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商品類型
簡體書 （1）
商品狀況
可訂購商品 （1）
庫存狀況
無庫存 （1）
商品定價
$200~$399 （1）
出版日期
2016年以前 （1）
裝訂方式
平裝 （1）
作者
向文良、車振明、陳功 （1）
出版社/品牌
中國輕工業出版社 （1）

三民網路書店 / 搜尋結果

共1筆商品，1/1頁
四川泡菜加工原理與技術（簡體書）
1.

四川泡菜加工原理與技術（簡體書）

作者：向文良; 車振明; 陳功  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2015/11/01 裝訂：平裝
向文良、車振明、陳功編寫的《四川泡菜加工原理與技術》以微生物發酵的四川泡菜泡制原理為立足點，系統介紹四川泡菜的起源、分類及產業發展趨勢，四川泡菜中的微生物類群、微生物動力學和影響群落變化的因素，四川泡菜的發酵原理、核心功能菌的高密度培養和發酵菌劑的制造及產質量量的評價，直投式發酵菌劑在四川泡菜中的應用，以及四川泡菜的質量控制及檢測技術等內容。
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