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本書依序介紹智症的特徵與診斷、精神行為問題、照顧需求與原則、溝通、活動安排及法律倫理議題等內容，更專章介紹「年輕型失智症」，讓讀者對於失智症有一完整的認識。因應照顧者的需求，亦介紹現今失智症照顧的相關政策與社會資源、支持服務等，並探討失智症照護的全球動向，期讓讀者掌握及了解台灣本土與全球發展趨勢。文中穿插新知及延伸閲讀議題，可延伸學習廣度，增進讀者思考。

本書特色 ‧長期照顧服務法於2017年6月3日正式施行，基於長照資源合理利用原則，並考量長照服務給付之公平性及效　率性，2021年6月9日第三次修正，為我國長照發展邁向重大里程碑。本書提供台灣長期照顧的最新資料與現　況，內容完整且豐富。‧將長期照顧政策規劃與發展歷程精簡呈現，並介紹長期照顧2.0推展現況。因應長照需要人口逐年增加，對於　長照服務資源布建，社區整體照顧服務體系布建單位資格及業務內容做滾動式調整，並結合地方政府因地制　宜。‧簡介長期照顧給付與支付基準，使讀者能瞭解長照2.0的申請流程與給付支付內容。‧長照2.0推動復能服務的創新概念，強調復原而非殘補代勞、預防而非事後照顧，並聚焦於個案的優勢能力而　非缺損，並需要所有長照服務相關者的密切配合，本書提供復能案例的說明，使讀者能瞭解復能服務的實務　操作方法。‧作者群為積極參與國內長期照顧之實務工作者及教師，內容力求以國內本土資料為主，涵蓋相關法規、重要　的照顧政策演進，再輔以國際間對長期照顧重要之理念，期能減少理論與實務間的落差，不僅提供學習者所　需之資訊，對實務工作者而言，服務品質管理、倫理議題等都具有高度的參考價值。‧運用QRcode提供讀者掃描線上瀏覽，提供相關法令與參考資料，使讀者能更快速地獲取新知，提升多元化的　學習成效。

全書內容共六章,分別從紫蘇的營養與活性成分概述、籽粒營養及活性成分、莖葉營養及活性成分、愈傷組織營養及活性成分、秸稈化學組成及應用以及產品加工工藝等方面較系統和深入地介紹了紫蘇營養及活性成分相關的技術和研究方法。 本書作為學術著作，可供農業、食品、化工、醫療等領域的研究人員、教師和學生進行科研和教學參考，也可供紫蘇生產及相關產業部門指導生產實踐之用。