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51筆商品,2/3頁
煎炒炸香口美食

21.煎炒炸香口美食

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
本書介紹了36款熱辣辣、香噴噴的菜式和小食點心,無論是作為喜慶節日招待至愛親朋,或是在家常便飯中展露身手,為生活增添姿彩,都是很好的選擇。本書作者詳盡的闡釋製作過程和用料,與讀者分享多年的經驗總結和心得,再配上清晰的圖片,有助讀者迅速掌握箇中奧秘,成功製出。
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蒸炆燉營養食譜

22.蒸炆燉營養食譜

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
烹飪方法變化多端,其中最健康的要算是「蒸」、「燉」和「炆」,這些技法可以較好地保留菜式的營養成分。 本書介紹近四十款色香味型俱佳的蒸炆燉菜式,既有適合宴客喜慶場合、用料較高級的「冬瓜燉包翅」等,也有家常菜式如「蒸蓮藕餅」「蠔油炆冬菇」等。 全書蔡譜均附彩圖,另有專文介紹各個菜式的故事、掌故及來龍去脈,材料的特點。
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妙製齋點素飄香

23.妙製齋點素飄香

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/07/01 裝訂:平裝
齋點素菜是一種營養價值甚高,烹飪方法多樣化的食品。本書用淺白的文字為你介紹四十種味美可口的齋菜,包括齋滷味、素點心、湯羹及家常節日菜式。就連生筋、齋燒鴨、豆腐等基礎素膳材料的製法亦有述及,能滿足身處海外及喜愛DIY的讀者的需要。
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圖解點心製作教程(中英對照)
滿額折

24.圖解點心製作教程(中英對照)

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2015/10/01 裝訂:平裝
烹飪名家蔡潔儀以點心為主體,從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法,再以製作圖片解說箇中精妙之處,讓讀者明白製作精髓。為了增加成功率,蔡校長把常用材料逐一分析,兼有流程解讀,務求令讀者能深入了解。
定價:440 元, 優惠價:9 396
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
蔡潔儀之寰亞精點

25.蔡潔儀之寰亞精點

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2001/10/01 裝訂:平裝
本書介紹了近50款南洋道地小食及包括台灣在內的中國南北各個地方的小吃,均係精緻可口、別具特色的美食。每個食譜都詳細闡釋製作程序、材料、製作訣竅和烹調時間等,配以相關步驟圖。
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現代烹飪新招

26.現代烹飪新招

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2003/08/08 裝訂:平裝
作為現代城市人,如果懂得鑒賞食物的滋味,在認識飲食的學問之餘,更提升到能親自入廚烹飪的境界,便可稱得上是名副其實的“食家”,盡享生活的情趣。事實證明,烹製美食一點也不難,只要專心學習,掌握基本技能,又大膽實踐,日子有功,自然就能如願以償。
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精緻中西甜品

27.精緻中西甜品

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2000/01/01 裝訂:平裝
本書介紹近四十款中外甜品的製作方法,其中包括把傳統的節日食品現代化的「迷你蛋黃蓮蓉月」「冰皮月餅」、富有家鄉風味的「擂沙湯圓」「芝麻卷」、曾一度瘋魔港台的「葡式蛋撻」、大人小孩都愛吃的西點「火焰雪糕」「芒果班戟」,還有日式草餅,台式鹹蛋糕等
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蔡潔儀百味料理:蒸炆煮燉

28.蔡潔儀百味料理:蒸炆煮燉

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2010/05/01 裝訂:平裝
作者蔡潔儀是資深烹飪導師,獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝,有著作十多本。本書按蒸、炆、煮和燉等烹飪技法分類,教大家以傳統技法和家常食材,做出四十餘道具本土特色的美味菜餚,讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。
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東南亞菜製作教程-圖解烹飪教室

29.東南亞菜製作教程-圖解烹飪教室

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2004/11/01 裝訂:平裝
味道濃郁的東南亞菜,善於運用香料和椰糖入饌,一般讀者未必能掌握箇中訣竅,這本集東南亞菜精髓的食譜,全書以中英對照,利用圖像表達菜中精要,讓人一目了然,食譜中還輔有烹調心得,令讀者更能掌握做菜的技巧。
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點心製作教程

30.點心製作教程

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2004/01/31 裝訂:平裝
本書介紹70種鹹、甜和新春美點,傳統和創新口味共冶一爐。製法簡明、圖文並茂、中英對照,還有作者提供製作竅門,適合在家自製享用、以至相關行業的從業員作參考用。
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蔡潔儀百味料理:煎炒炸
滿額折

31.蔡潔儀百味料理:煎炒炸

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2011/01/01 裝訂:平裝
作者蔡潔儀是資深烹飪導師,獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝,有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類,教大家以傳統技法和家常食材,做出五十多道具本土特色的美味菜餚,讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
蔡潔儀百味料理:香港糕點

32.蔡潔儀百味料理:香港糕點

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2011/06/01 裝訂:平裝
蔡潔儀百味料理的叢書之一,挑選香港常見50款糕點甜品編集成書,尤其是節慶食品、坊間小吃等。每款食譜會突出烹調成品特色與技法,以及每菜一食材的介紹。
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圖解中菜製作教程(中英對照)

33.圖解中菜製作教程(中英對照)

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
介紹30多種烹調技法,解說用具、刀章和調味,以初、中、高等級劃分做菜難度,理論與實踐演繹60款美食,超過150張步驟圖解說,由蔡校長親自指導和示範,從簡單處著手,繼而混合使用,一書在手,新手也變高手。
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圖解中菜製作教程(中英對照)
滿額折

34.圖解中菜製作教程(中英對照)

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2015/10/01 裝訂:平裝
烹飪名家蔡潔儀以中菜為主體,從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法,再以菜餚附加製作圖片解說箇中精妙之處,讓讀者了解中菜的製作精髓。
定價:440 元, 優惠價:9 396
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
真空煲及砂煲佳餚

35.真空煲及砂煲佳餚

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2002/02/01 裝訂:平裝
本書以圖文並茂的方式,提供了30多個特色菜譜,教您如何盡情發揮真空煲及砂煲 (砂鍋)的特性,做出許多美食佳餚。書中收錄的菜式製法簡單又別具特式,如辣酒煮花螺、韓國人參雞、特色黃薑飯、京蔥火鴨大鱔煲,紅咖喱南瓜炆豬手等,均為食味賣相俱佳的美食。
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亞洲小食製作教程-圖解烹飪教室

36.亞洲小食製作教程-圖解烹飪教室

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2005/10/19 裝訂:平裝
亞洲各國都有風味獨特的點心小食,製作有難有易,這本集亞洲各國小食精髓的食譜,全書以中英對照,利用圖像表達製作精要,讓人一目瞭然,食譜中還輔有烹調心得,令讀者更能掌握技巧。
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盆菜製作教程

37.盆菜製作教程

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2004/12/01 裝訂:平裝
本書介紹五款時令盆菜,包括客家盆菜、京滬盆菜、家鄉盆菜、潮式盆菜和素食盆菜,更備有30種海味及鮑參翅肚食譜。除食譜外,本書亦為讀者提供盆菜的由來及典故,更有常用海味簡介,使讀者對海味的選購及烹調方法有更深的認識。一年將盡,想為家人預備特色團圓菜餚,必不能錯過這本秋冬必備食譜。
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中菜製作教程

38.中菜製作教程

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2004/07/01 裝訂:平裝
本書特為想提高廚藝水平的讀者而編寫。全書詳述25種中式烹調方法、提供豐富的食材資料、介紹刀章火候的運用,還提供40多個食譜供讀者隨時實習。圖文並茂、中英對照,還有作者提供經驗總結。一書在手,就似家中有個24小時的烹飪教師!
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蔡潔儀私房菜
滿額折

39.蔡潔儀私房菜

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-萬里書店  出版日:2008/01/01 裝訂:平裝
資深烹飪導師蔡潔儀,與讀者分享50多款集各地風味的港式傳統美味家常菜,由小食到點心,禽畜魚蔬,一應俱全,全部是她開辦的私房菜館的招牌菜;此外,還介紹如何自製醬汁、臘味和美酒。菜式示範步驟全部收錄。
定價:450 元, 優惠價:9 405
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
圖解點心製作教程(中英對照)

40.圖解點心製作教程(中英對照)

作者:蔡潔儀  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2012/09/01 裝訂:平裝
烹飪名家蔡潔儀以點心為主體,從初級至高級分作三個階段介紹各級烹調技法,再以製作圖片解說箇中精妙之處,讓讀者明白製作精髓。為了增加成功率,蔡校長把常用材料逐一分析,兼有流程解讀,務求令讀者能深入了解。
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