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韓國「Yes24」網路書店商業暢銷書 《其實你可以再賣貴一點》作者金裕鎮熱賣力作 黃金公式拆解生意組成要素、計算最大價值 韓國餐飲之神帶你72小時擄獲顧客芳心！ 禁止內用的嚴峻疫情、錢變得愈來愈薄的高通膨時代、成本直接翻倍的「缺蛋之亂」……經歷過這些，各位小吃業者、餐廳老闆，你們還好嗎？是已經棄守的那95%，還是存活下來的那5%？在一片經濟不景氣之下，難道只能苦哈哈地硬撐著不漲價？有更好的辦法能綁住客人，甚至將流失的客人，再次引回店裡嗎？ 有！只要你搞懂下面這個公式就可以了： 顧客購買行為＝刺激＋注意＋關注＋興趣＋搜尋＋比較＋好感＋信賴＋購買＋分享 這是被譽為韓國餐飲之神的金裕鎮，從他擔任餐飲業顧問的18年經歷中提煉出來的黃金公式，他更將曾走訪1000多家店以及向300萬名餐飲從業人員傳授的生意祕訣濃縮成這本餐飲生意寶典，為自營業者們提供各種優秀的解決方案，幫助他們在冷酷的現實中占據優勢。 生意祕訣1｜把光打在食物上吧｜刺激＋注意 透過刺激五感能吸引顧客，而最重要的一擊是光。菜單照片的光打得好，食物看起來更有立體感、分量感，在顧客心中的價值就會提升。將好印象深植顧客心中，才能達成吸客、留客的循環。 生意祕訣2｜香味70分，味道30分｜關注＋興趣 在感受食物的味道時，舌頭所占的比率只有30%，剩下的70%是透過嗅覺決定的，如果捏著鼻子吃東西，是無法分辨出蘋果汁和洋蔥汁的。換句話說，顧客覺得好吃的感受，大部分都是由嗅覺來判斷的，因此要想辦法將香味從廚房引出來，在食物照片、招牌、碗筷、溼紙巾等等都加上引人遐想的香氣。 生意祕訣3｜在蒸蛋上插旗｜興趣＋比較 你能在顧客大腦裡停留的時間只有72小時，因此要分秒必爭地留下深刻的印象。不管是什麼刺激，只要靠近心臟、眼睛和大腦，人的反應就會變得強烈，讓蒸蛋看起來更挺立的小旗子、肉盤上細心標示各部位肉品名稱的標籤，或是水果盤上專屬的歡迎旗幟，讓顧客驚呼並進一步拍照分享給朋友炫耀吧。 生意祕訣4｜菜名多一個字，單價多5元｜搜尋＋比較 學者研究了從古代到現代的數萬種菜單後，發現菜單上的詞彙愈長，食物的價格就愈貴，平均一個字的價格為5元，這也是顧客願意說服自己大腦支付的金額。例如「炸豬排V.S.神戶炸豬排」、「美式咖啡 V.S.衣索比亞美式咖啡」……顯而易見不是嗎？ 生意祕訣5｜別給顧客看你的背影｜好感＋信賴 藍瓶咖啡從顧客進店的瞬間開始，

韓國「Yes24」網路書店百大排行榜暢銷書 為何再貴的東西都能銷售一空？ 因為價格從來就不是消費者的唯一考量。 為產品重新訂價吧，你會發現，顧客竟不減反增！ 你都用什麼標準決定產品價格？品質、成本，還是別人怎麼訂你就怎麼訂？訂太高擔心沒客人、訂太低又沒賺頭，到底有沒有一種訂價方法，能讓顧客滿意、店家也開心？ 其實，讓顧客願意掏出錢包的關鍵在於店家創造了他們想購買的原因。當顧客需要購買的理由愈多，商品價格就能愈高，反之，顧客不需要購買的理由愈多，商品價格就會愈低。所以，創造他人無法比擬的特殊商品價值，就能訂出漂亮價格。 具有28年飲食節目製作和韓國餐飲業顧問與諮詢委員經驗的金裕鎭，提出了小至餐飲業者，大至無形服務提供者都適用訂價術，教你如何在創造更多商品價值的同時，還能名正言順地為產品訂下高價，取得獲利。 訂價策略 1 | 賺取有理由的利潤 放棄一般業者喜歡強調的CP值，利用0元商品、再送一、溢價訂價、定錨效應和用高價商品提高價錢等策略，拉開與其他競爭者的差異；再從設計下功夫，從看不見的地方、聽不見的地方、摸不到的地方，開創出其他競爭者做不到的事，一口氣提高商品價值。 訂價策略2 | 不停地提升格 顧客對店家的成本沒有興趣，只關心自己付出的金額是否值得。所以，作者將價格拆成價值＋格，只要提供超越過往水準、人們超乎以往期待的商品，誘使改變顧客對商品價值的認知，再利用「物以稀為貴」的顧客心理，就能掌握市場優勢。 訂價策略3 | 送出一份心動 別讓顧客為你的商品定義價格。寫下提起自家商品或服務時，最先聯想到的七個單詞，從七個單詞延伸發想，將單詞重新創意組合，包裝出前所未有的新產品或新服務，就能吸引顧客想要擁有，訂價也就因此不受市場限制。 訂價策略4 | 需求促進消費 創造顧客的「需求」。以需求層次理論為出發，階段性的增加商品用途、提高顧客對商品的必要性，製造出讓人瘋狂想要擁有、購買的理由。因為如果可以創造出新的需要，就可以創造出新的價格。 跳脫那些訂價潛規則吧，先從增加自家商品的價值開始，找出讓人難以拒絕你的商品的理由，就能理直氣壯地向消費者開出高價！ 【本書特色】 1. 作者有系統與邏輯地對商品和服務提供訂價建議，加上簡易的圖表跟算式，淺顯易懂，讓讀者能毫不費力地理解作者的概念，是一本實用的訂價策略指南書。 2. 每一章節都有附上實務範例說明，除了能精準掌握作者講述的邏輯