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2022~2023 (3)
2020~2021 (5)
2018~2019 (4)
2016~2017 (4)
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49筆商品,1/3頁
細說饅頭:從基礎要訣到花樣造型饅頭,老師傅60年經驗傳授
滿額折
作者:呂鴻禹  出版社:橘子文化  出版日:2020/11/30 裝訂:平裝
國寶級糕餅師傅六十年經驗傳授從早期傳統的白饅頭、蔥花卷;皮薄餡多的各口味包子與造型饅頭;以及新手常見的烘焙問題,發酵不全、揉麵手法、老麵培養……等老師傅一次傳授解決祕方,不論包子饅頭都能完美出爐!本書特色◎超完整!饅頭基礎知識與要訣,一次搞懂。在開始做饅頭之前,老師傅告訴你基本饅頭製作的流程、揉麵發酵的原理,還有失敗問題的關鍵,讓你完美迴避失誤,做出零失敗饅頭。◎超詳細!從古早味到新造型,步驟清楚
定價:500 元, 優惠價:9 450
庫存:1
糕餅麵食寶典:國寶級師傅60年經驗傳授,不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。
滿額折
作者:呂鴻禹  出版社:橘子文化  出版日:2022/03/15 裝訂:平裝
年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版!|眾人期盼|收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。|圖文對照|1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。|豐富內容|綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、油皮酥餅類、饅頭包子類。|知識實作兼具|從認識器具材料、操作要領到應用食譜,帶你突破各種盲點,減少走許多冤枉路,新手也能迎刃而解!年度百大暢銷書作者「風雨師傅」最新曠世巨作出版!|眾人期盼|收錄讀者、學員及社群網站粉絲最常遇到的中西糕點製作問題。|圖文對照|1400張彩圖、17萬字超詳細解答、60年累積經驗完整分享。|豐富內容|綜合常識類、年節點心類、糖的熬煮類、蛋糕麵糊類、油皮酥餅類、饅頭包子類。|知識實作兼具|從認識器具材料、操作要領到應用食譜,帶你突破各種盲點,減少走許多冤枉路,新手也能迎刃而解!〔60年千錘百鍊傳承技藝美味〕內容集合了製作各種糕餅、米食、麵食、蛋糕、糖果、饅頭包子、節慶點心……等常見的失誤,提供操作要領、成敗圖比較及產品實作配方,也結合作者60年來的經驗傳承,透過超詳細圖說與解答,一次為你解開所有盲點,是一本知識與實作兼具的糕點麵食實用寶典,更是國內首度出現很完整的百科工具書!〔收錄150個最常遇到的疑問〕電子秤不靈怎麼辦?酵母種類及使用量?揭開饅頭包子起泡與萎縮原因?蒸製饅頭包子的時間如何決定?如何從配方換算麵粉的蛋白質含量?糖溫高低決定適合做什麼產品?各種蛋糕模具容量換算法?為什麼照著配方做卻失敗?肉餡與綠豆椪餡飽滿鬆軟的方法?為什麼烤好的蛋黃酥不會酥?糕餅皮不易破裂的技巧?⋯⋯等關於製作糕點麵食的各種困擾。本書特色★來自全球各地喜歡糕點麵食者提出的150個問題,作者逐一破解分析。★1400張彩圖、17萬字詳解,國內首度出現超完整的知識與實作兼具工具書。★解說各種製作盲點、科學計算公式示範、成敗圖比較說明,新手老手都能輕鬆看懂及學會。★食譜作法多元教學、家庭版及營業版配方,讓你深入感受傳統飲食的風味與魅力。
定價:680 元, 優惠價:9 612
庫存:2
寧靜時光:療癒走訪全臺28處宗教國定古蹟
滿額折
作者:江昺崙; 呂鴻瑋; 林韋聿; 黃偉強; 張怡寧; 鄭明承  出版社:文化部文化資產局  出版日:2022/09/01 裝訂:平裝
本書藉由輕鬆的筆觸、美好的圖片,透過筆端與鏡頭來傳達作者如何感受28處國定古蹟。以寧靜時光作為書名,旨在呈現宗教的本質,引領讀者進入祥和的宗教氛圍,再輔以療癒走訪的副標,希冀讀者藉由閱讀或親訪,獲得身心療癒的功能。寺廟、教堂、祠堂等,作為建築空間,是建築藝術、傳統工藝的載體;作為生活場域,是宗教信仰、無形文化傳布與傳承的發生處。本書兼具感受性與知識性,貼近讀者,輕鬆活潑,易讀好讀,期待將屬於全民的文化資產能親切又有趣地呈現在民眾面前。
定價:350 元, 優惠價:88 308
庫存:1
兒童心臟學
滿額折
作者:王主科; 王南焜; 呂鴻基; 吳美環; 吳俊仁; 吳俊明; 黃碧桃  出版社:金名圖書  出版日:2021/11/01 裝訂:平裝
1950年代的台灣是物質極端匱乏的年代,但心臟醫療開路先鋒前輩們就已經開創了台灣兒童心臟病的醫療史,並與亞洲的前輩們同步開了亞洲兒童心臟病之醫療與研究,進而與歐美醫學界接軌。歷經近70年的努力,台灣兒童心臟醫療不論在醫療服務、研究或教學都有許多傑出的成果與創新。由這些醫療研究之報告也顯示了台灣的兒童心臟病種類與歐美報告不盡相同,相關治療之研究與創新更形重要。 為了讓國內學者能分享這些經驗傳承,2001年在榮譽主編呂鴻基教授指導下,國內小兒心臟學專家共同努力,沈慶村教授主編之「兒童心臟病」一書,順利出版。出版後,得到相當廣泛與正面的迴響。也促成第二版順利地在2010年出版。近十年,兒童心臟醫療有許多大突破,尤其是在各項經心導管的治療,包括結構性心臟病,心律不整等。台灣的各種獨特的流行病學資料及基因學心疾病機轉也有許多重大發現。因此,我們決定再改版,在2021年冠狀病毒疫情肆虐的時候,這本書的第三版終於要出版了。這新版綜合了國際共識、本土性資料與臨床寶貴經驗。希望此書能提供大家及時且充分的參考資料。並進而提供台灣與國際兒童心臟醫療之交流平台,不論在醫療及其創新、研究與教學,都能有所助益。 主編 &
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
庫存:1
名院 名科 名醫-北京就醫指南(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻  出版社:人民衛生出版社  出版日:2009/06/01 裝訂:平裝
本書對北京地區主要的名院、名科、名醫和其他特色專科醫院進行全方位介紹,使廣大患者、讀者和醫療行業者對北京的重點醫院的概況有所了解,從根本上解決患者病急亂投醫、有錢無處治的難題。本書的編寫旨在為廣大讀者提供全面準確的醫療衛生信息。本書作為醫學信息類參考書,力求成為問診者的必備工具書。
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
從留學生到全球高管:聚焦孟凡辰(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻  出版社:同濟大學出版社  出版日:2013/04/19 裝訂:平裝
《從留學生到全球高管:聚焦孟凡辰》講述22歲從同濟大學本科畢業,27歲獲德國博士學位,先後任要職于全球頂級管理顧問公司科爾尼、西門子(中國)有限公司,現任法國拉法基集團公司副總裁、亞洲戰略負責人,為法拉基集團的首位華人全球核心總管……《從留學生到全球高管:聚焦孟凡辰》中從留學生到全球高管,一路走來,孟凡辰的人生故事能為青年人成長成才提供哪些啟示與借鑒?
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
轉型背景下的中國企業組織複雜性:動因、成長與應對(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻江  出版社:科學出版社  出版日:2012/08/01 裝訂:平裝
組織複雜性是企業無法回避的本質問題。《科學經管文庫.轉型背景下的中國企業組織複雜性:動因、成長與應對》圍繞組織複雜性的動因、成長及應對這三個問題逐層深入地揭示了中國轉型背景下的企業如何有效管理組織複雜性這一主題。首先,基於複雜適應系統觀的“適應性創造複雜性”理論指出組織複雜性是“環境決定和戰略選擇”的共同產物。其次,通過分析組織複雜性的成長,證實了在企業發展的歷程中,組織複雜性應先增加後降低,而且
定價:300 元, 優惠價:87 261
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
邁向康莊
滿額折
作者:呂鴻賀  出版社:正一善書出版社  出版日:1988/03/29 裝訂:平裝
前言 大道 中空外直 五教同宗與世界共和 為天地立心 為生民立命 青黃相承 洗禮.............
定價:60 元, 優惠價:9 54
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
蠶學精義叢書-昆蟲免疫學原理(簡體書)
作者:呂鴻聲  出版社:上海科學技術出版社  出版日:2008/12/01 裝訂:精裝
本書在全面、深刻闡述昆蟲免疫學發生發展的生物學過程:體液免疫與細胞免疫的區別以及兩者的分子基礎,先天免疫與后天適應性免疫的進化與聯系等基礎理論、基本原理的基礎上,系統介紹了近百年來,特別是近20年來國內外在這一領域的研究成果,總結了家蠶抗病毒感染的生理生化學及分子遺傳學研究結果,展示了昆蟲免疫學的研究現狀與發展趨勢,還附有許多精致的插圖和專業詞匯文框,是昆蟲免疫學領域的經典之作。它鮮明地反映了本學
絕版無法訂購
家蠶性別控制原理(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻聲  出版社:上海科學技術出版社  出版日:2010/01/01 裝訂:精裝
本書內容包括家蠶有性生殖、家蠶人工單性生殖、家蠶育種中生殖調控的應用、家蠶雜種優勢的應用、專養雄蠶之路、雜種優勢的本質、在發育衰退下選育配合力、家蠶雜種一代(F1)蠶卵的生產方法。書中重點討論了專養雄蠶的工業化方法,雜種優勢的本質及其增強的新途徑,以及配合力的選育與雜種優勢的固定,這在家蠶(包括農作物及動物)遺傳育種上都是嶄新的命題,對遺傳和育種的研究很有參考價值。
定價:360 元, 優惠價:87 313
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
栽桑學原理(簡體書)
作者:呂鴻聲  出版社:上海科學技術出版社  出版日:2008/12/01 裝訂:精裝
本書除扼要介紹桑樹栽培(第3、第4章)、桑葉收獲(第5章)、桑園管理(第6、第7章)三方面在20世紀及20世紀以前國內外創造的主要的成熟的技術經驗外,重點放在論述桑樹種質資源(第1章)與桑樹栽培生理(第2章)兩部分的研究進展。此外,桑樹病理學、桑樹害蟲學與桑樹氣象學雖然都已形成獨立學科,但限于篇幅,本書只能分別以桑樹蟲害防治(第8章)、桑樹病害防治(第9章)與桑樹氣象災害與環境污染(第10章)擇要
絕版無法訂購
21世紀高等院校動畫專業系列教材.動畫大師的生平與作品(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻雁  出版社:中國傳媒大學出版社  出版日:2007/09/01 裝訂:平裝
本教材介紹了中外32位(組)包括美國、加拿大、東西歐、日本和中國動畫大師的生平及其作品。在這些動畫大師中間,有的在商業動畫的天地里叱?風云,也有的在實驗動畫的田園中默默耕耘。他們的作品或者讓觀眾感動心顫、讓觀眾忍俊不禁,或者在形式上對動畫的表現語言做了創新性的探索。
定價:234 元, 優惠價:1 234
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中國轉型經濟背景下的商業模式適應性演進:動因、機理及效應(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻江  出版社:科學出版社  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
跨企業邊界的新結構單元-商業模式的出現,使得以往從組織系統設計、戰略選擇及環境決定角度研究組織適應性形成的理論缺失了分析商業模式設計對組織適應性影響的部分,進而導致理論落後於實踐。雖然一些研究從CAS視角分析了商業模式設計問題,但囿於研究方法和研究層次限制,使得這些理論未得到檢驗。本書準備採用中國轉型背景下的企業資料,並借鑒CAS視角構建一個系統分析商業模式設計影響組織適應性的理論模型。首先,依據
定價:372 元, 優惠價:87 324
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
傳統醫學與現代醫學在癌症醫療的對話
作者:呂鴻基  出版社:行政院衛生署中醫藥委員會  出版日:2006/12/01 裝訂:平裝
邀請中西醫專家學者,針對「傳統醫學與現代醫學在癌症醫療」做討論,完整記錄及整理內容,做為國人醫療之參考。
缺貨無法訂購
古龍泉青瓷文化探究(簡體書)
滿額折
作者:趙冰; 呂鴻  出版社:中國書店出版社  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝
本書概括體現了陳佐漢畢生為恢復古龍泉青瓷生產和步追宋瓷所做出的多種業績。陳佐漢是民國時期龍泉地區的鄉長,在其任職期間,寫作並繪製了大量龍泉窯出產瓷器的器形和製作工藝,為恢復舉世聞名的龍泉古青瓷傳統做出了不可忽視的貢獻。本書以陳佐漢手稿為依據,對龍泉窯青瓷文化進行進一步的探究。
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
跟老師傅做傳統點心(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻禹  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/05/01 裝訂:平裝
本書由50年製作點心經驗的老師傅,介紹了將近100道傳統點心的製作方法和技巧,按照不同的種類,共分成六個章節,包括第一章糕餅、第二章松糕、第三章酥餅、第四章茶點、第五章鹹點以及第六章其他,喚起讀者對傳統美食的懷舊之情,以及對童年美好時光的回憶,同時也弘揚了中華民族傳統飲食文化。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
跟老師傅做懷舊糕餅(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻禹  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2021/05/01 裝訂:平裝
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
葉菜栽培技術(簡體書)
作者:呂鴻鈞  出版社:寧夏人民出版社  出版日:2008/08/01 裝訂:平裝
《葉菜栽培技術》選取了寧夏種植面積較大的7種葉菜,分別較詳細地介紹了它們的植物學性狀、生長發育周期、對環境條件的要求及調節和栽培技術。在栽培技術里面包括品種介紹、茬口安排等,以便于讀者根據葉菜不同品種的特性,合理安排種植茬口,相互搭配,排開播種,分期收獲,以達到周年供應,既滿足市場需求,又增加農民收入。《新農村新生活書庫·高效節能日光溫室栽培技術叢書:葉菜栽培技術》理論聯系實際,力求通俗易懂,注重
絕版無法訂購
養蠶學原理(簡體書)
滿額折
作者:呂鴻聲  出版社:上海科學技術出版社  出版日:2011/10/01 裝訂:精裝
呂鴻聲編著的《養蠶學原理》的內容劃分三大部分:第一部分養蠶的生理學基礎,對家蠶體形態結構、營養代謝、生長發育與絲蛋白合成與分泌(分4章,即第1章到第4章)進行專門論述;第二部分(第5章到第12章),養蠶的技術要領,除對飼育計劃與養蠶布局、飼育的基本技術、催青收蟻、稚蠶飼育與壯蠶飼育、幼蟲老熟與上蔟采繭、蠶病種類與防病技術詳細論述外,特別對人工飼料與
定價:480 元, 優惠價:87 418
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
懷舊糕餅04:牛舌餅、老婆餅、脆皮流沙球、古早味蛋糕的回憶點心
滿額折
作者:呂鴻禹  出版社:橘子文化  出版日:2019/09/06 裝訂:平裝
如何做出酥脆的牛舌餅、老婆餅?濃郁鬆軟的脆皮流沙球、綿密古早味蛋糕製作秘訣怎麼掌握?跟著老師傅的親手配方,搭配上千張步驟圖,讓你也能重現73道糕點的甜蜜滋味!懷念的好味道無須再尋尋覓覓,傳承老師傅不藏私的傳統手藝,就能在家重溫古早味點心!本書特色◆最詳盡!73道糕點作法+1千多張步驟圖,一看就懂:作者親自調整配方,分享鉅細靡遺的作法,再搭配1000張以上的步驟圖,讓你一看就懂、一學就會!◆最貼心!
定價:480 元, 優惠價:9 432
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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