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出版日期


2016年以前 (3)

裝訂方式


平裝 (6)

作者


Grégoire Michaud 閔言樂 (3)
閔言樂 (2)
閔言樂(GREGOIRE MICHAUD)作 (1)

出版社/品牌


橘子文化 (3)
萬里機構-飲食天地出版社 (3)

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6筆商品,1/1頁
法式甜品(中英對照)
滿額折

1.法式甜品(中英對照)

作者:Grégoire Michaud 閔言樂  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
一個南瑞士頂級烘焙師親自教授和演繹40款不容錯過的法式甜品,當中不乏承襲了口述的傳統甜品、永不落後的人氣甜品,當然少不了低溫慢煮或分子料理的潮流甜品。一道美味又令人印象難忘的甜品,整體搭配很重要,除了色澤、味型也要與甜品組合作配套,這書名義上是40款主要甜品,但作者相隨附加甜品的組合,頓時變成80款之多,作者還把十多款常用基本食譜先給予大家熱身兼做預備工夫,方便烹製和組合甜品,享受一頓高級又美味的
定價:620 元, 優惠價:9 558
庫存:1
烘焙大師的酥皮西點課:塔、派、捲…創意點心50道
滿額折

2.烘焙大師的酥皮西點課:塔、派、捲…創意點心50道

作者:閔言樂  出版社:橘子文化  出版日:2013/01/11 裝訂:平裝
中英對照瑞士籍的閔言樂是香港四季酒店的甜點主廚,同時也是台港知名的人氣烘焙食譜作家。本書中,有十數種基本酥皮麵糰的做法,並以此為基礎,變化出50道獨具創意的甜鹹點心,只要掌握住製作麵糰的技巧,你也可以做出個人專屬的創意點心! 薄層的麵糰令人著迷。製造一個完美的酥皮麵糰需要精確、層次分明,而搓揉的手勢就要輕柔而有節奏。有層次和奶油的酥皮,要經過烘焙藝術的形式,最終成為絕妙的美味,其難度絕不會低過一
定價:400 元, 優惠價:9 360
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
古風歐陸麵包
滿額折

3.古風歐陸麵包

作者:閔言樂  出版社:橘子文化  出版日:2012/10/03 裝訂:平裝
瑞士籍的閔言樂是香港四季酒店的甜點主廚。他是糕餅師,曾經獲獎無數;也是著名的烘焙食譜作家,已出版作品包括「麵包教室」(Artisan Bread)、「法式甜品教室」(Never Skip Desserts)、「芝味甜品」(Got Cheese),都是台港人氣排行榜上的烘焙專書。這是他的第四本著作。在這本書裡,閔言樂精挑了40多款經典和常見歐陸麵包,介紹它們的家常做法,透過詳盡講解和清楚的步驟分解圖
定價:380 元, 優惠價:9 342
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
酥出本色(中英對照)

4.酥出本色(中英對照)

作者:Grégoire Michaud 閔言樂  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
坊間的烘焙書多如繁星,卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師,抱持著食食物要有意義卻要有變化,這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術,當然少不了對麵團的認知和特質,方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識,製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因,有些製品是經典加變化的組合,有些產品卻是作者巧手和心思的創意,至於書的溫馨提示卻是與讀者的親
缺貨無法訂購
熱石上的麵包(中英對照)
滿額折

5.熱石上的麵包(中英對照)

作者:Grégoire Michaud 閔言樂  出版社:萬里機構-飲食天地出版社  出版日:2016/01/01 裝訂:平裝
Gregoire Michaud (閔言樂)是一個對麵包充滿熱情至幾近瘋狂的麵包工藝師,他認為烘烤麵包是一門藝術和科學的結晶,不是胡亂而來,正因如此,麵包製作需要有優質食材,熟練技巧,懂得烘焙原理,能掌握整個麵糰的進展和變化,才能烤出真味麵包的鬆脆質感和滋味。隨著食物愛好者對優質麵包的渴求,言樂深知讀者很想在家也能烤出真正麵包香,所以他鼓勵讀者在焗爐裏添加可移動的石床(清潔耐熱的磚石),因為只有讓
定價:620 元, 優惠價:9 558
無庫存,下單後進貨(採購期約45~60個工作天)
法式甜品教室
滿額折

6.法式甜品教室

作者:閔言樂(GREGOIRE MICHAUD)作  出版社:橘子文化  出版日:2009/12/01 裝訂:平裝
今天,烹飪無拘無束在進化當中,每天科技都在進步,食具和量度器具的發展一日千里,飲食不時有突破。這促使甜品變得更精緻,令廚師們可以翻天覆地,把作品改頭換面,也讓甜點師傅用嶄新的方法製作甜點,例如以真空調理方式,製作既美味又營養均勻的甜品。閔言樂是香港極受矚目的甜品主廚,他給合新舊技法寫作「法式甜品教室」,其中介紹的甜品雖是傳統,但烹調方法較雅緻,並混合了一些有趣的味道。閔言樂說:「縱然我提倡革新甜品
定價:800 元, 優惠價:9 720
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

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