蕃茄佐義式烤麵包片Bruschetta con Pomodoro普切塔（Bruschetta）的原意是大蒜烤麵包。在義大利，可說是一種隨處可見的庶民小吃。不論在慶典還是早市，常常可以看到有人擺攤，賣著這種把生大蒜抹在以炭火烤得香脆的麵包。作法實在很簡單，把麵包先抹點大蒜，再淋上橄欖油、塗點辣椒，就可以開懷大嚼了。以日本的食物來做比喻的話，大概就像烤磯邊燒（海苔烤麻糬）時，撲鼻的醬油香也會讓人食指大
東京銀座排隊義大利料理名店「LA BETTOLA da Ochiai」主廚──落合務親授！一本收錄做出完美義式料理的步驟與技巧！義大利料理可說是法國料理的根源，也是充滿歷史與傳統的料理。為了傳達義大利料理的魅力，必須確實地學會基本功。本書收錄了加熱的技術、乳化的技術、調理鮮味與香味的技術、製作各類醬汁的技巧等基本功，搭配圖解，一步一步做出義式料理必備的美味基礎。接著介紹以蔬菜、肉、海鮮、蛋、乳酪等
