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2022~2023 （1）

2020~2021 （1）

2018~2019 （1）

2016年以前（2）

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1.飯店餐飲管理(第2版)（簡體書）

作者：張水芳 出版社：重慶大學出版社 出版日：2019/01/01 裝訂：平裝

《高職高專旅遊系列教材?飯店餐飲管理》全面地闡述了餐飲事業發展的概況、餐飲服務中的基本技能及餐飲事業各環節的管理理論和基本要求。寫作中，作者既對餐飲服務與管理的理論進行了科學的提煉與總結，同時也對餐飲服務與管理基本操作方法與技能做了明晰的闡述。因此，通過《高職高專旅遊系列教材?飯店餐飲管理》的學習，能夠使學生在理論和實踐上都得到較大的提高。《高職高專旅遊系列教材?飯店餐飲管理》共有11章，每一章都

定價：174 元，優惠價：87 151

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2.飯店插花藝術(第二版)（簡體書）

作者：張水芳 出版社：南京大學出版社 出版日：2020/02/06 裝訂：平裝

全書共分八章，從插花藝術的概念、發展簡史著手，主要闡述插花種類、插花材料、插花工具與器皿、插花沒計的基本理論、插花的基本造型、插花創作基本步驟及實訓指導、飯店插花佈置與養護、插花作品的鑒賞與評價等。該教材資料翔實、體例新穎、文字簡潔、語言流暢、圖文並茂，有很大的系統性和可操作性。本書可作為酒店管理、旅遊管理等專業的教材，也可作為大專院校各類專業的公共選修課教材。

定價：252 元，優惠價：87 219

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3.飯店插花藝術（簡體書）

作者：張水芳 出版社：南京大學出版社 出版日：2013/08/01 裝訂：平裝

目前國內各大飯店的花藝設計師大多來自國外，或出自國際花藝院校，國內相關的培訓尚在啟蒙階段，有關飯店插花方面的參考資料還很缺乏。與此同時，國內許多高等院校的相關專業、特別是旅游類專業都開設了插花課程，其他專業也把它列入公共選修課，供學生選修。為了適應行業的需求和教學的需要，編者張水芳等總結十幾年插花及飯店工作經驗，《飯店插花藝術/高職高專“十二五”規劃教材·旅游管理類》，供各大專院校、高職、職高

定價：144 元，優惠價：87 125

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4.餐飲服務與管理（簡體書）

作者：張水芳 出版社：旅遊教育出版社 出版日：2012/07/24 裝訂：平裝

《新編高職高專旅遊管理類專業規劃教材：餐飲服務與管理》在體例和內容上都有一定的創新之處，特色主要表現在以下三個方面。（1）內容體現職業性、應用性和實踐性。教材編寫過程中，按照餐飲企業的生產實際和崗位職業能力需求，將全書設計為人職篇、技能篇、業務篇、管理篇四大模塊。（2）結構體現模塊化、漸進性。四大模塊循序漸進：第一模塊引領人職，進述基礎知識、培養服務意識、瞭解發展趨勢。第二模塊訓練動手

定價：192 元，優惠價：87 167

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5.宴會設計與服務（簡體書）

作者：陳穎; 張水芳 出版社：南京大學出版社 出版日：2022/04/01 裝訂：平裝

本書闡述了宴會知識、宴會物品設計、宴會場境設計、宴會格局設計、宴會菜單設計、宴會餐台設計、宴會服務設計、宴會運營管理與宴飲文化知識9方面的內容。本書以素質培養為基礎，以能力培養為核心，緊密追蹤餐飲管理與宴會管理發展的前沿，在課程教學體系使用模塊構建、項目導向、案例導入、任務驅動、流程結構、思維訓練等體例，實行教、學、做一體化模式，注重創新意識和實踐能力的培養。本書以跨文化視角解讀，注重以信息化手段實現宴會設計與服務。本書適用于高職旅遊大類相關專業。

定價：270 元，優惠價：87 235

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