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細節管理，對于餐飲業來說，意味著經營者要從更多的細微處去為客人著想，為客人提供優質的個性化服務，就能更加貼近客人；意味著在菜點生產上避免因為小環節上的疏忽大意給客人帶來的質量缺陷，使餐飲產品質量完美無缺，從而具有了較強的競爭力……“贏在細節管理上”，這已經成為許多現代企業成功經營的“法寶”。 本書是《餐飲業經營管理細節叢書》之一《餐飲成本控制的300個細節》。全書的主要內容包括：餐飲成本控制的內容

宏觀經濟學的發展和各國的實踐都雄辯地證明了貨幣政策的首要目標是價格穩定。中央銀行家們為探求以價格穩定為導向的貨幣政策的努力貫穿了整個貨幣政策理論發展與實踐的歷史。回首過去十幾年里貨幣政策領域的發展，其中最引人注目的就是一種新的貨幣政策框架——通貨膨脹目標制的產生和迅速流行，以及由此所觸發的對這一新框架的廣泛討論和深入研究。目前，我國實行的是以貨幣供應量為中介目標的貨幣政策框架，但隨著金融市場和金融

當下年輕父母因生活壓力較大，在育兒教育中常常需要祖輩協助，但由於兩代人在教育背景、社會文化及生活習慣等方面有諸多差異，導致兩代人在教育問題上常常矛盾頻發，進而影響兒童成長和家庭關係。本書通過100個科學的方法，引導爺爺奶奶更加科學有效地進行隔代教養，旨在營造更和諧的家庭關係。本書的目標受眾為幫助年輕父母進行隔代教養的祖輩們，尤其以孫輩年齡為0-6歲的爺爺奶奶為主要目標讀者。針對該年齡段的讀者，本書的語言風格定位為簡短通俗，文字內容會結合生活化的場景，將科學化的語言進行示範性表達，並配適當的插圖，兼具易讀性和科學性。

《智能開發親子遊戲2-3歲》，《智能開發親子遊戲》是一個越玩越聰明的快樂遊戲體系，是一套促進兒童身心全面發展的綜合快樂遊戲集。它涵蓋三方面的內容：科學探索遊戲——開發兒童的科學頭腦；動腦智慧遊戲——增進兒童的認知能力；全身協調遊戲——發展兒童的運動能力，本冊即針對2～3歲幼兒實際情況進行智能開發。

《智能開發親子遊戲4-5歲》，《智能開發親子遊戲》是一個越玩越聰明的快樂遊戲體系，是一套促進兒童身心全面發展的綜合快樂遊戲集。它涵蓋三方面的內容：科學探索遊戲——開發兒童的科學頭腦；動腦智慧遊戲——增進兒童的認知能力；全身協調遊戲——發展兒童的運動能力，本冊即針對4～5歲幼兒實際情況進行智能開發。

《智能開發親子遊戲3-4歲》，《智能開發親子遊戲》是一個越玩越聰明的快樂遊戲體系，是一套促進兒童身心全面發展的綜合快樂遊戲集。它涵蓋三方面的內容：科學探索遊戲——開發兒童的科學頭腦；動腦智慧遊戲——增進兒童的認知能力；全身協調遊戲——發展兒童的運動能力，本冊即針對3～4歲幼兒實際情況進行智能開發。

《智能開發親子遊戲5-6歲》，《智能開發親子遊戲》是一個越玩越聰明的快樂遊戲體系，是一套促進兒童身心全面發展的綜合快樂遊戲集。它涵蓋三方面的內容：科學探索遊戲——開發兒童的科學頭腦；動腦智慧遊戲——增進兒童的認知能力；全身協調遊戲——發展兒童的運動能力，本冊即針對5～6歲幼兒實際情況進行智能開發。

《生活中的兒歌·寶寶聽的兒歌 0~1歲》專為0~1歲嬰幼兒打造，0～ 1歲是嬰幼兒語言的準備階段，主要是為從聽音到發音， 從理解到發出語音作準備。本書採用朗朗上口的兒歌，讓媽媽念給寶寶聽，促進嬰幼兒傾聽與語言理解能力的發展。

《生活中的兒歌·寶寶做的兒歌 1~2歲》是給1～2歲寶寶的爸爸媽媽寫的兒歌，是讓爸爸媽媽說給寶寶聽，帶著寶寶做的兒歌。1～2歲是寶寶語言發展的階段，這個時期是掌握詞語的第一個關鍵期，是孩子語言能力發生重大進展的關鍵期。本書根據寶寶這個階段發展的特點，準備了朗朗上口的兒歌，讓爸爸媽媽能邊說兒歌邊帶寶寶做動作，用動作幫助寶寶理解詞義，指導爸爸媽媽對寶寶進行早期潛能開發，為發展寶寶的語言做準備。

《生活中的兒歌·寶寶說的兒歌 2~3歲》是給2～ 3歲寶寶寫的兒歌，是讓媽媽教寶寶說的兒歌。這個時期寶寶的語言發展非常迅速，進入詞彙和句子的“ 爆發期”，說話的積極性也很高。本書根據寶寶這個階段發展的特點，為寶寶準備了朗朗上口的兒歌，讓寶寶邊看圖書，邊在理解兒歌內容的基礎上學兒歌，來豐富寶寶的詞彙，發展寶寶的語言。

《生活中的兒歌·寶寶學的兒歌 植物動物》是給3～ 4歲寶寶寫的兒歌，是讓寶寶讀的兒歌。這個時期的寶寶說話內容十分豐富，認知外界的好奇心逐漸加強，他們已經掌握了與生活有關的最基本的詞彙和語言，但還是要給孩子更豐富的語言刺激。本書根據寶寶這個階段發展的特點，通過圖片與兒歌結合的形式，讓寶寶識字，順利流暢地閱讀，可以提高寶寶的記憶力，全面提高寶寶的讀說能力。

《生活中的兒歌·寶寶學的兒歌 自然社會》是給4 ～ 5歲寶寶寫的兒歌，是讓寶寶學的兒歌。這個時期是寶寶口語發展的第二個質變期,更是書面語言發展的關鍵期，這個階段塑造孩子性格、習慣、舉止等至關重要。本書根據寶寶這個階段發展的特點，為寶寶準備了內容豐富的兒歌，讓寶寶有一個良好的語言環境，豐富語調，在潛移默化中提高寶寶的語言表達能力，培養好性格、好習慣。

本書通過27篇豐富、知性的隨筆和大量精美的圖片，生動地記錄了作者與朋友遠行俄羅斯的一次文化之旅。在莫斯科和聖彼德堡，作者參觀了與各位作家、詩人、作曲家、音樂家、舞蹈家相關的場所，引發了自己對俄羅斯文化的深遠回憶。上篇中，作者與普希金、屠格涅夫、高爾基、托爾斯泰等人對話，動情講述與俄羅斯文學的遇見；下篇中，作者聆聽柴可夫斯基、普加喬娃、梁贊諾夫等人的琴聲、曲聲、歌聲，優美再現與俄羅斯藝術的遇見。作者

本書介紹了餅乾、麵包、小西點、蛋糕的各式製作方法，圖配文字直觀明瞭，製作方法簡單易學，是烘焙愛好者甚至是普通愛好烘焙食品的人士學習烘焙的參考書籍。

彼得堡羅要塞聽聞過反抗者的哭，如今細聽戀人訴說對彼此的愛慕； 舞神在往天堂跳躍時，不敵世俗仰望的目光而跌落人間，再無舞步； 無法排遣的鄉愁如潮水，流亡的曲子失去了根，只留下一片荒蕪； 被祖國棄絕的音樂家，仍在遙遠的大陸另一端望不見故土； 雕像銘刻著十二月黨人的妻子，西伯利亞流放地是她們最終的歸宿； ──這是一個因為嚴寒，鮮花只好開放在心中的國度。 ▎拉赫曼尼諾夫：鄉愁如潮水，靈魂只留下荒蕪 電影《似曾相似》中拉赫曼尼諾夫的《帕格尼尼主題狂想曲》配樂， 襯托著男女主角繾綣難捨的愛意，想必是電影如此催人淚下的關鍵。 許多人認為這首曲子就是拉赫曼尼諾夫專門在描寫愛情的作品吧？ 其實不然，該曲寫於1934年，61歲的他已經闊別祖國長達17年了， 因為一篇詆毀當權者文章上的署名，他的祖國對他永遠關上了大門， 祖國棄他至今，阿巴特大街上他的故居無人知曉，也無從找起， 他的曲作非關情愛，那是屬於俄羅斯式的憂鬱，是他無盡的鄉愁。 「離開了祖國，也迷失了自我。在這個遠離了我的根、 我的民族傳統的流亡國度，我不再想表達我的內心。」 ▎貝加爾湖：白軍敗走的殘部還在遠征的途中 難熬的1920年冬季，西伯利亞異於往年的極度低溫仍有部隊在行軍， 首領高爾察克已被紅軍沉屍在安加拉河，卡普佩爾也死於截肢手術， 扛上將軍的棺槨和與冰封大地相抗的決絕，在永無止境的荒原亡走， 前進的腳步一旦停下，恐怕得等到來年的春季才能吹化他們永眠的面孔， 西伯利亞沒能給他們東山再起的機會，追擊的紅軍也無法消受寒苦， 存活的白軍餘眾繼續走，在異邦以羅宋湯中的奶油開啟下一個世代， 而他們前進的信念還在貝加爾湖的藍冰中蕩漾，沒有隨著融冰消逝。 【本書特色】： 本書作者的這趟俄羅斯之旅圍繞俄羅斯歷史上多位音樂家、藝術家與社會運動人士展開，以16篇隨筆書寫這趟俄國之旅的所思所感，期間曾走訪十二月黨人廣場、冰封的貝加爾湖藍冰、因芭蕾和古典樂聞名的莫斯科大劇院、豎立起雕像的伊爾庫次克街道、專門為工人修建的喀山主教座堂，帶領讀者品味俄羅斯璀璨的藝術文化和歷史記憶。

涅瓦大街，並立著繁榮與困頓、共生著陰暗和明朗； 漫步克林姆林宮的教堂，不合時宜的文學家也曾在此困惑迷惘； 在詩人對家鄉泥土、麥粒的頌讚裡，淺嘗苦艾撲鼻的暗香； 不願屈服於紅色恐怖，若沒能選擇流亡，結局便是死亡； 在青春歲月裡繫起一段友誼的篇章，文人的流浪是對時代的反抗； ──他們活過，如今我走過。 ▎墓木已拱──永遠的托翁 1910年11月，82歲的托爾斯泰離開住了一輩子的雅斯納亞‧波良納， 懷著無法消弭的苦鬱出走，而後便就此在冬夜裡撒手人寰。 年輕的浪子曾無數次往返於莫斯科和聖彼得堡的貴族社交圈， 這位文學巨擘以《安娜‧卡列尼娜》作為對往事充滿情懷的追悔， 而火車站吐著白霧的列車旁，猶見安娜‧卡列尼娜回眸的笑。 「這只是一個長方形的土堆而已，無人守護，無人管理， 只有幾株大樹蔭庇。」 ──史蒂芬‧褚威格《世間最美的墳墓》 ▎普希金，用鵝毛筆宣誓了俄羅斯的豐贍 涅瓦大街18號，普希金常待的咖啡館，如今已更名為普希金咖啡館， 店內保留了一尊詩人維妙維肖的蠟像，以及一封他寫給妻子的信； 十二月黨人廣場前，彼得大帝騎馬的雕像被命名為〈青銅騎士〉， 普希金用一枝鵝毛筆向世界宣告著屬於俄羅斯民族的豐贍， 在人民心中，也許他是和彼得大帝同樣偉大的民族英雄。 「你就如沃爾夫與別蘭熱的咖啡一樣， 讓我苦澀，讓我甘甜，讓我嚮往……」 ▎建構出俄羅斯文學半壁江山的一條街道 「最好的地方莫過於涅瓦大街了，至少在彼得堡是如此； 對彼得堡來說，涅瓦大街就代表了一切。」 「可別相信這條涅瓦大街！ 當我走過這條大街時，我總是用披風把自己裹得密不透風， 根本不去注意那些迎面碰見的事物。 一切都是騙局，一切都是夢幻，一切都是表裡不一。」 ──《涅瓦大街》 「以涅瓦大街為軸，杜斯妥也夫斯基在左，果戈里在右。 沒有了杜斯妥也夫斯基，涅瓦大街失去了陰面； 沒有了果戈里，涅瓦大街將終日晒不到太陽。 只有將兩者筆下的涅瓦大街一起供奉在俄羅斯文學的殿堂裡， 俄羅斯文學才是完整的。」 【本書特色】 作者的俄羅斯之旅圍繞俄國文學中舉足輕重的多位巨擘，以16篇札記書寫這趟俄國巡禮的所思所感，期間曾尋訪克林姆林宮的教堂；在圖拉市的故居緬懷托爾斯泰；在緊鄰涅瓦河的監獄中遙想車爾尼雪夫斯基的革命信仰；以及因屠格涅夫回想起的前塵往事……帶領讀者重溫俄國文學藝術的輝煌。