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商品簡介
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烹飪方法變化多端，其中最健康的要算是「蒸」、「燉」和「炆」，這些技法可以較好地保留菜式的營養成分。
本書介紹近四十款色香味型俱佳的蒸炆燉菜式，既有適合宴客喜慶場合、用料較高級的「冬瓜燉包翅」等，也有家常菜式如「蒸蓮藕餅」「蠔油炆冬菇」等。
全書蔡譜均附彩圖，另有專文介紹各個菜式的故事、掌故及來龍去脈，材料的特點。
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