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商品類型


簡體書 (2)

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商品定價


$200~$399 (2)

出版日期


2020~2021 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


宋煥祿 (2)

出版社/品牌


化學工業出版社 (1)
科學出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
分子感官科學(簡體書)
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1.分子感官科學(簡體書)

作者:宋煥祿  出版社:科學出版社  出版日:2014/08/01 裝訂:平裝
定價:312 元, 優惠價:87 271
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食品風味化學(簡體書)

2.食品風味化學(簡體書)

作者:宋煥祿  出版社:化學工業出版社  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝
本書分三部分:第一部分介紹了氣味、滋味物質;第二部分介紹了幾種重要食品的氣味化學本質如肉味化學、乳制品風味、水果風味、蔬菜風味以及食品中的特征風味物質;第三部分介紹了幾種主要的、流行的香氣提取、分離、分析方法如同時蒸餾提取(SDE)、頂空制樣(HS)、固相微萃取(SPME)、攪拌棒吸附萃取(SBSE)、氣相色譜—吸聞(GOO)以及電子鼻等。 本書可作為食品科學與工程專業、農產品加工與儲藏專業以及其
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