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簡體書 (2)

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商品定價


$200~$399 (2)

出版日期


2018~2019 (1)
2016~2017 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


毛羽揚 (2)

出版社/品牌


中國紡織出版社 (1)
中國輕工業出版社 (1)

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烹飪化學(第三版)(簡體書)
滿額折

1.烹飪化學(第三版)(簡體書)

作者:毛羽揚  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2016/06/01 裝訂:平裝
烹飪化學是烹飪專業一門重要的基礎課程,目前已形成了較為系統的理論體系和未來發展延伸的方向。烹飪化學的發展離不開其它學科理論與技術的支持,并將與其它學科進一步交叉融合。烹飪化學與烹飪原料學、烹飪營養學、烹飪衛生與安全學、烹飪工藝學、面點工藝學等學科密切相關,彼此相輔相成、互相搭界但又不混淆。烹飪在發展、在前進,烹飪教材就必須不斷更新,這樣才能及時反映本學科的新成就和新進展,以滿足教學的新需要。對教師
定價:228 元, 優惠價:1 228
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烹飪調味學(簡體書)
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2.烹飪調味學(簡體書)

作者:毛羽揚  出版社:中國紡織出版社  出版日:2018/04/01 裝訂:平裝
把多種不同的呈味物質混合在一起的過程稱作調味。烹飪調味學,則是研究各種基本味和調味料的特征、特性以及不同的味與味之間的相互關系和相互作用,並且如何使調配出的味道達到最好口感的一門科學。 人們運用各種調味料和調味手段,在菜肴的制作中影響並作用于原料,使菜肴因調味工藝和調味料的不同而產生出各種口味或獨特風味,給人以味覺的美好享受,這是烹飪調味的目的。 “菜之美在于味,味之美在于調”“五味調和百味香
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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