日常生活，從提振精神、保養身材都需要它，可見得目前大眾對保健食品的依賴。 謝明哲老師堪稱台灣營養學界權威、保健食品之父，不僅擁有學術專業背景，更是營養食品相關業界最依賴的顧問，對保健食品的相關知識無人能出其右。本書將是集合謝老師對於營養學、保健食品之精華大成，畢生的功力都在書中呈現。 【本書特色】 1. 規劃人生7大關鍵期，整理重點營養素，活化、補給、減少、重整體內機能。 2. 針對一般人常見53種需求、不適症狀、疾病，對症調整所需的保健食品，增強抵抗力，維持健康。 3. 精選155種市場最熱門保健食品與成分，了解來源、功效、適用症狀及攝取量，吃對你會更健康。 4. 68個需求性最高的保健食品使用、選購、保存等QA，營養博士為你專業解惑，吃得安心！ 5.

純蔬飲食也需要練習嗎？ 很多人認爲「素食又沒什麼，只要拿掉肉就好。」 但少了肉的單純蔬食會減少吃飯的樂趣，並且造成營養不均衡，很難長久維持下去。 但是如果強迫自己每頓都要煮完美的蔬食餐也很難長久。因此爲了能好好享受蔬食，我們需要「練習」。 這本書將幫助因健康、環境或動物權等各種理由想嘗試蔬食生活的人們擺脫負擔，練習享受和蔬食親近的過程。 爲那美好的生活，邁向豐富的蔬食之旅！ 【國外暢銷佳績/得獎紀錄】 Yes24家庭生活TOP 8，9.8分好評 【內容簡介】 第一階段，檢視自己的餐桌飲食開始，瞭解蔬食的價值和優點，並提供有用的買菜資訊、材料保存、烹飪重點等實用資訊。 第二階段，蔬食料理篇，將介紹簡單又創新的蔬食食譜、一周實踐一天的早中晚蔬食食譜、運動或補身體、消除壓力等主題素食食譜。再加上緩解血糖和血壓、腹部贅肉、貧血、瘙癢等症狀的多道蔬食食譜。從飯、麵、粥、湯、三明治和沙拉、小菜和湯、早午餐和甜點、健康飲料等，各式料理對已經在吃素的人，也有所幫助。 〔一起看看多元又兼具健康營養的蔬食料理 〕 ★開始培養對蔬食的接受度 (18道) 6種 蔬菜卷 3種 烤根類蔬菜 3種 烤水果 3種 蔬菜排 3種 蔬菜麵 ★一週一天，實踐蔬食 (35道) *讓一天清爽開始的早餐 *適合帶便當營養滿分的午餐 *好消化又有助睡眠的晚餐 ★這樣的時候，這樣的日子挑戰蔬食 (13道) *運動前後富含蛋白質、水分的蔬食 *疲憊的日子蔬菜補品 *壓力大，憂鬱時轉換心情的蔬食 *家庭派對用蔬食 ★用蔬食調整威脅健康的症狀 (17道) *讓人肚子贅肉消失的蔬食晚餐 *爲血壓高、血糖高或擔心家族病史的人準備的蔬食 *有利於貧血、眩暈的蔬食 *強健骨骼的蔬食 *緩解瘙癢的蔬食 【本書特色】 *主題規劃特別，有一周實踐一天的早中晚蔬食食譜，有針對運動、疲憊或消除壓力，以及整治身體症狀等主題性蔬食食譜。讀者可以針對每天不同的情況需求，烹調不同的蔬食料理。有別於其他蔬食相關書籍。 *作者本身為藥學博士，對於蔬食飲食的營養與好處有更多的針對性設計，可提供有健康需求或擔心蔬食營養不夠的人參考。

You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！攝取優質飲食是成就良好健康的第一步，也是身心安適的基礎與關鍵。法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理，同時滿足你的味蕾享受和身體健康！◆法國名廚、名醫及營養師聯手打造優質飲食，向大眾證明吃得健康其實可以美味不受限。◆優質飲食能避免許多大小病痛：肥胖症、糖尿病、免疫失調、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制以及激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。◆解答所有疑問&詳介實作指引：優質飲食的重要原則、對身體的影響、7大類食物、刻板印象與不實謠言、劣質飲食的風險、健康飲食實作，如：如何選擇並攝取好脂肪、如何照顧腸道菌群健康、升糖指數對體重的影響、Omega 3、6、9可在哪些食物中找到、抗氧化物何處尋、哪些食物有助健腦、哪些方法又可降低罹癌風險等。◆採行時下最夯最理想飲食法：超級食物、低GI&地中海飲食，享受美食之餘，又能增肌、減脂、強身、提升能量，兼顧身心安適與生活樂趣！◆105道四季當令美味家常食譜：從前菜、主菜到甜點，從沙拉、冷湯、燉飯、鍋物到漢堡、披薩和千層麵，從蔬菜庫斯庫斯、蘑菇香草印尼炒飯、絕讚鮮魚塔吉鍋、蘇塞特可麗餅、蔬食西班牙燉飯、越南三明治到巴斯克燉小牛肉等異國風味，食材當令、營養均衡的四季佳餚，5-8步驟即輕鬆完成，簡單易做！「身為醫師和廚師，我們知道吃下去的食物決定我們的樣子，也知道每個人都能藉由吃得更好而重獲健康。不必瞎忙，也沒有限制。當我們瞭解多吃新鮮食物、減少攝取糖分與加工食品等基礎規則後，下廚煮食、分享同樂與大快朵頤就是最佳健康指南。」──本書作者 米榭‧西姆斯醫師「你可在書中找到方便、當令、美味和均衡的多樣食譜。這些簡單均衡的佳餚均以優質食材製成，但絕對不是「無」糖「無」油料理，因為我禁止有任何東西被禁止！你可在其中發掘諸般風味，更重要的是，重新找回健康飲食的快樂！」――本書作者 達米安‧杜克斯涅，又稱「達米安主廚」哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？注意飲食即能輕鬆避免眾多大小病痛，例如肥胖、糖尿病、腸胃問

本書從初版至目前第五版已經歷十數年頭，是一本經得起時間考驗的專業書籍。《臨床營養學_膳食療養》第二冊的內容包括消化系統（例如胃食道逆流、腸躁症）、肝膽（例如脂肪肝、肝硬化、膽結）、腎、骨骼，以及癌症、急重症的膳食療與營養治療。想要瞭解最具實證基礎的膳食療養方法，切莫錯過這本營養師們也喜歡參考的臨床營養學。

本書由「直覺飲食」運動創始人Ｘ飲食類暢銷作家X獲獎營養師X飲食認證失調專家帶領，將直覺飲食10項原則融入13種日常練習，透過365天自我對話與靈感啟發，學習如何接納身體、與食物和平共處、重新探索吃的樂趣、培養節食文化失去的連結。直覺飲食是一場改變生活的旅程，它將成為你的飲食盟友和對抗節食的安慰。 ․「直覺飲食」運動先驅Ｘ飲食類暢銷作家Ｘ獲獎營養師Ｘ認證飲食失調專家──伊芙琳•崔伯的全新力作․以365天日常練習重建身體與食物的連結，終止節食文化的負能量․做自己身體的主人，掌握進食的話語權，由內而外展現自信美的飲食方式在節食風氣橫行的時代，人們的價值觀和情緒深受外在因素左右，進而逐漸喪失「傾聽身體」與「適當回應」的原始本能。隨著限制性飲食對於身心層面造成的影響，當代社會的反節食聲浪進而浮出檯面。直覺飲食透過人類本能的內在知覺，將身體、食物、心靈三者連結，真實地尊重、滿足個體的飲食需求，以最根本的方式維持身心健康。── 傾聽身體、善待自己，培養飲食的原子習慣，成就無可限量的本能健康模式 ──本書由「直覺飲食」運動先驅Ｘ暢銷作家Ｘ獲獎營養師Ｘ認證飲食失調專家所著，透過365篇微練習形式，將其十大原則融入生活，淺移默化地引導讀者重啟身體與食物的真實對話。藉由連結身體感受、餐間冥想、以多元態度感激營養、分辨破壞自我信任的因素、喚醒內在知識、設定界限強化身心靈健康、反思情緒與渴望、練習自我同情、自我照顧以及欣賞身體等靈感啟發，釋放大腦空間和精神，由內而外提升自信、重新定義美的價值、追求自我熱情和目標。最終擺脫節食文化的禁錮，重建身體、食物與心靈的健康關係。無論是崇尚自然美、飲食計畫狂熱者、外貌協會、反節食者、直覺飲食推崇者、渴望健康飲食者、營養師與其他專業、遵循冥想與正念訓練者、飲食失調專家與患者等，都能藉由本書推翻節食的壓迫，建立身體、食物與心靈的健康關係。學習釋放大腦的空間和精神，由內而外提升個人自信、重新定義「美」的價值、追求自我的熱情與目標。《本書特色》․本書由「直覺飲食」運動先驅所著，推廣至今已有125項研究顯示此方法的健康益處。․將直覺飲食10項基本原則融入13種日常主題練習，重新建立身體、食物與心靈的連結。․以365天的微練習模式調整依賴節食的飲食心理，透過每日靈感啟發，達到永久的習慣養成。․捨棄長篇文字、艱澀科學理論，以輕鬆的文字引導互動與思考，無需下定決心即可產

你還在用椰子油抺麵包嗎？ 吃油那麼久，為什麼失智症、糖尿病沒有改善？為什麼體重沒有減輕反而變胖？ 除了椰子油，其他的橄欖油、亞麻籽油、MCT油，又該怎麼選，怎麼吃？ 外賣食物油脂難控制，外食族該怎樣攝取到足夠的好油脂？ 正確吃好油，才能打造易生酮的燒油體質，選對好油之外，你更需要的是吃油的方法。 日本知名逆齡減醣功能醫學醫師， 為減重族和外食族量身規畫的飲食守則。 不光是選對好油而已，關鍵在吃油的方法。 ◎釐清讓你不敢用油的錯誤迷思 •只有椰子油才有效果嗎？ •到底該吃那些油？ •我外食，很難吃到好油，該怎麼辦？ •血脂高的人也能吃油嗎？ •我這麼胖，再吃油不是愈吃愈胖？ ◎連外食族都能簡單做到的輕鬆用油原則 •椰子油和橄欖油我該選哪一種？ •只要早餐吃椰子油就可以了嗎？ •拉麵和咖哩飯，我該吃哪一種？ •該怎樣才能多多吃到好油？ ◎正確吃油，一天就有感，兩週就見效 •預防失智、記憶力變好：讓身體燒酮，記憶力就會變好，反應會變快。 •體重減輕、血脂下降：身體內的油足夠時，可以抑制食欲，反而可以讓體重減輕。 •通淋巴消水腫：吃過多的澱粉容易讓體內水份滯留，以油脂取代澱粉提供的熱量，可以明顯消除水腫。 •糖尿病改善：以酮體代替醣類做為身體的能量，血液中的血糖降低，糖尿病當然會改善。 •預防癌症：正確吃油，體內omega-6的比例降低，身體不醣化，體內不發炎，就不易得癌症。

暢銷趨勢作家丹尼爾‧品克、認知心理學家丹尼爾‧列維廷等人力薦！天然的最好？有機的更讚？包裝上的成分表越長越糟糕？一項食品對健康究竟有益還是有害，為何科學家頻頻改口？科學研究持續進展，健康主張推陳出新，網路資訊眾說紛紜……總覺得健康資訊自相矛盾，令人你深陷選擇困難？――選這本書是正解！＊＊＊＊＊你是否經常看到、甚至親身經歷類似底下這樣的對話？A：「我只買有機、天然、原型、沒加工過的食物。」B：「這些詞其實沒有意義。」A：「化學物質就是不好。」B：「世界上的一切都是化學物質。」作者翟登認為，與其糾結在「化學物質」的字面定義，不如試著回應許多人真正憂慮的事：有些化學物質有害健康，但很難知道是哪些。每天，我們都會接觸成千上萬種化學物質，有的用在身上，有的吃進體內，也難怪大眾普遍關心化學物質會如何影響健康。然而充斥媒體的各種相關新聞，不僅常常沒能讓我們找到解答，反倒令人心生更多疑慮，感到無所適從。＊＊＊由於道德考量衍生的實驗規範，營養流行病學的研究方法受到不少侷限，在釐清兩件事物之間是否具備因果關聯時，常常遭遇會扭曲結論的七大坑洞，分別是：（1）欺騙：雖然並不常見，但有些研究者會造假。（2）基本數學錯誤：科學家是人，計算也會出錯。（3）程序錯誤：計畫或執行研究時出錯，搞砸整個研究。（4）隨機性；隨機的結果有時看來煞有介事，產生誤導。（5）統計欺瞞，包括以p值決定兩事件關聯時操作p值。（6）受干擾關聯。有些事物雖然相關，卻不是因果關係。（7）研究設計（觀察研究或隨機對照試驗）。科學不斷追求進步，新知因而推陳出新，因此在這本書中，作者不提供權威的解答，言之鑿鑿的告訴你「該吃這、不該吃那；要這樣做，別那樣做」，而是藉由揭露科學研究的數據產生過程，教您學會怎麼更中肯地看待健康新聞。►更詳盡的內容介紹可以參閱目錄的各章引文。

本書期能達到下列教學目標：1. 認識食品中成分及營養對人體健康的重要性。2. 瞭解在不同性別及年齡所需要營養之差異。3. 能設計並規劃均衡飲食營養。

本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃，針對餐飲相關科系設計適合的課程內容，提供餐飲相關營養資訊。本書以餐飲角度帶入營養學知識，使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色，並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。本書內容首先介紹基礎的營養學生理概念、六大營養素以及均衡飲食；其次說明食物製備過程對營養素的變化與影響，使讀者了解如何適當的烹製食物以保留營養；最後以飲食與健康為本書作一統整，使讀者可以應用前面所學，進一步設計符合健康、營養與美味的餐飲，為國人的健康把關。

5大步驟徹底了解23種營養素消化吸收作用的原理、與有效攝取方式 你今天吃的食物，對身體有什麼影響呢？這樣吃好嗎？吃了昂貴的營養補給品為什麼不見成效？每天吃進的食物中，有多少的營養成分得以被身體消化釋出，其中又有多少營養素得以被身體吸收、採用，全都決定於身體慣常的運作機制。身體經常耗損過度的現代人，需要更精明對待身體，只有懂得身體的運作模式，才能聰明選對食物、吃對方式，成為有用的營養來源，如此一來身體自然能吸收良好、充分利用，保持最佳健康狀態。

大多數人以為變老、變胖、這裡痠、那裡痛、虛累累、病懨懨，只是老化的自然現象，但其實更多時候是因為營養攝取有問題。四十歲之後的飲食內容，不能再像過去十年一樣，該補充的營養沒有吃夠，就會造成快速衰老甚至是影響健康。此外，很多大眾認為的「好習慣」，有些不僅沒用，還可能造成反效果。這些問題都可能是你快速老化及身體種種不適的原因。智春老師根據多年的臨床諮詢經驗，帶大家認識各種不適來源，許多自認為很健康的人其實都踩到了健康地雷而不自知。趕快來看看你是哪一類？別讓錯誤的觀念傷害了自己的健康而毫無所覺！1.吃肉怕胖女：要瘦就不能吃肉？減少攝取蛋白質，小心外表顯老、淪為「歐巴桑體型」。2.早安果昔女：早上來杯果昔才健康？吃早餐是為了讓體溫上升，缺乏咀嚼不利健康！3.氣喘吁吁女：缺鐵會降低人體的氧氣循環功能，導致輕微運動就讓心臟不堪負荷，上氣不接下氣。4.期盼停經女：停經就能跟「經前症候群」和「生理痛」說掰掰了嗎？女人停經後，真正掰掰的只有女性荷爾蒙。5.慢跑健身女：每天慢跑好健康？慢跑應保持能夠說話的速度，不要讓心臟跳太快。6.熱愛陽光女：日光浴是提升免疫力的必要條件？曬太陽應慎選時段，在陽光下散步也是不錯的選擇喔！7.外食沙拉女：蔬菜攝取不足，去哪都要點沙拉？除了淡色蔬菜，也要均衡攝取黃綠色蔬菜。8.準時就寢女：把握黃金睡眠時間，十點就要上床睡覺？「黃金睡眠時間」已是舊時說法，睡眠品質比幾點睡更重要！ 身體總是不舒服？這不是老化，可能是身體正欠缺某些營養而發出警訊！妳是哪種「不適姐」？頭暈目眩姐：缺乏鐵質型精神緊張姐：荷爾蒙失調型隱隱作痛姐：關節疼痛型豐腴肉肉姐：血糖過低型屁聲連連姐：腸胃不適型請妳跟智春老師「慢慢變老」在年齡的影響下，我們的臉部變化可以分為「氧化」、「糖化」、「骨化」三種類型。老化與年齡、環境、飲食等因素息息相關，每個人的狀況都不同。本書將針對「氧化」、「糖化」、「骨化」進行詳細說明，分析引發老化的生活與飲食習慣，請大家務必將這些注意事項運用在今後的「慢老生活」中。黑斑氧化型：活性氧不能太多，小心細胞生鏽！拒當「鏽女」：妳需要隔絕紫外線與正確的生活習慣！徹底執行「抗氧化對策」抗氧化的救世主：「王牌維他命」　鬆弛糖化型：糖＋蛋白質＝鬆弛的元兇！醣類要善選！空腹用餐應特別注意拒當「肉鬆女」：從GI值較低的蔬菜開始吃皺紋骨化型：骨質密度減少，小心「皺紋」和「鬆

科學實證解析關於健康飲食90%的問題！影響數百萬人的飲食覺醒，幫助您找回原本健康的自己！￭台港新馬美加，萬眾引領期盼的〔全球繁體中文版］終於上市！￭〔簡體中文版］出版三個月即口碑熱賣近10萬本！躋身各通路排行！自癒的關鍵在於停止自我傷害，保持正念！重要的不是吃什麼，而是不吃什麼！ ￭許多的病痛是因為吃多了或者吃錯了飲食而造成的！ ￭我們內在的自癒能力，可使諸多疾病康復成為可能！ ￭樂觀的心態可降低許多文明病，提升總體健康和存活率！ ￭當我們往正確的方向作出改變，我們會很快看見「奇蹟」！強力推薦(依姓氏筆畫排序)新加坡素食協會副主席／王元侯 馬來西亞中華素食協會會長／王皓永夠維根Go Vegan蔬食頻道創辦人／白 龍 香港蔬食協會主席／伍月霖WVO世界蔬食組織共同創辦人／朱建華台灣素食營養學會秘書長／邱雪婷純素30天活動發起人／吳智輝台大雲林家醫科主治醫師／黃建勳素食•美食網路社群創辦人／黃聖傑香港首家純素食健身中心聯合創辦人／陳家杰香港中文大學醫學博士／梁淑芳全球動物權運動幕後英雄獎得主／張家珮中華全人健康促進協會前理事長／劉湘琪台灣善果餐飲集團創辦人／嚴心鏞香港執業外科顧問醫師／盧麗愛 ￭本書適用純素Vegan植物性飲食 醫學實證：既健康又科學的全食物植物性飲食，是提高身體自癒力，逆轉疾病的最佳養生食療。￭降血糖、降膽固醇，預防心臟病的優選食物是蔬果豆穀低脂蔬食。￭運動和蔬食可提高血清殺死癌細胞的能力，且二者作用相輔相成。￭皮膚年輕的祕密來自大量蔬果。水果中抗氧化最強的是石榴和莓果。￭富含色氨酸的食物，如巧克力、香蕉、芒果、榴槤等，是抗憂鬱的好食物。￭每天建議攝取1至2種穀類與豆類、2種水果、3至5種多顏色蔬菜。￭食用亞麻籽的好方法是把生亞麻籽和蔬菜水果一起打成糊狀蔬果汁。￭甜菜根汁可降低運動耗氧量、加快細胞能量恢復、有助適應缺氧環境。￭蔬菜可降低骨折風險25%。穀豆類不宜生食，要控制進食芽類食物的量。￭以不含麩質的小米、玉米、蕎麥、高粱、藜麥等就可做到無麩質飲食。￭蔬食易消化，吃飽不是問題，但要吃夠熱量。不餓不吃，餓了就吃。￭鍋邊素通常營養搭配不完

日本亞馬遜書店經典暢銷書●怎麼吃才能不發胖又迅速補充一整天能量？●你知道嗎？常見營養素不僅可改善皮膚粗糙、降低罹患癌症等疾病的風險，也能有效消除緊張壓力！●人體缺少了「金屬」，竟然免疫力降低，還可能造成骨質疏鬆等缺乏症？●市面上不斷推陳出新的「保健食品」到底該怎麼挑，又有哪些效果？日本專業營養師統整各種你該知道、得吃對的營養素，搭配漫畫角色輕鬆圖解，吃正確食物、吸收最需要營養素，用簡單方法解決惱人毛病，打造出健康的身心靈！說到「營養素」，你會想到什麼──有哪些種類？在人體內是如何運作的？到底該怎麼攝取？本書三重特色，解答疑惑◆介紹的營養素多樣：超過70種，幾乎囊括生活中能接觸到的所有種類，包括近幾年受關注的保健營養素，想知道的，都找的到。◆透過漫畫解說原理：將看不見的營養素，創造成具特色的角色，並以四格漫畫說明特性，營養素間的相互影響可透過角色互動一窺其奧妙。◆提供飲食的貼心提醒：附有食物營養素含量圖，怎麼依照特性烹煮才能幫助吸收，攝取過多、過少會有哪些影響，一次報給你知。內容四大主題，具體而實用◆主要能量來源──「三大營養素」：與健康最息息相關，什麼樣的攝取比例CP值最高，維持能量又不身材走樣？◆協助運作小幫手──「維生素」：生活中最常補充的「維生素B群」「維生素C」等到底有什麼效果？ ◆微小卻很重要──「礦物質」：人體中只占百分之四的「金屬」，為什麼會對身體帶來很大的影響？◆各式各樣、應有盡有──「機能性成分」：各種機能保健食品不斷推陳出新，怎麼選才符合自己需求？跟著本書主角「亂子」和貓咪「腸道順順」來趟人體探險之旅，發掘每種營養素獨具一格的特性，全面理解有關身心靈健康、美容、瘦身、免疫力的營養素必備知識，常保健康的身心！

你的健康命運，取決於你每日所吃的食物。營養密度最高的，盡在植物性食物！★風靡全美十餘載健康養生書《傅爾曼醫生教你真正吃出健康》（Eat to Live）作家喬爾．傅爾曼最新力作！★最完整、最全面整合所提倡觀念與見解之健康長壽全書★Amazon上超過1,200個評價，平均4.5顆星本書提供的突破性營養計畫，能讓你在3至6個月內：■遠離心臟病或中風 ■避免在日後失智 ■大大降低得癌症的機會 ■預防並逆轉第二型糖尿病及高膽固醇，最終能夠停藥■預防並治療消化疾病，例如胃食道逆流、消化不良、便秘和痔瘡■預防且通常能解決性功能障礙、高血壓及其他循環受損等疾病■逆轉並解決自體免疫疾病，例如乾癬、紅斑狼瘡和類風濕性關節炎■減緩老化速度、更長壽，維持年輕活力、智慧和生產力不僅獲得科學證明，更有數千讀者及患者共同見證計畫有效！

想要有機會吹熄生日蛋糕上的100根蠟燭你就必須看這一本書！―― NMN是21世紀最亮眼的一顆超級新星★改善血管舒張、抗氧化―― 擊退高血壓、高血脂、高血糖★抑制代謝能力下降的體重增加―― 遠離萬病之源★控制晝夜節律以對抗衰老―― 睡得著、睡得好★促進神經功能恢復―― 保護大腦功能隨著年齡的增加，身體機能下降的老化疾病逐漸降低人生後半段的生活品質。如何延年益壽，將生命的期限往後延伸，一直以來是亙古不變的人類夢想。現代生物科技的研究與證實，NMN有效提升可激活長壽基因的NAD+濃度，幫助修復DNA，維持端粒長度，改善代謝問題與疾病。本書作者以美國藥學博士的專業知識，引領讀者認識二十一世紀最受矚目的新星――NMN，探討其對改善人體健康與享有優化生活品質的助益。書中列舉近年來各國科學家在NMN和NAD前驅物，對逆轉老化和疾病有出色的成績。證實NMN和NAD前驅物不但能延長壽命，對於因老化而產生的病症更扮演逆轉角色，例如糖尿病、局部缺血性損傷、心臟衰竭、阿茲海默症、聽力喪失、視網膜退化和骨質疏鬆等病症，均有正向效用的研究實證。你的100 歲人生要如何過？邁向老年化社會的速度日益加快，如何經營與規劃自己想要的生活才是人們更該關心的焦點，NMN能為我們減緩衰老跡象，爭取更多時間達成夢想。NMN的主要研究者，哈佛大學辛克萊教授曾在書中談到了長壽的意義，並於獻辭上寫著：「獻給我的曾曾曾孫，我很期待與你們見面。」不管實際年齡是幾歲，只要健康狀態逆齡，就能充實享受每一個重要的人生時刻。本書特色◎介紹醫學生物科技研究上，長壽基因NAD+的前驅物NMN如何有效抗衰老、減緩退化的近期科學實證。◎NMN對於Covid-19新型冠狀病毒肺炎預防的效度、減輕病症及降低死亡率的最新研究

★110年營養師系列大改版！各專業科目新增速成總整理，黃老師以多年教學經驗為底，結合歷年命題趨勢，彙整各科必讀焦點，幫助考生快速建立觀念。書籍分為上、中、下冊，上冊收錄人體生理學及生物化學、營養學，中冊收錄膳食療養學、團體膳食設計與管理，下冊收錄公共衛生營養學、食品衛生與安全，幫您顧好每一科的分數！★★全新營養師專業科目100%解析！由食品營養證照補教界超高人氣之「頂盛易學網」頂尖名師「黃賢齊」親授破題思惟／解題技巧。收錄近期三年營養師考試之六大專業科目試題，100%題題解析。讀者可於考前透過解題，即時發現營養師各科之備考盲點並及時修正，絕對是助你一臂之力，一次就高分過關的「神隊友」！★成功需要不斷的累積營養師的考科一共有六科。營養學、人體生理學及生物化學、膳食療養學、公共衛生營養學、食品安全與衛生、團體膳食與管理。每科都要扎實讀過，沒有一科可以被放棄。由於各科特性不同，所以學習方式也有所不同。生化著重在理解及觀念，而營養是膳療的根基，這三科密不可分。膳療要瞭解病因及導致的症狀，才能針對其症狀、給予飲食原則。而各科間皆有相關性，力求全面性的融會貫通，可達到事半功倍的效果。團膳及食安需要特別注意新增的衛生相關法規。公共衛生營養須注意台灣的公共衛生營養的相關政策如衛生福利政策白皮書。一般社區計畫題目的出題方向可容易在國民健康署年報中容易發現。考古題的練習藉由考古題釐清自己錯誤的觀念及補強較弱的部份。請記住透過不斷的閱讀與練習，大腦就可以有系統的記憶。建議同學在選擇題上要比申論題花更多心思，因為從眾多題目中可以了解命題老師心中到底在想什麼，現在流行的話題是什麼？這方法雖然很花時間，但是它同時可以幫助你寫申論題。套句上榜生的感言--人生只有拼出來的輝煌，沒有等出來的成功。建議同學配合本書的解析，認真閱讀，必能助您金榜題名!

★110年營養師系列大改版！各專業科目新增速成總整理，黃老師以多年教學經驗為底，結合歷年命題趨勢，彙整各科必讀焦點，幫助考生快速建立觀念。書籍分為上、中、下冊，上冊收錄人體生理學及生物化學、營養學，中冊收錄膳食療養學、團體膳食設計與管理，下冊收錄公共衛生營養學、食品衛生與安全，幫您顧好每一科的分數！★★全新營養師專業科目100%解析！由食品營養證照補教界超高人氣之「頂盛易學網」頂尖名師「黃賢齊」親授破題思惟／解題技巧。收錄近期三年營養師考試之六大專業科目試題，100%題題解析。讀者可於考前透過解題，即時發現營養師各科之備考盲點並及時修正，絕對是助你一臂之力，一次就高分過關的「神隊友」！★成功需要不斷的累積營養師的考科一共有六科。營養學、人體生理學及生物化學、膳食療養學、公共衛生營養學、食品安全與衛生、團體膳食與管理。每科都要扎實讀過，沒有一科可以被放棄。由於各科特性不同，所以學習方式也有所不同。生化著重在理解及觀念，而營養是膳療的根基，這三科密不可分。膳療要瞭解病因及導致的症狀，才能針對其症狀、給予飲食原則。而各科間皆有相關性，力求全面性的融會貫通，可達到事半功倍的效果。團膳及食安需要特別注意新增的衛生相關法規。公共衛生營養須注意台灣的公共衛生營養的相關政策如衛生福利政策白皮書。一般社區計畫題目的出題方向可容易在國民健康署年報中容易發現。考古題的練習藉由考古題釐清自己錯誤的觀念及補強較弱的部份。請記住透過不斷的閱讀與練習，大腦就可以有系統的記憶。建議同學在選擇題上要比申論題花更多心思，因為從眾多題目中可以了解命題老師心中到底在想什麼，現在流行的話題是什麼？這方法雖然很花時間，但是它同時可以幫助你寫申論題。套句上榜生的感言--人生只有拼出來的輝煌，沒有等出來的成功。建議同學配合本書的解析，認真閱讀，必能助您金榜題名！