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121筆商品,4/7頁
國際禮儀
滿額折

61.國際禮儀

作者:朱立安  出版社:揚智文化  出版日:2008/11/06 裝訂:平裝
我國國民年出國人數早已逾八百萬人次,出國人口在量的方面雖劇增,但於國民素質方面卻進步緩慢,尤其是關於國際禮儀部分。會有此種情形產生,恐肇因於學校教育並不傳授(連老師本身也多缺乏這方面的常識),而社會教育又付之闕如,國民出國旅遊只能靠著自己摸索,或是由旅遊相關公司斷斷續續地介紹(其中又有不少謬誤),因此造成國民以訛傳訛,眾說紛紜,莫衷一是,不但造成國際社會間驚訝於我國國民經濟與文化水準落差如此之大,
定價:450 元, 優惠價:95 428
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
觀光行政與法規
滿額折

62.觀光行政與法規

作者:楊正寬  出版社:揚智文化  出版日:2008/10/30 裝訂:平裝
本書配合2008年520政黨再輪替後,對兩岸及「發展觀光條例」等相關法規進行大幅修正與增訂,分為「觀光產業政策與發展」、「觀光休閒遊憩管理」、「旅行業經營」及「觀光旅館與餐飲業經營」等四大篇。特別增列「大陸人士來台觀光法制分析」及「大陸港澳旅遊管理法規」兩章;並強化「旅遊品質保障與緊急事故處理」、「旅遊契約與保險法規分析」及「餐飲旅館衛生與安全管理法規」等章節,不僅專篇介紹觀光產業的政策、行政組織
定價:750 元, 優惠價:95 713
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲英語
滿額折

63.餐飲英語

作者:蔡淳伊  出版社:揚智文化  出版日:2000/06/01 裝訂:平裝
本書編撰以實用、易懂易學為原則,深入淺出,內容豐富,能提高讀者對於餐飲英語溝通之能力,也是出國旅客上餐館時必備之點菜用餐指南。 本書涵蓋範圍包括:‧電話訂席‧點餐時的應對‧推薦菜餚‧烹調用語‧各式早餐的介紹‧買單付帳‧客房服務部的應對技巧‧餐桌禮儀‧速食餐廳點餐
定價:400 元, 優惠價:95 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲概論
滿額折

64.餐飲概論

作者:蕭玉倩  出版社:揚智文化  出版日:1999/05/01 裝訂:平裝
本書主要是將餐飲業做一個整體性的介紹,從餐廳的發展、種類,內部的組織結構、服務類型及服務人員應有的工作認知,餐廳格局的設計、設備的介紹,一直到飲料的製備等,均以基礎認識為出發點,以期透過本書能讓讀者對餐飲業有基本的認識。
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
菜單設計
滿額折

65.菜單設計

作者:蔡曉娟  出版社:揚智文化  出版日:1999/05/01 裝訂:平裝
本書旨在提供國人簡明又易理解的菜單設計要領,針對菜單的種類、菜單編排要點、中西式菜單的架構與特色、菜單設計的程序、菜單定價的策略與方法、單的製作原則與要求、菜單的分析與修正等,分別詳加介紹,內容深入淺出,對有興趣一窺菜單設計堂奧的讀者,是一本必備參考用書。
定價:300 元, 優惠價:95 285
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲概論
滿額折

66.餐飲概論

作者:張麗英  出版社:揚智文化  出版日:2006/04/03 裝訂:平裝
餐飲業的日益蓬勃發展,帶動國內許多大可連鎖餐廳持續擴充版圖,旅館業順應大環境的改變加入競爭的行列,可預見未來餐飲巿場的經營及管理將會更具衝擊及挑戰。為強化組織的各種競爭優勢,餐飲管理必須兼具未來發展前瞻性、各種基礎的服務技巧及符合消費趨勢的服務。為提供有心從事餐飲管理人員及餐旅科系學生直接及有效的教科書及參考用書,特別蒐集國內外相關資料及作者實務經營管理的經驗來編寫本書。其內容除提供最新餐飲管理的
定價:550 元, 優惠價:95 523
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
觀光餐旅管理:理論與實務
滿額折

67.觀光餐旅管理:理論與實務

作者:郭春敏  出版社:揚智文化  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
餐旅業在觀光扮演重要角色,它不但提供觀光客之生活機能且為休閒者樂趣體驗之場所。餐旅業是一個以服務為主的綜合性事業,它結合交通、住宿、餐飲、購物、娛樂、休閒等。其涉及的層面非常廣泛,包括航空業、運輸業、旅行業、旅館業、餐飲業、民宿業、觀光遊樂業等。本書主要介紹目前觀光餐旅業現況、觀光事業、旅館事業、章餐飲事業;進而介紹章休閒事業、旅遊事業、會議與展覽、博弈娛樂事業;最後分享觀光餐旅業行銷管理、觀光餐
定價:320 元, 優惠價:95 304
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐旅資訊系統(附光碟)
滿額折

68.餐旅資訊系統(附光碟)

作者:顧景昇  出版社:揚智文化  出版日:2005/03/02 裝訂:平裝
本書結合旅館服務涉及的管理架構、作業程序與系統畫面說明,提供學習者能夠迅速地學習旅館資訊系統。全書依序分成十大單元,包括旅館商品特性、分類、旅館資訊系統架構、房價組成、訂房作業系統、旅客遷入程序、旅客退房程序、帳務處理、餐飲資訊系統、行政資訊系統及旅館資訊系統對策略與組織的影響等。輔以我國碩、博士論文及國內外相關文獻等實證研究結果,讓學習者能夠在實務操作與理論之間取得平衡。本書適合旅館管理、觀光事
定價:450 元, 優惠價:95 428
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲服務技術
滿額折

69.餐飲服務技術

作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2013/06/01 裝訂:平裝
本書系專為技職院校觀光餐旅等相關科系學生及有志於觀光餐飲職場工作,或擬參加餐旅服務技檢者而編輯。全書為彩色版,共計13章48節,將國內外現代餐廳服務管理的基本理念、顧客心理的風險知覺、餐廳設備器皿的維護、菜單及酒單的認識、餐廳營運作業及餐飲服務的基本技巧、餐廳顧客抱怨及偶發事件的處理技巧,以及餐旅服務技能檢定的餐飲服務作業等均予以詳加介紹,並輔以業界實例及現場示範之圖片。餐飲服務技術實作單元,除了
定價:550 元, 優惠價:95 523
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
旅館服務技術
滿額折

70.旅館服務技術

作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2013/06/01 裝訂:平裝
本書系專為技職院校觀光、餐旅及休閒遊憩等科系學生及有志於觀光旅館職場服務,或擬參加餐旅服務技術士技能檢定者而編撰。全書為彩色版,共計10章32節,將國內外現代旅館服務管理所需的基本專業知能、客房住客服務、旅館設備及空間的清潔維護、顧客抱怨及意外事件的處理技巧、客房服務英語及術語,以及現代旅館房務作業技餐旅技能檢定防務鋪設作業等均予以系統化闡述,並輔以圖片、照片及業界實例。技能實作單元除了詳述作業要
定價:400 元, 優惠價:95 380
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲冰雕裝飾藝術
滿額折

71.餐飲冰雕裝飾藝術

作者:胡木源  出版社:揚智文化  出版日:2001/06/01 裝訂:精裝
餐飲冰雕是一項聚集了平面規劃、立體雕塑與現場空間的陳列裝飾藝術,在餐飲酒會或一般的喜慶宴會上有著相輔相成的功能與地位。本書作者以十多年從事餐飲藝術的經驗編輯此書,內容包括冰雕製作前的設計規劃、冰雕的製作順序解剖圖及冰雕欣賞等,是一本值得有志從事者及愛好者研讀的好書。
定價:600 元, 優惠價:95 570
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
旅館管理
滿額折

72.旅館管理

作者:顧景昇  出版社:揚智文化  出版日:2004/10/04 裝訂:平裝
本書將旅館服務涉及作業問題與管理架構,依序分成九大部分,包括旅客行為與旅館業發展、旅館經營績效、價格與策略、組織人力與資源、客務作業、房務作業、服務品質與滿意、服務失誤與補償及旅館資訊系統等。輔以我國碩、博士論文及國內外相關文獻等實證研究結果,並提供研究可以思考的理論說明,讓學習者能夠在實務與理論之間取得平衡。
定價:450 元, 優惠價:95 428
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲營養學
滿額折

73.餐飲營養學

作者:李錦楓; 林志芳 編著  出版社:揚智文化  出版日:2010/05/01 裝訂:平裝
現代的餐飲與營養息息相關,目前市售食品大部分都加註了營養成分,顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎,以深入淺出的方式,探討日常生活中的飲食與健康管理,不僅適合餐飲科系的學生修讀,也可增加一般讀者對健康食品的知識。
定價:450 元, 優惠價:95 428
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
烘焙實務
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74.烘焙實務

作者:孟兆慶  出版社:揚智文化  出版日:2008/06/24 裝訂:平裝
這本書乃是為餐飲、西餐、烘焙等科系學生及烘焙初學者而編寫的。 全書共分為六章;前三章說明烘焙概念、烘焙用具及材料、烘焙計算;後三章則分別介紹蛋糕、麵包、西點的分類、製作要點等,並列有詳細的實作題目,其中許多題目為烘焙丙級技術士證照考試的考題。 全書理論與實務並重,從烘焙的基本認識到實際操作都有詳細的介紹,讓讀者能「知其然並知其所以然」,只要認真學習,即能深入烘焙的世界。
定價:380 元, 優惠價:95 361
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐旅服務管理與實務
滿額折

75.餐旅服務管理與實務

作者:蘇芳基  出版社:揚智文化  出版日:2008/06/20 裝訂:平裝
本書係專為餐旅、觀光、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅學術研究或從事餐旅服務業者而編輯。 本書共計五篇二十四章,將餐旅服務管理與實務深入淺出依序詳加介紹,並輔以簡明圖表與操作步驟實例說明,期以協助讀者瞭解餐旅服務管理之理論與實務,熟練餐旅服務之專業技能,進而培養正確的餐旅服務人生觀。本書將餐旅服務管理的範疇如餐旅服務產品之特性、餐旅服務品質之維護管理、顧客與員工之心理需求、激勵與溝通技巧、餐
定價:650 元, 優惠價:95 618
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
自助遊一本就GO!玩遍韓國全攻略:首創圖解式遊韓手冊,圖標食衣住行,最完整的路線圖、餐飲、旅館預定表
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76.自助遊一本就GO!玩遍韓國全攻略:首創圖解式遊韓手冊,圖標食衣住行,最完整的路線圖、餐飲、旅館預定表

作者:愛旅遊編輯部  出版社:新文創文化  出版日:2016/04/06 裝訂:平裝
自助遊、自駕遊、地鐵遊,爽玩韓國,樂園 × 古蹟 × 採買 × 美食,深度旅遊終極手冊人氣景點怎麼玩?旅館、餐廳、門票、機票、車票怎麼訂最省荷包?shopping購物怎麼慎選記念品?在韓國怎麼吃得滿足、玩得開心?透過本書的精彩圖標和韓語對話表格,提供完整式的旅遊指南,本書在手,就如同資深導遊和翻譯在身邊,出入韓國沒煩惱。即使不懂韓語,也能用最省錢的方法玩遍全韓國利用簡明易懂的對話表格,標示讀法,讓
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
餐飲管理資訊系統
滿額折

77.餐飲管理資訊系統

作者:蔡毓峰  出版社:揚智文化  出版日:2004/05/05 裝訂:平裝
餐飲與我們的生活息息相關,儘管餐飲市場已趨飽和,還是陸續不繼地有新的餐飲品牌被引進市場。而餐飲業者除了著重硬體的裝潢設備以及廚藝技術的精進之外,熟悉一套系統化的餐飲管理資訊系統,更能在繁瑣的餐飲管理上收到事半功倍的效果。 本書作者結合以往的學習心得、教學經驗及累積多年的餐飲業界實務歷練,以淺顯易懂的文字敘述餐飲管理的各個面向,舉凡銷售收入、食物、人事、各項營運及行銷相關成本等均加以探討。
定價:350 元, 優惠價:95 333
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
俱樂部的經營管理:第二版
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78.俱樂部的經營管理:第二版

作者:徐堅白; 陳學玲  出版社:揚智文化  出版日:2007/08/23 裝訂:平裝
本書主要介紹會員制俱樂部的特質與形式;探討俱樂部經營規劃時的項目與策略性產業分析、消費者市場分析,以及會員制產品的規劃;而良好完整的經營與管理工作,方能吸引消費者,也才能達到永續經營的企業目標。 會員制俱樂部有義務提供完善、安全的環境,也有責任教育消費者正確的休閒態度與觀念。會員制俱樂部更應與消費者的生活層面做更大的連結與互動,提供更體貼的服務,才是成功之道。
定價:420 元, 優惠價:95 399
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
自助餐開發與經營
滿額折

79.自助餐開發與經營

作者:馬開良; 柏群; 吳興樹; 張文娟  出版社:揚智文化  出版日:2005/05/12 裝訂:平裝
本書扼要地將自助餐做全盤的介紹,綜合分析、廣泛綜合了國內外不同類型旅館、飯店自助餐組織、生產、經營管理理念、技巧。內容包括自助餐概述、設備及用具、菜單設計、餐檯設計,以及餐前、餐中、餐後各種注意事項等,以期透過本書能提供餐旅科系學生及從事自助餐相關從業人員有基本的認識。
定價:420 元, 優惠價:95 399
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
魅力學:無往不利的自我經營術

80.魅力學:無往不利的自我經營術

作者:奧麗薇亞.福克斯.卡本尼  出版社:天下文化  出版日:2013/06/25 裝訂:平裝
★《財星》、《經濟學人》、《高速企業》、《富比士》、《華爾街日報》、《美國商業週刊》等媒體熱烈報導★和碩董事長童子賢、特力集團執行長童至祥、高餐飲旅館管理系助理教授蘇國垚等人誠摯推薦★ Amazon讀者評價四星半、博客來五月外文選書、誠品七月選書 史上頭一遭,公開講授練出魅力的祕訣!企業人士、暢銷作家、財經媒體一致盛讚!無論你是想讓別人喜歡你、信任你、樂意與你共事,或是希望自己的意見獲得採用、提
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