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2006筆商品,1/101頁
臀肌研究所:鍛鍊人體最大發力引擎,舉更重、跳更高、衝更快,預防傷害、打造翹臀的訓練全書
滿額折

1.臀肌研究所:鍛鍊人體最大發力引擎,舉更重、跳更高、衝更快,預防傷害、打造翹臀的訓練全書

作者:布瑞特‧康崔拉斯; 格倫‧科多扎  出版社:大家  出版日:2022/06/08 裝訂:精裝
──── 練臀革命,由他而起 ────臀肌狂人Glute Guy 康崔拉斯的全球首套完整臀肌訓練系統科學研究及實證 × 訓練法與課表設計 × 詳盡動作示範照片全面解析為什麼要特別練臀肌?臀肌是對人的一生影響最大的肌肉。作為人體最大的發力引擎,強大的臀肌不但能讓你舉得更重、跳得更高、衝得更快、揮得更猛,還有助於預防膝蓋、髖部以及下背受傷。更不提挺翹的臀部對一個人的身形、自我感受有何等決定性的影響。然而,臀部訓練之所以成為全球熱門運動,除了是功能性訓練演進下的大勢所趨,還得歸功於運動科學博士布瑞特.康崔拉斯,以近30年的研發、測試、實作,讓臀肌訓練的科學及實務呈指數成長。健身界最重要的臀部運動「臀推」還有大量掀起熱烈討論的動作及技巧,都由博學的康崔拉斯一手研發。光是臀部訓練就寫了600頁?本書的內容,是康崔拉斯發展出的全球首套完整臀肌訓練系統。然而,也不僅僅是臀肌訓練――這位引領生物力學研究風潮的教練也將適用於全身的肌力與體態訓練法則、方法及技巧都納入書中。舉個例,除了所有臀部運動,我們還會學到深蹲和硬舉這類全身性運動。除此之外,舉凡飲食策略、受傷時該如何訓練與復原、增肌/肌肥大的科學、漸進式超負荷、課表設計及週期化訓練的原則等,都可以運用在所有訓練中。說本書是訓練全書,那是怎麼個「全」法?■ 科學研究及實證以最先進的生物力學知識及肌電圖測量為依據,加上健身人士的大規模試驗成果,鎖定最具實際成效的訓練。怎樣才能增肌?不用再半信半疑,了解肌肥大三大機制的原理,就能精準操作各種運動,無需忍受沒完沒了的痠痛(肌肉損傷)。特定健身運動到底練到哪一塊肌肉、是否符合你的訓練目標?力學及解剖學提供你清晰的藍圖。■ 課表設計及訓練法本書堪稱課表設計的補完大全,幾乎收錄了制定課表所需的一切基礎及進階知識。層出不窮的健身運動令人不知所措?作者依據「負重」及「力向量」首創的三分法則可以簡馭繁。課表設計不知從何著手?深入淺出的「課表設計八大變項」提供全面且靈活的架構。碰到訓練瓶頸或對健身感到厭煩了?各種進階訓練法是你的利器。如果自己安排課表對你來說是越級挑戰,你也可以根據自己的程度,選擇書中初階、中階或進階的12週訓練範本(包含全身訓練)。■ 運動及運動選擇以詳盡的插圖及真人示範照片明確解說下肢三大肌群主導的動作,羅列20種動作模式、300餘種變化式。新手可以學習操作方法,了解如何修正錯誤、避
世界衛生日書展
定價:1850 元, 優惠價:79 1461
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意義的意志:弗蘭可意義治療法七講
滿額折

2.意義的意志:弗蘭可意義治療法七講

作者:弗蘭可  出版社:大家  出版日:2023/11/08 裝訂:精裝
意義治療法的必讀經典很可能是自佛洛伊德和阿德勒以來,最重要的思想。――――――《美國精神病學雜誌》――――――人的一切,都來自尋求意義的意志。無論是阿德勒的權力意志,或佛洛伊德的享樂意志,都只是意義意志的衍生物。從二十世紀開始,空虛與無意義成了人人都會面臨的課題。以弗蘭可醫師的話來說,我們這個時代的意義問題,就是存在空虛(existential vacuum)。而在存在主義精神醫學之中,意義治療法是唯一演化出一套技法的學派。藉由「反反思」與「弔詭意向」這兩種技法,弗蘭可示範了治療師如何與患者共同對抗存在空虛。在意義已變得愈發輕薄微小的今日,意義治療法的位置在何處,又該如何應用?本書詳細闡明了意義治療法與存在主義、精神醫學甚至神學領域的重疊與差異,是深入了解弗蘭可思想的必讀之作。世人皆知,弗蘭可醫師曾待過四個納粹集中營。當他倖免生還,重回醫療崗位,不時會遇到身染不治之症的患者哭喊著問:生命的意義究竟何在?那樣毫無道理的無妄苦難也曾深深折磨著弗蘭可,而正是在集中營的煎熬經歷讓他開創出意義治療法。這是他走出死蔭幽谷之後所創的生命之道,其後四十年,他將一生都奉獻給意義治療,協助人們走出憂鬱、自殺意念,以及現代人特有的焦慮感與存在空虛。本書由弗蘭可的演講所彙編而成,闡釋了意義治療法特有的體系、假設與主張,還有基礎信念。各章交織成一面關聯之網,說明了意義治療法的三大概念:意志的自由、朝向意義的意志、生命的意義。意志的自由指的是人類意志的自由。但它絕非無條件的自由,而是指面臨任何條件時,都有採取立場的自由。人生來即是關注意義與價値的動物,但若想激發出朝向意義的意志,就要先闡明意義為何物。弗蘭可強調,意義必須設法去發現,而非由誰任意給出,並且有一定答案。換言之,每個問題總有一個答案,亦即正確的那個。在各種特定處境中,都只有一個特定意義,那便是它眞正的意義。而只要意義存在,人類就有意志朝它前行。人一生持續在追尋,也有自由著手實現的,正是生命的意義。人類要活著,便需要意義──意義治療法的理論即奠基於此。在心理治療中,真正重要的並非技法與動力的詮釋,而是治療師與個案、醫師與患者之間作為「人」的關係,也就是人與人之間的存在會遇(existential encounter)。唯有當一個人遇上了另一個人,一個存有(being)遇上了另一個存有,會遇的意義與效果才會顯現。弗蘭可的主張與當時只強調
世界衛生日書展
定價:420 元, 優惠價:79 331
庫存:6
改變你的心智:用啟靈藥物新科學探索意識運作、治療上癮及憂鬱、面對死亡與看見超脫
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3.改變你的心智:用啟靈藥物新科學探索意識運作、治療上癮及憂鬱、面對死亡與看見超脫

作者:麥可‧波倫  出版社:大家  出版日:2020/02/05 裝訂:平裝
暢銷名作《雜食者的兩難》、《烹》作者重磅新書《紐約時報》2018十大好書.暢銷榜第一名探索心智邊界與運作模式的雄心之作讓我們進入意識深處,那個藏著宇宙,藏著所謂「神性」的地方「日常生活的問題、困頓、憂慮、沮喪都已消失……我似乎終於能夠冥想永恆的真理。」「我立刻感到進入神的懷抱。祂與我合一。」「我看到數字產生顏色,顏色附帶著聲音。」——這是超脫,是神人合一的神袐體驗。許多人,包括最講求科學實證、最唯
世界衛生日書展
定價:550 元, 優惠價:79 434
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打造極致登山體能:從肌耐力到意志力、從平日訓練到高山適應,全面提升運動表現的訓練指引
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4.打造極致登山體能:從肌耐力到意志力、從平日訓練到高山適應,全面提升運動表現的訓練指引

作者:史提夫.浩斯; 斯科特.約翰斯頓  出版社:大家  出版日:2023/06/14 裝訂:平裝
你的身體,就是登山最重要的裝備科學化登山訓練的全面解析,結合頂尖登山者的經驗分享你前進的意志有多強,這本書就可以帶你爬多高!登山運動早期充滿天才型人物,他們創下驚人成就,而如何訓練似乎不是重點。隨著運動科學逐漸成熟,登山界也逐漸引入運動生理知識,經由後一世代登山者的實踐和試誤,締造了更勝前人的輝煌成績。如今,針對登山此一「專項運動」,我們已經有奠基科學知識的訓練系統,讓初學者能夠少繞遠路少受傷,讓進階者能夠找到方法突破極限。登山運動的體能,為什麼特別?登山需要肌力,但是如果一味追求肌力,即使能在健身房瞬間舉起兩倍體重,在山上卻無法持久發力,肌肉也只是累贅,而且就跟你背包中的裝備一樣,都必須由你背上山。登山也需要有氧能力和肌耐力,但是如果只有安排低強度長時間的訓練,很快就會遭遇無法突破的瓶頸。登山者要知道如何分配重量訓練和有氧訓練,把力量和持續發力的時間調校到最佳狀態,才能安全登上顛峰,然後安全下山回家,這便是登山體能的特殊之處。本書分析登山運動的生理學原理,逐一介紹大腦在不同階段徵召的三種肌纖維、有氧閾值和無氧閾值的意義、心率區間和能量來源(肝醣或脂肪)的關係等等基礎知識。你可以了解除了訓練肌肉發力的品質,更重要的是增加運動單位的數量——有更多運動神經去控制更多肌纖維,並且輪流接受大腦的徵召,就能有更大的耐力。你會了解訓練讓你變弱,讓你變強的,是恢復,因而你不會讓過度訓練毀了你的訓練品質,甚至知道可以做些什麼來加速恢復。你可以了解最大攝氧量的數字代表什麼。如果你認定乳酸是你登山時的死敵、是肌肉痠軟無力的原因,請見本書介紹「乳酸穿梭」的現象,了解為什麼乳酸能替慢縮肌提供能量,讓受訓者的肌耐力可以更甚常人。明白哪些生理能力是可以訓練的,哪些是要接受的。了解肌耐力成長停滯時,為何訓練肌力可以幫助突破;而過度的肌肉量,為何又會限制肌耐力和有氧能力。你可以不再只是瞎練、猛練,而能夠確切知道自己的訓練對應到哪一種登山所需的身體素質——訓練的重點並不在於你做了什麼,而是引發身體產生什麼反應。登山運動的體能,要怎麼訓練?為了讓你在踏入山區的那一天處於體能巔峰,必須根據身體適應的科學去長期規畫訓練。作者將登山體能的訓練區分為「過渡期」、「基礎期」、「攀登專項期」和「減量期」,每一時期都有獨特用意,訓練內容也都不同。作者詳盡介紹訓練如何執行,例如背水袋上坡要背多重?單次要爬升多少?坡度
世界衛生日書展
定價:1200 元, 優惠價:79 948
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藥物讓人上癮:酒精、咖啡因、尼古丁、鎮靜劑與毒品如何改變我們的大腦與行為(全新增修版)
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5.藥物讓人上癮:酒精、咖啡因、尼古丁、鎮靜劑與毒品如何改變我們的大腦與行為(全新增修版)

內容簡介 ★英美長銷20年,全新增修改版補充最新研究結果,也探討當今常見的興奮劑及處方藥物濫用問題、電子菸相關研究、合成大麻及各種你可能上癮的藥物危機不恐嚇、不美化,不侮辱智商用客觀、科學的方式認識日常接觸的精神藥物無論你選擇使用或迴避本書都能提供理性的依據從早餐的咖啡到夜裡助眠的紅酒,從安眠藥到止痛劑,我們依賴各種物質來改善精神、放鬆心情,為的是讓每天更好地走下去。這些助益多少伴隨著「副作用」,
世界衛生日書展
定價:480 元, 優惠價:79 379
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論道德的系譜:一本論戰著作(詳注精裝本)
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6.論道德的系譜:一本論戰著作(詳注精裝本)

作者:尼采  出版社:大家  出版日:2017/04/12 裝訂:精裝
揚棄身為奴隸的道德以及對強者的忌恨;在無神的宮殿,寫下自己的神話。 在「重估一切價值」的旗幟下,尼采對西方的道德信仰展開了系譜學的研究,強烈地要求讀者對既有的道德系統展開價值的批判──這些「價值」的價值本身首先必須被質問;過去那些神聖不可挑戰的,都是有待重估的。 對尼采而言,西方哲學中的道德主體其實是怨恨者的自我想像,所謂的嫉惡揚善,不過是對自身無能的掩飾,並在這些遮掩之下苟且度日。怨恨之人構想出
定價:350 元, 優惠價:9 315
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藝用3D頭頸解剖書:掌握頭頸的結構、造型與建模
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7.藝用3D頭頸解剖書:掌握頭頸的結構、造型與建模

作者:烏迪斯‧薩林斯  出版社:大家  出版日:2023/06/14 裝訂:精裝
適用於全美術領域:從古典寫實的繪畫、雕塑藝術,到新興應用藝術的2D/3DCG、遊戲、動漫、公仔模型……唯有透過最直覺易懂的3D圖像去認識頭頸的基本型態,才能獲得解放,享有最大的創作自由繼造成轟動的《藝用3D人體解剖書》《藝用3D表情解剖書》之後,烏迪斯‧薩林斯推出第三本系列書籍一採用獨到的視覺傳達方式,不但透視頭頸外觀是如何形成,更能掌握年齡、種族、性別、體型如何影響一個人的臉型、顏面。你可能已經知道:皮膚下的肌肉幾乎與一個人的臉型無關。臉部肌肉最多只是決定臉部最終外觀的因素之一,通常只負責移動表面的脂肪和皮膚,本身並不構成可見的體積。因此,關於頭頸,最重要的是解釋外觀與其下方解剖結構之間的關係,尤其是在雕塑和3D 建模時,要掌握臉部的完整形狀,更必須從解剖結構著手。本書將視覺和圖像訊息放在最重要的位置,包括3D網格建模、照片和帶有顏色標記的3D解剖圖等,使頭頸的結構、型態及外型等全變得直觀易懂,且精細的程度令人驚歎。● 從簡單的塊狀到精細逼真的形狀本書將面部的複雜結構拆解為簡單的型態,以協助讀者更好地理解每個組成元素,像是嘴巴、眼睛、耳朵等。每個元素都先簡化為塊狀,再逐步以網格建模,發展出精細、逼真的形狀。● 透視年齡、種族、性別、體型等如何影響人的臉型當我們聽到有人說:「這張臉看起來有點顯老」,或者「這個女孩的臉看起來有點男性化」,真正的問題是:是什麼讓一張臉看起來更男性化或顯老?也許是鼻唇溝?也許是下巴線?同理,要呈現一張較為豐滿的臉,也不能只是讓臉整體變豐滿,而是要一塊塊塑造脂肪墊。臉部建模和臉部解剖學充滿挑戰。臉孔很少是靜止的,除了情緒之外,還有許多因素會造成差異,使他們看起來彼此不同――年齡、種族、性別、體型和一點解剖結構。本書一一分析了這些關鍵特徵,並描述了它們如何影響一個人的頭部外觀,使創作者不只是複製自然,而是了解自然的型態及其組成方式,從而得到最大的創作自由。得獎與推薦記錄Arda Koyuncu/Riot Games Inc.藝術總監――無論您的技藝水平是高或是低,在解剖學方面總有一些東西需要學習和精進。 不管你是自己雕塑角色,還是向團隊提供反饋,找到夠好的視覺參考都不是容易的事。「藝用3D解剖書」系列書籍是非常可靠的資源,使這些知識易於理解和運用。從簡單、獨立的型式到更複雜的型式,從年輕人到老年人,都有各種各樣的解析。這些工具書不僅使過程更容
定價:1860 元, 優惠價:9 1674
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聖母峰之死
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8.聖母峰之死

作者:強.克拉庫爾  出版社:大家  出版日:2014/08/06 裝訂:平裝
《阿拉斯加之死》作者強.克拉庫爾傳奇名作,讓世人重新評價登山「貼近生命消逝的謎團,偷瞄死亡的禁忌疆界,都令人血脈賁張。我堅信登山是偉大的活動,固有的危險非但無損其偉大,反而正是登山偉大的理由。」1996年5月,尼泊爾放寬聖母峰登山人數的限制,世界最高峰迎來史上最熱鬧的登山季。全年孤寒的山谷,一口氣湧入上百名雄心勃勃的登山者及雪巴。聖母峰毒藥般的魔力,吸引了全球各種野心、幻想、國家期待,以及商業企圖
定價:350 元, 優惠價:9 315
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廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)
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9.廚藝之鑰(下):完全掌握廚房,完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)

作者:哈洛德‧馬基  出版社:大家  出版日:2022/07/13 裝訂:平裝
這次,你無需了解蛋白質內部的螺旋結構,也能掌握食材天性,做出美味佳餚!經典鉅著《食物與廚藝》作者力作細數食材特性、烹調原理與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵烹調醬料、麵食、豆穀、甜點,可謂尤其「牽一髮而動全身」。工序的誤差,以及是否有使用小技巧,結果會與美味失之千里。這些聽起來都很理所當然,但實際訣竅究竟是什麼?調製熱醬料時,記得調得比用餐時的黏稠度低一點。製作肉類高湯時,鍋子不要加蓋。 做麵包的麵團,要放到三倍體積、深而窄的碗中發酵。掌握這些技巧,可以大大增加烹調成功率。更重要是,這本書以簡明的方式講出科學原理,讓你不會過目即忘,甚至能按照原理發明適合自己的作法。因為醬料在冷卻時比較黏稠,調得太濃稠的話,食用時會黏在盤子上。因為不加蓋能使高湯表面冷卻,讓蛋白質的浮渣變乾,且使高湯濃縮。因為這種碗有助於麵團保留發酵產生的氣體,並讓麩質結構完全伸展。◎ 完美廚藝第一步:了解你所煮的東西不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南市面上的食譜多不勝數,但卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,烹飪時卻必備的知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,因為食譜充其量只是作者成功烹調過程的不完整描述。照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚具、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,既完整涵蓋,提供簡要的說明。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上。◎ 廚房必備的即時解惑者《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更能在烹飪當下據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時,別在網路上窮蒐正誤難辨的資料,翻開《廚藝
定價:350 元, 優惠價:9 315
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廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)
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10.廚藝之鑰(上):完全掌握廚房,完美料理食材(廚具、蔬果、奶蛋、肉魚)

作者:哈洛德‧馬基  出版社:大家  出版日:2022/07/13 裝訂:平裝
食譜告訴你如何烹調,科學書告訴你烹調原理,本書兩者兼備!經典鉅著《食物與廚藝》作者力作細數食材特性、烹調原理與變化應用,解開成就佳餚的美味關鍵要成為好廚師,只有靠一直煮、不斷煮,天天煮!但沒辦法經常下廚的人,廚藝就註定平庸嗎?以為按著食譜甚至影片照本宣科就行,怎料結果還是差強人意?或者只是你不夠了解廚具、食品保存,甚至油本身,知道後便能令食物美味加倍。所有烤箱都無法均勻加熱,可以先用溫度計檢查幾個角落以及內部的溫度變化。有些冷凍蔬菜和海鮮的品質,其實比不冷凍的更好。高單價的「特級初榨」橄欖油,不保證品質精良。價格平實的好油,風味溫和,適合烹調;價格昂貴的,風味濃郁,最好用作配料。又或者,只是尚未掌握烹調原理,一旦通曉,常作為主菜的蔬果、奶蛋、肉魚,全都駕輕就熟。溫度差個幾度,就可能讓肉的質地從柔嫰多汁變得堅硬乾澀,這個變化大約從65度開始。蔬菜要煮得恰到好處,要不斷試吃,口感一到位,立即起鍋。用海鮮來熬煮高湯,不要超過一個小時。◎ 完美廚藝第一步:了解你所煮的東西不管是對初學者、家庭煮夫煮婦,或是專業廚師,烹調要愉快且成功,都得先了解自己的食材。再有創意的廚師,也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德.馬基,從數十年來對食物和廚藝的精研中,擷取出日常烹飪的實用知識,並親身試驗,修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調,破除廚房中的一知半解,為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。◎ 是科學廚房的基本課,也是食譜的萬用指南市面上的食譜多不勝數,但卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性?烹調時該留意哪些食物安全及營養問題?該如何依據手邊材料來調整食譜?這些都是一般食譜無法提供,烹飪時卻必備的知識。此外,即使是好食譜,也不保證成功,因為食譜充其量只是作者成功烹調過程的不完整描述。照著食譜做,還必須把語彙及方法轉換成自己的廚具、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫:從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題,既完整涵蓋,提供簡要的說明。這有助於你了解為什麼要這麼做,並應用在烹飪上。◎ 廚房必備的即時解惑者《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書,更是廚藝的基本養成書,以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣,找出其中可能的缺陷或問題,更能在烹飪當下據以調正和修正。最後,這本書還希望能幫助你丟開食譜,開始創作與實驗出屬於自己的烹
定價:380 元, 優惠價:9 342
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臺灣總統選舉:臺灣認同的成長與爭奪
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11.臺灣總統選舉:臺灣認同的成長與爭奪

作者:小笠原欣幸  出版社:大家  出版日:2021/07/14 裝訂:平裝
神人級學者小笠原欣幸25年研究成果目前唯一以歷年臺灣總統選舉為主題的專書!中譯本新增2020總統大選篇章!【大家都懂又都不太懂的總統選舉】民主化以來,總統選舉已經成為臺灣人生活不可或缺的一部分,一句「你要投誰?」就可以引發熱烈的討論。關於選舉,我們雖然可以從媒體接受即時的訊息,卻時常顯得紛雜;我們也從政治人物和意見領袖口中聽到各種說法,卻不免半信半疑。對於各次大選,我們心中都有一套他為何輸、他為何
定價:600 元, 優惠價:9 540
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烹:火、水、風、土,開啟千百年手工美味的祕鑰
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12.烹:火、水、風、土,開啟千百年手工美味的祕鑰

作者:麥可‧波倫  出版社:大家  出版日:2020/04/01 裝訂:平裝
《雜食者的兩難》作者麥可.波倫再度踏上溯源之旅――人類在把食物煮熟的那一刻,學會了創造讓我們進入人類烹飪史,尋找現代問題的解答在古希臘時代,「廚師」、「肉販」和「教士」是同一個字:megeiros,而且這個字跟「魔法」(magic)同一詞源。烹飪不正如魔法?運用火(燒烤)、水(煮燉)、風(麵包的烘焙漲力)、土(發酵食物)四大元素來轉化大自然,施展鍊金的能耐。烹飪,也是造就人類這一物種的獨門演化術與
定價:480 元, 優惠價:9 432
庫存:1
這是愛女,也是厭女:如何看穿這世界拉攏與懲戒女人的兩手策略?
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13.這是愛女,也是厭女:如何看穿這世界拉攏與懲戒女人的兩手策略?

作者:王曉丹-主編; 王曉丹; 余貞誼; 方念萱; 姜貞吟; 韓宜臻; 胡錦媛; 黃囇莉; 楊婉瑩; 孫嘉穗; 陳惠馨; 康庭瑜-著  出版社:大家  出版日:2019/07/10 裝訂:平裝
厭女是一座牆,有人說這是保護,但它更是一種禁錮。為何這座牆比我們想像的更牢不可破?厭女又如何以愛女的面貌現身?厭女,是全球女性主義共同面臨的最新課題。本書是首部完整論述台灣厭女現象之作,剖析了厭女網絡的成因與運作機制,以及那些關於困惑、猶疑、折損的故事,並尋找可能的突圍之道。為何時至今日,厭女仍然是問題?或許有人認為隨著女性地位的提高,厭女已經不再是問題,然而當代持續存在的厭女現象告訴我們:在女性
定價:420 元, 優惠價:9 378
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風味聖經(出版12週年修訂版)
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14.風味聖經(出版12週年修訂版)

作者:凱倫‧佩吉; 安德魯‧唐納柏格-著; 巴里‧薩爾茲曼-攝  出版社:大家  出版日:2022/12/14 裝訂:平裝
啟發無數大廚、調酒師靈感的殿堂經典「今天要煮什麼?」是一道困擾著眾人的問題。有時,任你上網不斷搜索,就是難以找到合意的菜式。這時你需要的,不是步驟式的食譜,而是風味的組合。80年代,大廚在食材外觀玩起花樣。90年代,前衛料理與分子廚藝現身。現在,大廚開始學習食物的語言,不再以食譜記錄經典菜餚,而改以風味為字彙,創意為文法,組合出美味又令人驚豔的料理。研讀本書中數百種食材的語言及語法,讓你能用風味跟食物溝通,並一窺全美最具創意主廚的智慧結晶以及無懈可擊的判斷力。《風味聖經》的出版,前後共花了八年時間。出版的時間,正好見證全球廚藝領域達到一個新的轉捩點:廚師,無論是專業或業餘,都意識到食譜對廚藝的限制。他們不再滿足於既有的風味組合,而試著創造出自己的料理。另一項歷史性的轉變是:食材無國界,料理也不再用地域來界定,而是以「風味」來定義。當我們解析料理文化,會發現其根源正是風味組合:只要把某些食材放在一起,便能搭配出特定的文化風味。料理經歷這般革新,廚師帶著新的理解來運用食材,烹飪的天地因而變得更開闊;對食客來說,新的知識也帶來新的口腹之樂,我們學會更多「語彙」去理解口中感受到的風味。也因此我們需要新類型的「烹飪書」,不再以食譜來記載經典菜餚,而是藉由大廚的創造力,激發出各種和諧的風味組合。《風味聖經》是一本導遊書,以數十位美國最富創意大廚的多年經驗,帶你認識無數種食材、香料植物及調味料,以及這些食材的組合,不但是大廚開發新菜單、私房菜的武器,也是一般人採買食材、閱讀菜單上陌生菜式時的專業指引。本書帶你:● 一一探索鹹、酸、苦、甜四種主要味道,以及調和這些味道的方法。● 認識哪些風味是相近的,依據直覺發揮不同食材的特色。● 運用特定食材和技巧製造出層次感,讓風味變得更深厚或更清爽。● 認識600種以上的食材條目,細數各個受到推薦、經常受到推薦以及高度推薦的食材撘配,讓你更有信心開發屬於自己的菜式和味道。● 優遊於全美大廚的烹飪祕訣、思維以及私房菜。大廚私房菜配方逐一公開,挑戰你沒想像過的組合風味:煙燻培根與雞蛋冰淇淋,配法式吐司與紅茶凍——Heston Blumenthal,The Fat Duck餐廳,英格蘭烤當地野生條紋鱸魚,配上哈伯德小南瓜、焦糖蘋果和野生菇類——David Pasternak,Esca餐廳,紐約市烤鴨胸、青江白菜和木薯片,撘配醃辣椒並淋上芝麻醬油——
定價:780 元, 優惠價:9 702
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花與我的半生記:日本植物學之父牧野富太郎眼中花開葉落的奧祕、日常草木的樂趣
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15.花與我的半生記:日本植物學之父牧野富太郎眼中花開葉落的奧祕、日常草木的樂趣

作者:牧野富太郎  出版社:大家  出版日:2023/05/17 裝訂:平裝
跟著植物宅,連門縫間的小草都能讓你開心!臺灣桂竹、愛玉的命名人──「日本植物學之父」牧野富太郎帶領你以慧眼探索身邊植物的趣味、奇觀和身世之謎體會「朝夕有植物為友就無暇寂寞!」「日本植物學之父」牧野富太郎創下採集數十萬份植物標本、為超過1500種植物命名的驚人紀錄。但熱愛植物的他帶給人們的餽贈,並不只有嚴肅的植物知識,更重要的是他親身示範了若是懷抱熱情,可以從日常的植物中發現多少趣味:【生活中的新奇發現】● 新春過節的裝飾品,內含松竹梅與蕨類,竟然具體而微地囊括了植物界所有分類● 庭院裡的山茶花凋謝,總會花心朝天掉落地面,或許與花朵的重量有關● 魚腥草不只可以藥用,還可以用來洗頭【不為人知的植物特性】● 人工培育的染井吉野櫻壯觀盛放,是以短壽為代價● 日本落葉松無論長得再茂盛,它的存在都證明了這片山地曾經地表光禿一片● 植物繁衍方法無奇不有,酢漿草會把種子彈射出去、銀杏有會游泳的精蟲【文化與自然的巧妙互動】● 菊花與蘭花,在日本和滿洲國是皇室的象徵;在植物界中,也是堪稱花中之王的存在,繁育機制極度精密巧妙● 牆邊不起眼的小草馬齒莧竟然擁有源自陰陽五行的名號● 從書付花到櫻桃,都曾經歷過因學者誤解而名字張冠李戴的情事● 最受文人喜愛的花朵,菊花榜上有名,在日本古典詩歌中以超過25種名字現身世上的植物何其多,套句牧野富太郎的話,「若沒有了植物,這世界會有多麼寂寞。」對於植物視而不見的人,以及能從中發現驚喜樂趣的人,就牧野的觀點而言,差別只在於是否願意仔細將眼光投注其上。他能整理、發現了大量植物知識,最原始的動力,也不過僅僅是對植物的熱情和好奇。小學中輟之後,他雖一生未再接受正規教育,但靠著自學和大量蒐集植物標本積累知識,即使沒有學歷,仍以豐富知識打破學術象牙塔的藩籬,在東京大學的前身長期研究講學、發表許多論文,獲得世界級的學者地位。〈和植物殉情的男人〉、〈請感謝植物〉等文章,都在在顯示出他對植物毫無保留的喜愛。在研究植物的途中,牧野以觀察筆記為底,寫出許多分析各種植物的隨筆。他既記錄植物的性狀、觀察生活中植物的用途與意義,也善用自己對植物分類學的了解,論證了許多自古以來的誤解,收集了植物在許多古籍、詩歌和方言的身影再加以梳理,展露出牧野對植物旁徵博引的深厚學養。本書精選牧野富太郎極具代表性的植物隨筆,搭配可窺見其個性與生平的自傳性文章。牧野在25篇談論植物身世、也談論己身
定價:350 元, 優惠價:9 315
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帝國主義下的臺灣(2022新譯版)
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16.帝國主義下的臺灣(2022新譯版)

作者:矢內原忠雄  出版社:大家  出版日:2022/10/05 裝訂:平裝
永遠列名臺灣史閱讀書單日本統治臺灣時期的「禁書」,今日為理解日治臺灣史的「起點」2022新譯版,迎接經典的再理解和新啟發本書自1929年出版至今,諸多立論已成學界定說,是日治臺灣研究的標竿之作。作者矢內原忠雄統整分析了1895年之後的整體史事,而著重能夠解釋全局的經濟議題。身為東京帝大經濟學教授,他敏銳的看出殖民政府必須讓臺灣對帝國有利,於是努力引進資本主義並百般維護,一切政策皆由此核心擘劃實行。以此觀點,日治時期的政治、產業、金融、司法、文教等看似互不相干又紛雜多端的單獨事實,便有了前後一貫的脈絡。書中分析臺灣的現象時,同時參照朝鮮、爪哇和印度等地的殖民統治。將臺灣的內外環境並陳,不僅更能理解殖民當局背後的考量,也能以客觀依據凸顯臺灣處境的獨特之處。臺灣的糖業和爪哇或古巴相比,優勢劣勢分別為何?這影響了會社的經營方向,進而觸動總督府的政策,甚至日本帝國的關稅修訂。臺灣總督府真的是專制政治嗎?臺灣人能參與的政治權力究竟是大是小?和同受日本殖民的朝鮮相比,讀者便有清晰概念。殖民政府為了統治需要,調查整理了綿密的統計數據,矢內原從這些資料中歸納出現象,再賦予意義、建立自己的詮釋,進而形成對帝國主義的批判。本書1929年10月於東京出版,臺灣總督府警務局隔年1月即下令禁止在臺上市、流通,直至1945年日本結束在臺灣的殖民統治為止,此書都無法在臺公開販售。甚至在1939年以後,日本本國的出版商也在軍部勢力的壓迫之下,不再販售此書。今日隨著臺灣史逐漸深化於義務教育課程中,《六三法》、「米糖相剋」、「內地延長主義」等詞彙已成學子應考須熟記的關鍵字,但是對其他世代而言可能全然陌生。這些基本概念皆可回溯至本書中更完整的脈絡,因此是填補知識斷層的不二之選。現代學者也必須承接矢內原的成果而加以延伸或修正,所以閱讀此書也是掌握當代研究的必然選擇。新譯版依據日文原文重新翻譯,並於必要處註解,排除今日讀者理解文本時可能遇到的障礙。譯者並撰寫〈解題〉一篇,說明矢內原所處的學術環境如何影響其研究取徑,而後世研究對於此書又有何評價,讓讀者更整全的掌握本書內容。如果你曾感嘆臺灣人遭受殖民壓迫,本書揭露當帝國推行資本主義化時,不只影響臺灣,也讓日本消費者、納稅人和農業移民付出代價。如果你知道日治時期研發出了蓬萊米,本書會告訴你為何小小的稻米竟然讓臺灣強大的製糖會社陷入經營危機。如果你覺得臺大曾經是帝國
定價:480 元, 優惠價:9 432
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來回攀登之間:在極限中誕生的照片
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17.來回攀登之間:在極限中誕生的照片

作者:金國威  出版社:大家  出版日:2022/08/03 裝訂:精裝
恐懼,更加強烈;敬畏,更加深切。憑《赤手登峰》榮獲奧斯卡最佳紀錄長片的導演金國威,身兼世界頂級的攀登者,把攝影與攀登結合成一門學問,將眾多杳無人跡之地,生死攸關之時,以及當今世上最傑出的一批攀登者,呈現到我們面前,並以文字分享他如何在不可能的條件下捕捉到驚人畫面的幕後細節。從未有人爬上的冰岩險峰、地球上最純淨的雪原、在大岩壁上用不可能的方式克服地心引力,遠征最深及最遠的沙漠……近二十年來,他在這些荒野中邊攀邊拍,在不斷超越之中塑造了自己。每張照片,都成為他堅毅、刻苦成長的見證,揭示他如何從僅僅只是熱愛登山的人,躍身成攀登界與電影界的巨星。在極限之高海拔按下快門,要考慮和承受的與平地截然不同。拍攝連同探險裝備可達九十公斤,期間要設法保持行進速度;當同伴在危險的岩壁上攀登,爭分奪秒的拍攝還伴隨著可能目擊死亡的壓力;再往上六十公尺足以見證人類踏入未知之境時,卻要想著怎麼活著回去。掀開書頁,有觸目驚心的陡壁、如異星的地景,還可以看到當代最傑出的攀登者,如何尋找世界上最蠻荒的地方,並奉獻自己的生命,拓展人類意志及生理的極限。這些故事,是關於人類的潛能,也關於友誼、夥伴關係,有時甚至關於失敗,以及不盡然總能成功登頂的行動。我們去冒險,是在力圖定義生命。平安回來時,我們將領會大自然的力量,以及這股力量如何影響我們的日常生活。我們希望從旅程中得到一絲絲的自我認識。── 康拉德.安克(Conrad Anker)
定價:1200 元, 優惠價:9 1080
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大話題:邏輯
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18.大話題:邏輯

作者:丹‧克萊恩; 夏隆‧謝帝爾; 比爾‧梅比林  出版社:大家  出版日:2023/03/02 裝訂:平裝
邏輯不僅把關我們的思維,更是資訊科技的起點!從人腦管到電腦,邏輯的威力為何如此無遠弗屆?邏輯不是真理,但是邏輯可以從語句提煉出真理。自古以來,人們就在尋找一套工具,用來審視事物、分析經驗、組織思想、裁決爭議,也就是能判斷真假對錯的邏輯。這一套鍛造真理的工具並非渾然天成,仔細觀察還可見許多瑕疵,不僅讓古往今來的邏輯學家疲於奔命,甚至一度危及數學和科學的基礎,讓人懷疑整體知識體系究竟有沒有堅固的根基。邏輯本身經得起考驗嗎?看一次又一次的思辨攻防,了解「符合邏輯」是多麼艱鉅的挑戰!如果你覺得邏輯不過是哲學家和理論科學家畫出的空中樓閣,且看圖靈以及其他資訊科技的先驅如何應用邏輯的成果,創造出電腦,並且為人工智慧的發展奠定基礎。從自動販賣機到搜尋引擎,從電子琴到機器人,現代生活中使用的各種產品,以及尚在發展中的未來科技,都是邏輯的延伸應用!在本書中,你可以解開以下疑惑:● 「直覺邏輯」是什麼?為什麼許多已經證成的數學證明,必須再經過直覺邏輯的驗證? ● 科學方法符合邏輯嗎?只要經過觀察和實驗歸納出的定律就是真理?「科學革命」以來人類豐碩的成果,可能都有邏輯漏洞?● 我們可以判斷別人講的話是否合理,是否代表人腦中也有一套邏輯系統?我們能掌握其中的規則,藉此打造完美的人工智慧嗎?了解邏輯從人類語言到程式語言都具備的關鍵地位。在本書中,你也可以看到邏輯發展史上眾多大師嘔心瀝血的思辨結晶:● 亞里斯多德的三段論主宰西方思想千年之久,究竟有何威力?● 萊布尼茲的歸謬法和邏輯定律,為何讓他成為教會的眼中釘?● 弗雷格的命題演算如何徹底革新了邏輯學界,使他成為現代邏輯的開創者?● 康托爾的集合論一度是統合數學和邏輯的最佳希望,為何因為羅素提出的一個問題而徹底幻滅?● 維根斯坦的真值表如何大幅簡化了邏輯運算,不只協助判定語句,更成為電路設計的基礎之一!本書圖文並茂地描繪了邏輯發展的故事,你可以掌握邏輯的基本概念,並且發現邏輯對世界的深遠影響!◆ 常聽說但總是似懂非懂的領域──大話題系列:英國Icon Books招牌長青科普書系,由各學科的專家學者撰寫文字易懂、立論堅實的內容,搭配藝術家繪圖,讓一般讀者也能進入專業領域,掌握艱深知識的基本框架。全書系廣受讀者支持,出版持續將近半世紀,已出版140餘本,主題橫跨經濟學、社會科學、自然科學和文學等領域,總銷量超過4,000萬本,總計有超過30種語言
定價:320 元, 優惠價:9 288
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食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料
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19.食物與廚藝:麵食、醬料、甜點、飲料

作者:哈洛德.馬基  出版社:大家  出版日:2010/03/15 裝訂:平裝
★國際專業廚師學會(IACP)2004年最佳食物類參考書★餐飲界權威James Beard Foundation2004年最佳食物類參考書 你知道嗎……泡芙的法文為何是「甘藍菜」?又為何被稱為「修女的屁」?美乃滋和油醋醬,都是由1:3的水液與油液所組成,但成品的表現為何差異那麼大?高海拔地區的蛋糕烘焙,和在平地的烘焙法有何不同?為什麼嬌生慣養的葡萄藤蔓,反而產不出最好的葡萄酒?高濃度
定價:400 元, 優惠價:9 360
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犯人就是你:找線索、解密碼、玩推理,給孩子的燒腦遊戲書
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20.犯人就是你:找線索、解密碼、玩推理,給孩子的燒腦遊戲書

作者:安潔絲‧納維多-作; 喬帝‧桑耶-繪  出版社:大家  出版日:2019/01/30 裝訂:精裝
觀察力X推理力X成就感字謎遊戲 另類數獨 有趣迷宮生活經驗應用 益智推理 比一比找不同 視覺分析 數理思維 語文能力 論證思考年節假期必備,最豐富、最多元的燒腦遊戲書,準備接招!熱血沸騰的冰上曲棍球賽季即將展開,明星球員卻在開賽當天遭人攻擊!?更衣室裡的祕密紙條隱藏了什麼訊息?擔心自己地位不保的教練,嫉妒心作祟的教練助理,事發前被受害人辱罵的防護員,想要奪取隊長職位的後起之秀,
定價:450 元, 優惠價:9 405
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