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形塑世界的13種食物:飢餓如何改變人類的過去、現在與未來
作者:
亞歷克斯.倫頓
出版社:
商周文化
出版日:
2023/06/06
裝訂:
平裝
BBC獲獎廣播節目《食物面面觀》(The Food Programme)獻給飢渴心靈的食物歷史、奇聞軼事與趣味實用知識! 《風土經濟學》金鼎獎作家 洪震宇台灣主婦聯盟生活消費合作社理事主席 彭桂枝飲食生活作家 番紅花 ——品味推薦(依姓氏筆畫序) 食物不只能填飽肚腹,也推動著人類的歷史進程!得獎記者暨作家,帶你探索數千年來13種食物所展現的各式面貌。 過度發酵的麵團就沒救了嗎?!昂貴品牌鹽跟普通鹽的成分不同嗎?!橄欖油大國義大利竟是假油盛行的始作俑者?!用牛奶製成的美味冰淇淋,曾是各種傳染病媒介?!歐洲宮廷曾因君王嗜甜無牙,連張口微笑都成了忌諱?!馬鈴薯疫病已被用來作為生化武器?!穀飼雞吃起來可能沒你想像中健康?!巧克力在過去曾是重要的戰爭軍糧?!…… 在本書中,得獎作家亞歷克斯.倫頓將帶領讀者踏上穿越古今、暢遊世界各地的旅程,從文化、社會、政治、科學、健康、經濟、產業祕辛等多元面向,探索諸如麵包、鹽、油、糖、香辛料、馬鈴薯、稻米、番茄、可可……等13種日常食物的歷史與發展,以及人類對其不斷增長的渴望,如何持續改變與形塑今日的世界。 透過倫頓時而風趣幽默、時而引人深思的文字,你將得以用嶄新視角看待食物,發掘食物除了提供養分、滿足口腹之欲外,也發揮了種種出人意表的功用,或帶來無比巨大的影響。像是為食物增添風味的鹽曾用來做為古羅馬軍團士兵的薪餉;歐洲各國過去為了確保製糖所得的利益所造成的非洲奴隸死亡人數,堪比種族大屠殺;食用雞肉對地球的傷害雖比食用豬肉、牛肉小,但雞隻所吃的大豆飼料,仍會造成大規模毀林,加速氣候變遷進程;「黑金」胡椒不只曾被用來做為木乃伊的防腐用品,後來也導致東南亞和印度各地遭歐洲列強殖民統治…… 本書除了搜羅與13種食物相關的種種歷史、知識與食譜(像是如何做出完美烤雞或薯條),也探討我們如何在享受美食之餘,亦能兼顧環保減碳、食物正義、勞工權益、永續發展等目標,為地球與所有生命打造更美好的未來。 本書揭露了關於食物產業的各種軼事與真相。——《每日郵報》(Daily Mail) 充滿許多有趣資訊的好書。/引人入勝的作品。——Goodreads讀者好評
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