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本書以“現代植物及其生理活性物質研究”為選題，在內容編排上共設置六章：第一章闡釋植物資源及其作用、植物來源的天然生理活性物質、植物生理活性物質的應用與開發；第二章探討植物的分類及其基礎結構，主要包括植物的分類、植物的細胞與組織、植物的營養器官與生殖器官；第三章圍繞植物的生長物質與生長生理、植物的成花與生殖生理、植物的抗逆生理展開論述；第四章對植物的水分代謝與合理灌溉、植物的礦質代謝與有效施肥、植物的光合作用及其同化產物的分配、植物的呼吸作用及其在生產中的應用進行全面論述；第五章探究植物生理活性物質及其開發應用，主要內容包含多糖類物質及其開發應用、皂苷物質及其開發應用、類黃酮物質及其開發應用、膳食纖維物質及其開發應用、類胡蘿蔔素物質及其開發應用、花青素與原花色素物質及其開發應用；第六章從四個方面――蔥蒜中的植物生理活性物質、菌菇中的植物生理活性物質、茶資源中的植物生理活性物質、海洋資源中的植物生理活性物質來研究不同來源的植物生理活性物質。