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1.日本料理擺盤基礎事典：32種基礎技法、200道擺盤示範、1048張分解步驟圖

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2015/07/21 裝訂：平裝

台灣第一本日本料理擺盤專書！破萬暢銷書《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫！32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用，日本料理擺盤技藝完全掌握！◎破天荒邀齊國內20位頂級日本料理主廚親自示範，一次看遍各家風格◎深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法，正宗概念完整總整理◎依八寸、

定價：680 元，優惠價：9 612

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2.擺盤設計解構全書：6大設計概念X94種基本構圖與活用實例

作者：町山千保 出版社：麥浩斯出版 出版日：2016/02/05 裝訂：平裝

首見！「擺盤設計概念」系統性完整教學第一本！點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理徹底解構，設計擺盤一次精通！◆如何設計出好看又美觀的擺盤？◆構思擺盤時最重要的是什麼？◆怎樣可以讓擺盤更有效地傳遞心意？不同於市面上的擺盤教學書籍以收錄案例為主，本書回歸起點，以無壓力的圖解法，輕鬆說明「擺盤設計」基礎概念，完整剖析如何將點、線、面、立體、色彩、空間6大設計原理靈活運用在擺盤上。94款基本構圖將與實

定價：420 元，優惠價：9 378

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3.九宮格早午餐：繽紛美味的休日餐桌，162道IG人氣食譜的食材搭配X裝飾技巧

作者：AYA(あや) 出版社：麥浩斯出版 出版日：2018/06/07 裝訂：平裝

好吃、好看、好做風靡日本IG的超吸睛早午餐提案！吐司、鬆餅、貝果、可頌、甜甜圈……休日早上，為常見的餐桌風景添上一些繽紛色彩吧！只要用現成食材加上一點裝飾技巧，就能創造出讓人雀躍心動、視覺效果滿點的美味早午餐。作者以3x3=九宮格排列的方式重新定義早午餐樣貌。迷你尺寸+九種變化，就可以獲得更多選擇的樂趣。每一種吃一點，家人間你一口我一口，更能享受愉快的時光。僅靠著改變放上的料和配色、裝飾方法

定價：330 元，優惠價：9 297

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4.黃偈的甜點日記：32道法式甜點與追夢隨筆

作者：黃偈-作; 黃愛然-攝影 出版社：麥浩斯出版 出版日：2020/06/20 裝訂：精裝

☆台灣新生代的甜點主廚黃偈的第一本個人食譜☆☆首次公開原創甜點的獨家配方☆☆追夢旅程――成立個人工作室、巴黎學藝、信義區開店的點滴記錄☆你可曾想過，甜點不只是甜、酸，也有鹹、苦、澀味？包容更多滋味，容納更多層次，堆疊出繁複的外觀，剖開華麗的精緻外殼後，將流淌出更濃厚馥郁的香氣。就像人生不會永遠一帆風順，也會受傷跌倒，精彩跌宕的經歷，將淬鍊出更頑強也更溫柔的靈魂。黃偈的甜點就代表他的人生，銘記了青澀

定價：599 元，優惠價：9 539

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5.料理擺盤：超簡明技法圖解事典

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2014/01/25 裝訂：平裝

◆100道中西各式料理！ 200件精緻擺盤設計！涵蓋技法說明與百搭餐具應用20位名家主廚的料理擺盤‧step by step示範根據6大基本技法與8大烹調方式，循序學習食材與食器擺盤的細節你也能做出滿桌視覺驚豔又美味的私房好菜不必憑空想像擺盤設計圖文解說8大烹調方式、合計100道料理、200件擺盤款式！書中並收錄索引，讓你有系統地查找需要的擺盤設計！這是一本享受精緻飲食的必備寶典，雅俗共賞的料

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6.甜點盤飾：小點、冰品、水果

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2016/09/08 裝訂：平裝

24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點，從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！Inspiration + Plate + Ingredients + Steps義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙　各籍主廚五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店●24位名廚親自

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7.巧克力工藝事典：品種、產地、風味、配方、技法，甜點主廚的巧克力專業指南

作者：希迪‧德‧布拉邦德 出版社：麥浩斯出版 出版日：2022/12/31 裝訂：精裝

2018年Master Pastry Chef糕點大師2021年34th SVH Master Icecreammaker第34屆SVH冰淇淋大師希迪‧德‧布拉邦德帶領你進入巧克力的世界在甜點界，光是製備和原料就有很大的差異，還有許多細膩的專業技巧，讓這個領域呈現包羅萬象、百家爭鳴的盛況。市面上已經有許多介紹巧克力的書籍，但它們不是太簡單，就是偏向科學，讀起來很艱澀。本書找到一個黃金平衡，將讓你深入了解巧克力和可可原料。從歷史、品種和起源。再到實際動手做；從加熱巧克力、製作你自己的「Tree to bar」巧克力，到裝飾配件，最後組合完成。由淺入深、step by step帶您成為巧克力大師！專家推薦「希迪在這本書中囊括了可可各種廣泛的用途。《巧克力工藝事典》是一本清晰易懂的指南，無論是裝飾、烘焙、飲用還是綜合應用，它都能帶你領略美味可口的巧克力世界。」——克萊‧高登（Clay Gordon），《Discover Chocolate》作者與TheChocolateLife.com網站創始人/版主「《巧克力工藝事典》又是一本不可或缺的指南，光是那些藝術照片就可以讓你垂涎三尺。」——多米尼克‧培松尼（Dominique Persoone），The Chocolate Line巧克力店的布魯日與安特衛普店店主「可可來自哪裡？可可的口感風味是如何形成的？當你知道可可的產地和品種後，能抱持哪些合理的期待？這是巧克力冒險的開始，而這趟冒險就在各種充滿驚喜的食譜和實踐中逐漸成形。」——瑪麗亞‧薩瓦朵拉‧西門內斯‧羅亞斯（María Salvadora Jiménez Rojas），荷蘭贊丹達恩豪爾（Daarnhouwer & Co.）可可專家暨味覺顧問「由於可可產量急劇增加，大量熱帶雨林也隨之消失。我們常常把「永續發展」掛在嘴邊，但這個概念的內涵究竟什麼，又是對誰有意義呢？……──巧克力是很複雜的，它的背後有許多故事。我想邀請你一起來關心這個特別的產品。盡情享受這本書吧！」——瑪莉卡‧范‧桑德福特（Marika van Santvoort），Moving Cocoa Consultancy諮詢公司專業審訂顧瑋專注於台灣食材，創辦「在欉紅」、「土生土長On the Ground」、「泔米食堂」，2018年推出「COFE」，用「吃」品味台灣的精品咖啡跟

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8.超詳解實用料理擺盤大全：職人必修的觀念、技法、食器運用指南

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2015/05/21 裝訂：平裝

從觀念、技法到食器應用掌握布局原則‧食器應用特色分析‧圖解擺盤美學思考25位名廚親自示範‧詳解200道擺盤樣式全面掌握職人必修的實用擺盤技藝！★透視各類型料理擺盤表現一次掌握台、日、法、義、粵、泰等各國料理擺盤，圖文解析200道擺盤表現，讓你有系統地認識各式料理風格，並活用其經典應用技法。★提供詳細步驟與料理資訊基本食材與簡易食譜範例；每道料理並有step by step完整圖解步驟演示，提示擺盤

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9.蔬食主義：名店主廚的100道蔬食盛宴

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2016/07/14 裝訂：平裝

中西料理名店主廚群集，THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟．手創、鈺善閣、養心茶樓……，頂級美味蔬食料理精采匯集！米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心，六大料理方式，滿足各種食慾時刻！中式、法式、日式、義式美味風格料理，讓你的蔬食餐桌日日有新味！「本書蒐集了各店名廚精采的蔬食料理創作及故事，讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性，也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實只要善用烹飪技巧，你

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10.給貓主子上菜：貓咪飲食專業指南x 獸醫營養學博士審定 x主僕共享鮮食食譜29道輕鬆煮

作者：薇若妮克•雅依亞許; 蘿拉•佐利 出版社：麥浩斯出版 出版日：2018/04/26 裝訂：平裝

透過本書，製作鮮食不再是負擔，共享食材，讓主子與你更享受在一起的每一天～資深貓奴與鮮食媽媽們揪甘心推薦！（依姓氏筆畫排列）吉麻　《家有諧星貓我是白吉》志銘與狸貓《黃阿瑪的後宮生活》林子軒　貓咪行為諮詢醫師春花媽　《有愛大聲講》動物溝通師單熙汝　寵物訓練師路嘉欣　主業貓奴的演員，著有《帶你回家的小路》蔡燦得　全方位藝人貓咪胖呼呼看起來好可愛？小心，貓主子的健康正發出警訊！全世界約

歡樂繪本漫遊童趣世界

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11.纖食氣炸鍋：75道減醣＋少油＋低脂的營養氣炸鍋食譜

作者：吉娜‧哈莫卡; 希瑟 • 瓊斯 出版社：麥浩斯出版 出版日：2021/03/30 裝訂：平裝

健康／美食、油炸／減重，真的無法並存嗎？？別再因為吃宵夜，感到有罪惡感。低熱量氣炸鍋的菜單設計，讓你減重之餘，同時滿足的你的口腹之欲！暢銷飲食作家吉娜‧哈莫卡（Gina Homolka）的氣炸鍋食譜，收錄了75道快速簡單的低熱量食譜。這是一本氣炸鍋界的異國苗條美食提案，訴求 Skinnytaste的特色食譜，標榜「低熱量，少卡路里」，搭配氣炸鍋，美食變得更簡單、更快速，但依然健康。你也不需要擔心氣

世界衛生日書展

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12.純素主義烘焙聖經：89道巴黎名店配方與步驟技巧教學，無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點

作者：貝雷尼絲‧勒孔特 出版社：麥浩斯出版 出版日：2022/03/26 裝訂：平裝

․循序漸進的糕點課程＋step by step圖解․詳細介紹純植物糕點必不可少的工具，配料和技巧法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲．勒孔特帶來80多道純素法式甜點，兼顧視覺、美味、創新與健康，一起來享用無奶油的可頌、無蛋的馬卡龍，還有無奶的英式乃油醬、法式千層酥、費南雪、歐培拉……不論你是專業廚師或是家庭烘焙愛好者都能跟著上手。․專業推薦當甜點潮聖之地法國，也吹起了甜點的純植物Vegan風潮，熱愛甜點的你，沒理由不跟進！我一直相信，幸福的甜點來自幸福的食材，放下取自蓄牧業裡動物母親們身上的食材，改用來自大地母親提供的豐富植物選項，您將會發現另一個更加寬廣、無比精彩的甜點新世界。Isabella 曹思蓓／Vegan Baking作者及綠帶純植物烘焙主廚法式甜點在製程上的講究及挑剔，是非常出名的，對每一個細節無微不至的關懷，就像照顧藝術品一樣，由此呈現法式甜點在世上獨一無二的地位。Vegan界近年來不乏優秀的食譜陸續推出，惟以正宗法式烘焙平行輸入的資訊，仍相當有限，本書的上市，絕對是今年最令人期待的作品。Phoebus／嬉皮麵包負責人純素主義自英國萌芽的71年後，台灣開始有了自己的純素 vegan 生活節—草獸派對，推廣純植生活的部落客、網紅、商家，也因此開始蓬勃發展。我希望更多人能透過這本豐富又實用的食譜，發掘 vegan這個未知但美麗的世界。Sidney／草獸派對生活節創辦人純植物飲食的千變萬化，放在細緻美麗的法式甜點上，絕對會打破很多傳統觀念讓人驚艷！儘可能選擇全食物的食材去料理就更加分！Square／Plants 共同創辦人身為純蔬食者和純蔬食者烘焙品牌經營者的我，真心感謝這本書的問世！作者詳細撰寫專業純植烘焙知識，每一頁都是滿滿的知識寶藏，替我揭開了法式甜點的神秘面紗。稱為聖經，當之無愧！布魯桑／Bluesomeone

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13.全雞料理：韓式辣雞翅、英式炸雞堡、泰式雞皮河粉，從在地到跨國的95道好味道

作者：卡爾.克拉克 出版社：麥浩斯出版 出版日：2023/12/30 裝訂：平裝

一隻雞，有無限可能。此書正是向世界上被吃得最多的肉致敬！95道簡單卻超創新的雞肉食譜 × 6種料理手法從如何分解雞肉到各部位的烹調，每道食譜都讓你大開眼界，原來，雞肉還能這樣吃！超完整的雞肉大全，從雞肉分割法、烹飪雞皮、提煉雞油、醃製雞肉，揭開豐富的雞肉料理世界。整本書展現一隻雞，如何被烹調得淋漓盡致，從雞胸、雞腿、雞翅到雞大腿，甚至是雞皮、雞骨到內臟，都是美味的極致體現，毫不浪費。此外，除了你熟悉的歐美料理口味，喜愛從各國料理找靈感的卡爾，更把雞肉結合異國料理風味，不論是韓式、日式、中式、泰式、越式、大馬式等，每一種獨特口味都能在雞肉上，蹦出新滋味。若覺得還不滿足，別擔心，卡爾額外分享了多道醬料與小菜的搭配，甚至來杯調酒或甜點，讓你的派對，延伸出無限風味！ㄟㄟㄟ ......這還不夠，作者最後奉上獨家搭配雞肉大餐的音樂播放清單，現在，就讓我們享受一場歡樂的雞肉盛宴！

BOOK思議世界閱讀日

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14.擺盤藝術：構圖比例╳色彩設計╳創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解

作者：亞烈士•維諾里 出版社：麥浩斯出版 出版日：2018/12/06 裝訂：精裝

料裡如何能奪人目光？食材如何為自己發聲？本書將料理盤飾藝術發揮到極限，重新認識不同食材的多元創作潛能。果凝、果泥、果膠、果凍透出的光澤、形狀、顏色都不相同；食材除了幾何形狀，還有粉狀、塊狀、碎狀，帶來更多元的層次疊加；甜食與鹹食、主餐與小點的界線都被打破，隨心所欲的盤飾創作，形塑出獨具魅力的亮眼風格。 39道料理示範，帶你從視覺來重新觀察食物：點、線、面分割畫面，食材迸發多重幾何美感，搭

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15.超級抗癌食譜：全球三大癌症中心首席營養師的專業醫療建議與營養料理

作者：克萊兒・蕭 出版社：麥浩斯出版 出版日：2023/12/30 裝訂：平裝

世界級癌症中心 × 營養學博士英國皇家馬斯登醫院成立於1851年，是世界第一家專門治療癌症的醫院，如今為歐洲最大的綜合癌症中心、世界三大癌症中心之一。由馬斯登首席營養師克萊兒・蕭博士編撰的抗癌食譜，幫助在癌症治療期間與治療後，維持並重塑健康的身體。根據2020年癌症登記數據顯示，平均每4分19 秒就有1人罹癌，即使癌症治療新法、新藥日新月異，仍有超過1萬人死於乳癌、子宮頸癌、大腸癌與口腔癌。顯然我們與癌症還有長期抗戰要打，若是不幸罹癌，我們要如何積存能量、調整自己的飲食、吃得正確與均衡？正在接受癌症治療的人會經歷各種身體的改變，包括體重、胃口、味覺、吞嚥能力、消化系統運作方式和飽腹或噁心感受，本書將協助您了解療程中的身體與營養學知識、均衡飲食、保持活動力，找到正確途徑達到身心靈健康。依照個人狀況調整：本書的第一個部分將協助您判斷哪種食物比重適合您。您所需要的食物會根據您的感受、體重和味覺變化，或其他影響食物選擇的因素而逐漸改變。治療期的專業食譜：針對療程中的身體與進食比較困難的時期，提供高蛋白質與能量（卡路里／熱量）料理，並包含大量的維生素與礦物質。所有食譜都是針對全家設計的，不需要單獨分開烹調。療程尾聲與防癌的健康飲食：當治療結束進入監測期時，是調整體重的最好時機。食用營養師建議的特定食物與均衡飲食法，可以改善特定類型癌症。Tips用餐時不要那麼有壓力：食慾不振時，可以少量多餐，也請親友們勿過度勸食不要讓體重過輕：盡量攝取高能量與高蛋白的食物，飯後吃點甜品是不錯的選擇。療程中味覺改變：嘗試新風味、選擇沒什麼氣味的冷食或含個糖果，可以幫助緩解不適。口腔或喉嚨潰瘍：選擇味道淡、不酸且柔軟的食物，並補充大量液體。掉髮與指甲受損：避免礦物質鋅和硒的缺少，多攝取富含多種維生素和微量元素的食物。祝您與家人朋友用餐愉快、早日康復並保持更健康的飲食生活。

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16.松露聖經：從湯品、肉類、蔬食、海鮮到甜點，一次掌握63道美妙松露料理

作者：羅德尼・鄧恩 出版社：麥浩斯出版 出版日：2024/04/20 裝訂：精裝

台灣第一本松露料理專書你知道松露有分白松露跟黑松露嗎？為什麼松露是饕客喜愛的高級食材？松露該怎麼挑？市面上的松露油能買嗎？松露又和什麼食材最搭？松露氣場強大、難以捉模，偏偏卻又讓大廚和饕客，愛不釋手。吃松露前，先知道什麼是松露從松露起源、種類、產業、香氣、產季、購買須知到保存方式，建立松露基本知識。最常見的松露種類佩里戈爾黑松露:顏色烏黑，表面粗糙，內部則是黑紫色，且分布著白色紋路。它以法國地區命名，在歐美兩洲、紐西蘭、澳洲和智利，皆有栽種。阿爾巴白松露：白松露相當罕見，因此市場價格也較高。它具有平滑的白棕色外皮，內部則是淺咖啡色，並帶有白色紋路。最適合在端上桌前，削成細薄片、撒在溫熱的料理上食用。夏季松露：外觀與佩里戈爾黑松露相似，內部顏色較淺，香氣與風味也較淡，此種松露盛產於夏季。冬季松露：這款松露的人氣不高，聞起來像肉豆蔻著稱。它在烹飪界具有一定的價値，但卻不是貨眞價實的松露。從7大料理品項，琢磨松露美味從起司、湯品、義大利麵、海鮮、肉類、蔬菜到甜點，透過63道料理，掌握松露風味的最佳搭配和料理方式，完整捕捉松露美妙風味。此書從松露的基本知識到料理法則，做詳盡介紹，是廚師、料理人、美食愛好者都必須收藏的松露料理寶典。這是一本帶領你進入松露世界的知識專書，只要一丁點，就能在平凡的食材中，揉合出優雅風味。松露具有讓料理變得時尚奢華的魔力，了解松露的風味與特性，也等於掌握了讓料理更加精緻高雅的技術！

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17.我的家常日本料理課

作者：簡瑩華 出版社：雅事文化 出版日：2015/09/01 裝訂：平裝

日本料理的精緻優雅、以及清新爽口的風味，向來深受國人的喜愛，無論頂級的懷石套餐、各種簡餐、或和果子，大家都耳熟能詳。而日式的家常料理，在去除繁文縟節的約束之外，呈現的是質樸的溫馨，而且簡單易做，從香氣撲鼻的烤魚、爽口的蔬菜、柔軟的玉子燒，到暖人心脾的味噌湯，都是既家常又好吃的餐食內容。日本料理最受推崇的優點，就是對健康的助益。由於它的主要食材是魚蝦貝類、與新鮮的當季蔬菜，魚類含有多種必須

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18.料理擺盤入門圖解事典：名店主廚Step by step！食器基礎搭配200式

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2013/08/23 裝訂：平裝

從眼睛到味蕾，讓吃飯變成一件賞心樂事吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹，還能是一場藝術文化的饗宴。透過擺盤藝術，能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理；更能讓受邀用餐的一方感受到料理者的用心，從而產生對食物的敬意。本書邀請逾20位餐廳主廚，和讀者分享他們的擺盤祕訣；從米飯主食、海鮮、肉類到蔬果，主廚各自以平凡食材演繹出餐桌上千變萬化的風情和滋味、訴說料理故事。美感與品味的養成，就從餐桌開始美感就該從

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19.餐桌上的小巴黎：Bon Appétit！在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜，做出53道最巴黎的家常菜

作者：Amber Lin林蓉 出版社：麥浩斯出版 出版日：2015/06/18 裝訂：平裝

'和巴黎人一起用餐吧！在餐桌上遇見15位巴黎最酷的新朋友重新認識最美味的巴黎家常美食！「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲爾鐵塔，和在show room時看見川久保玲出現在面前的那一刻，在那當下，所謂的『時尚』，是我生活中全部而且最重要的養分。30歲之後愛上了料理，小農的當季食材變成了我的shopping list，橄欖油和海鹽變成了最佳配件，食物給了我另一個機會去重新感受這個世界，最簡單純

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20.甜點盤飾：蛋糕、慕斯、塔派

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2016/05/02 裝訂：平裝

25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖以靈感為名，味覺主體為核心，藉空間構圖、色彩造型設定，盛盤裝飾甜點，從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示，完全掌握運用關鍵！Inspiration + Plate + Ingredients + Steps義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙　各籍主廚五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒館×人氣甜點店●25位名廚親

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