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餐飲服務

作者：Dennis Lillicrap & John Cousins & Robert Smith 出版社：弘智文化 出版日：2002/04/15 裝訂：平裝

餐飲服務一書為最熱門的教科書及參考依據，並因應今日餐飲服務的變化而再版。第五版反應出餐飲業現今的發展趨勢，尤其是菜單的影響及訓練和教育的發展。本書架構，從根基知識到人際服務與技術服務的技能，乃至管理層面皆有涉獵。更新的圖片和實例，使得讀者更容易瞭解所提供的資訊。

定價：590 元，優惠價：9 531

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餐旅服務業與觀光行銷

作者：Alastair M. Morrison 出版社：弘智文化 出版日：1999/08/15 裝訂：精裝

全書採取行銷系統導向之外，並配合各個章節之精髓所在，分別披露卓越公司的實例作法。此外，本書架構與內容而言，事實上也頗適合服務業行銷的課程。

定價：690 元，優惠價：9 621

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旅遊與觀光概論－餐旅休閒觀光叢書3

作者：Gillian Dale & Helen Oliver 出版社：弘智文化 出版日：2003/09/25 裝訂：平裝

你或許知道遠在非洲的甘比亞是中華民國的邦交國，也曾耳聞西印度群島上的聖露西亞，及神祕的百慕達群島，但是您知道在這些地方流行一種新興的部落假期嗎?本書闢有專業，詳盡介紹全國各區域主要景點的特色、歷史、地理、與人文狀況，這部分應能為成為一般讀者更新旅知識的資料庫，並發掘到新的旅行地點。本書適時的出現，也呼應著政府目前推行的「觀光客倍增計畫」。透過本書，除了可加強相關科系學生的必備觀念與技巧外，書中許多

定價：600 元，優惠價：9 540

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休閒與遊憩概論

作者：Sarah McQuade; Paul Butler; Jim Johnson; Stewart Lees; Mark Smith 出版社：弘智文化 出版日：2003/09/25 裝訂：平裝

第一章／對休閒遊憩的觀察研究　前言、定義休閒與遊憩、休閒遊憩業的發展、休閒遊憩業的結構、英國休閒遊憩業的規模、從事休閒遊憩業、追求自己的進程目標。第二章／休閒遊憩業中的安全工作實務　前言、在法定的範圍內工作、健康與安全的法律規章、危險及風險評估、確保安全無虞的工作環境、休閒遊憩中的安全防護。第三章／運動產業　前言、運動產業的性質、體育活動的規模及其對英國經濟的頁獻、體育性組織與體育活動的資

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