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簡體書 (2)

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商品定價


$200~$399 (2)

出版日期


2020~2021 (1)
2018~2019 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


呂瑞敏 (1)
呂瑞敏、王文英、孫愛華、楊銘鐸 (1)

出版社/品牌


機械工業出版社 (1)
華中科技大學出版社 (1)

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2筆商品,1/1頁
中餐烹飪實訓(簡體書)
滿額折

1.中餐烹飪實訓(簡體書)

作者:呂瑞敏  出版社:機械工業出版社  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
本教材根據當前餐飲行業技能的需求,以技術性、實用性和實踐性爲原則,以應用爲主綫,以教學爲中心,強調理論與技能的結合,突出專業技能的培養。本教材主要內容包括菜肴的工藝認知、勺工技能、刀工技能、調味、挂糊炸制、上漿滑油、勾芡淋油以及菜肴組配內容。
定價:239 元, 優惠價:87 208
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
餐飲服務技能(簡體書)
滿額折

2.餐飲服務技能(簡體書)

作者:呂瑞敏; 王文英; 孫愛華; 楊銘鐸  出版社:華中科技大學出版社  出版日:2020/07/30 裝訂:平裝
本書是全國餐飲職業教育教學指導委員會重點課題“基於烹飪專業人才培養目標的中高職課程體系與教材開發研究”成果系列教材、餐飲職業教育創新技能型人才培養新形態一體化系列教材。 本書分為基礎篇、技能篇、服務篇三篇,包括餐飲服務認知、餐飲服務禮儀、託盤、餐巾折花、鋪臺布、斟酒、上菜、分菜、中餐擺台、西餐擺台、中餐服務、西餐服務十二個項目。 本書可作為職業院校旅遊管理專業與酒店管理專業的教材,也可作為現代酒店
定價:252 元, 優惠價:87 219
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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