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平裝 (1)

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楊經洲 (1)

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化學工業出版社 (1)

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紅酒生產工藝與技術(簡體書)
滿額折

1.紅酒生產工藝與技術(簡體書)

作者:楊經洲  出版社:化學工業出版社  出版日:2014/01/01 裝訂:平裝
本書主要介紹了紅酒釀造微生物基礎知識、紅酒的原料輔料、發酵化學和葡萄酒成分、蘋果酸?乳酸發酵、紅葡萄酒的釀造、白葡萄酒的釀造、葡萄酒的檢驗技術等,把紅酒生產工藝與技術和能源短缺/節能減排、國家「十二五」釀酒工業的發展目標主題有機地結合,較系統地介紹了紅酒工業工藝與技術應用。本書可作為果酒生產企業管理人員、技術研發人員和生產人員的指導用書,也可作為大中專院校食品科學、發酵與釀造、生物工程、農產品貯藏
定價:480 元, 優惠價:87 418
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