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簡體書 (2)
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商品定價

$400~$599 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2016年以前 (2)
裝訂方式

平裝 (1)
精裝 (1)
作者

(澳)羅金斯基 (1)
孟祥晨 (1)
出版社/品牌

科學出版社 (2)

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2筆商品,1/1頁
乳酸菌與乳品發酵劑(簡體書)
作者:孟祥晨  出版社:科學出版社  出版日:2009/08/01 裝訂:平裝
乳酸菌是廣泛應用于食品、醫藥和飼料等行業的一類重要工業微生物,它可以作為細胞工廠生產某些有價值的產物或產品,亦是開發生物質能源的重要菌種。乳品發酵劑是乳酸菌在乳制品中成功應用的一個實例,是生產優良發酵乳制品的關鍵。本書首先圍繞乳酸菌的遺傳、代謝和應用等方面分別闡述了組成乳酸菌的主要菌屬,乳酸菌的代謝、遺傳、噬菌體,以及乳酸菌的有益作用,還總結了乳酸菌的安全性以及相關的法規規定。其次,闡述了乳品發酵
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乳品科學百科全書(全四卷)(簡體書)
滿額折
作者:(澳)羅金斯基  出版社:科學出版社  出版日:2009/05/13 裝訂:精裝
本書分為4卷,收錄了世界上著名的乳業專家編撰的427篇文章,是迄今乳業領域最為權威的多卷大型乳品百科全書。 本書首次最系統、最完整地匯集了當代乳品科學領域的理論與技術(食品、畜牧、獸醫、加工、機械、工程、管理、教育),涉及的主要議題有乳的生產與乳業技術、順應營養和公共健康需求,以及包括乳和乳制品貿易方面的乳品工業經濟。全書內容按英文字母順序的系列條目排列,且每篇文章附有“see also”和“延
定價:4080 元, 優惠價:87 3550
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