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我的早餐斷食法:聽聽牛津臨床生化權威怎麼說,還原早餐真相,反思飲食習慣與健康的關係
作者:
泰倫斯.基利
出版社:
商業周刊
出版日:
2023/05/18
裝訂:
平裝
早餐,是一天最重要的一餐?★牛津臨床生物化學權威的早餐斷食科學研究+親身實證★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物,透過科學實驗與研究數據,拆解早餐舊觀念與迷思。 ★英國《泰晤士報》:「這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。」 ●「早餐斷食法」是什麼?牛津臨床生化權威為什麼早餐要斷食?本書作者牛津臨床生化權威基利博士58歲時被診斷罹患糖尿病,醫生囑咐他要少量多餐,且早餐一定要吃。但基利博士每日多次親自測量血糖卻發現了一個驚人事實:早餐後他的血糖異常升高,是午晚餐時的1.5倍!這讓他重新審視早餐與他的關係。根據生物化學研究,人體在黎明時分會分泌皮質醇及釋放自由脂肪酸,導致血糖值上升,而第二型糖尿病患的胰島素分泌失調,無法有效控制血糖。因此基利博士決定親身試驗早餐斷食,很快他就穩定了血糖,腰圍還小了一圈!自此基利博士就開始分享他的「早餐斷食法」,由科學研究出發,輔以親身實證,提供另一種省思飲食習慣的新角度── ● 研究早餐的主要成分與作用過去我們認為「早餐吃得像國王」,但其實:→早餐的主要營養成分為精製碳水化合物,會讓人發胖,更容易產生胰島素阻抗,血糖降不下來。→血糖不穩與心血管疾病、糖尿病風險高度相關。 ● 從人體生理機制認識早餐與健康的關係想了解早餐的意義,就要先認識胰島素:→帶你了解胰島素的作用和一日分泌模式。→過度飲食,尤其是攝取過多碳水化合物,會產生胰島素阻抗。→胰島素阻抗造成現代人的大敵──代謝症候群,甚至可能引發阿茲海默症,可謂是現代人沉默的殺手。→皮質醇與自由脂肪酸引發的胰島素阻抗,會在早餐時升高,必須留意此時的血糖。→代謝症候群可逆?只要節食減重與運動就能做到。 ● 基利博士分享的早餐斷食法基利博士靠著早餐斷食搭配低碳飲食,成功穩定血糖,順便減肥。→早餐喝黑咖啡、做運動可以對付飢餓、提升活力。→解析各種斷食法:限制熱量節食法、5:2輕斷食、1:1斷食、168斷食…… ● 如果不能早餐斷食,他建議吃……→先吃富含蛋白質的水煮蛋。→再吃低升糖指數、低升糖負荷的莓果,搭配含糖量低的鮮奶油,如果還餓則吃起司配生菜。 ◎本書特色1.科學研究與親身實證:生物化學權威、也是醫師的基利博士親身實證,以人體的運作機制為依據,分享自身的早餐斷
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