中文書/農產製造 - 三民網路書店

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忘茶味：北埔．東方美人．茶

作者：古武南 出版社：臺灣商務 出版日：2016/10/01 裝訂：平裝

★本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉、一個傳統產業、一個更美好的生活方式。★書中以大量圖片呈現，除北埔茶園風光、製茶過程外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。名人推薦廖榮鑫漢翔公司董事長李曙韻北京茶家十職台北人儋如菊創辦人張安佐明基友達基金會董事長小蟲華人音樂教父吳東昇金廣福文

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嚴選乳酪手帖

作者：宮內祥子 出版社：臺灣東販 出版日：2016/05/26 裝訂：平裝

從白黴型到硬質型，嚴選全球的著名乳酪進行解說！介紹45種現今備受矚目，擁有世界級實力的日本國產乳酪！分門別類介紹2015年8月當下特別推薦的日本進口乳酪。將本書所介紹的乳酪全部吃過一遍，你就會成為乳酪達人！滿滿的深奧知識，讓你加倍喜愛乳酪！本書將介紹的乳酪分為「白黴型」、「藍黴型」、「羊奶型」、「洗皮型」、「硬質╱半硬質型」、「新鮮型」等六大類，再加上「日本的乳酪」，合計共七大類。透過「口感」、「

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63.

臺灣水產加工業現況及近20年的發展

作者：孫寶年主編 出版社：農委會漁業署 出版日：2016/03/01 裝訂：平裝

臺灣水產加工業現況及近20年的發展

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64.

紅酒能普洱茶為什麼不能：收藏‧保值‧認證生普

作者：許怡先作; 郭榮川編 出版社：默省齋文創有限公司 出版日：2015/09/07 裝訂：平裝

《紅酒能，普洱茶為什麼不能》收藏。保值。認證生普普洱茶輕鬆入門第一次買生普要知道的十件事讓一級評茶師帶你進入生普的品藏世界近年來普洱茶在台灣及中國迅速發展，但面對種茶與製茶非在地化的普洱茶，讓消費者對於如何選擇好的普洱茶十分困擾，本書作者以十個口訣教您輕鬆入門普洱茶的世界。喝普洱的好處？普洱茶自古以來，除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及去病的功效。普洱茶在日本、法國、德國、意大利、港澳、韓國、

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65.

法國AOC頂級乳酪

作者：周寶臨 出版社：書泉 出版日：2015/09/02 裝訂：平裝

本書特色香滑濃醇的乳酪總是讓你難以抗拒？想要品嚐日常飲食經驗之外的乳酪，卻不知該如何下手？本書由定居歐洲多年的乳酪專家以深入淺出的QA問答型式解說乳酪的製作過程、挑選訣竅等知識同時介紹46種法國頂級乳酪的風味特色帶你輕鬆進入乳酪的萬千滋味世界！內容簡介台灣有越來越多的乳酪專賣櫃，這些來自世界各地的乳酪皆擁有獨樹一格的風味，但人們常因缺乏相關知識而不敢挑選嘗試，實在可惜。本

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66.

世界泡麵評鑑百科

作者：山本利夫 出版社：智富 出版日：2015/08/04 裝訂：平裝

泡麵是世界共通的語言，也是人類共同的希望！吃泡麵也能這麼有學問！各國泡麵就像驚奇箱一樣有趣，如果不打開，永遠不知道會吃到什麼！挑戰世界各國袋裝麵，前所未見的泡麵史，帶你「看」遍各國泡麵好滋味！一次介紹多國共539包泡麵告訴你這些泡麵有多～特別、多～好吃！

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67.

台茶好滋味：尋找台灣茶在地的感動

作者：宋冠儀作; 楊少帆攝影 出版社：四塊玉文創 出版日：2015/03/06 裝訂：平裝

好玩，好茶，好故事！紅茶產區╳在地品牌╳特色茶館找個好天氣，來場品茶之旅吧！你嘗過一杯好茶的滋味嗎？循著字裡行間，跟著走遍台灣紅茶的主要產區，窺看茶香流瀉百年的痕跡；尋覓在地品牌，聆聽茶職人與茶農的生活之道；拜訪各式特色茶館，以一杯好茶作完美收尾；從平地到高山，從南到北，尋找專屬於台灣茶的深刻感動。

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68.

台灣有機茶地圖：32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶

作者：葉思吟; 吳治華 出版社：晨星 出版日：2014/10/14 裝訂：平裝

每一片茶葉，每一口茶湯，都來自於淨土的呼吸與職人的天命32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶 ◎走訪全台灣茶區32處有機茶園，書中一一介紹有機茶園栽培現況與茶人理念，是今年度台灣最完整有機茶全面踏查蒐錄誌。◎以手繪插畫介紹有機茶樹特徵，對比慣行茶與有機茶樹，從圖解的過程中建立讀者基礎觀念。◎手繪台灣島圖與地圖，一覽有機茶園分布圖，讓讀者快速掌握有機茶產區地理相關位置。台灣茶名聞世界，尤其是觀光客

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69.

肉品加工理論與應用

作者：陳明造 出版社：藝軒 出版日：2014/09/01 裝訂：平裝

本書乃理論與實際並重，由畜牧生產、肌肉組織、化學、功能特性至各種加工方法均一一述及，使讀者了解如何由動物的肌肉組織轉變成為人類的糧食，進而使加工業者知道肌肉蛋白的功能性質在食肉工業上的應用。

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台茶小時代：30位特色茶人x150種新茶美學生活

作者：La Vie編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2014/06/26 裝訂：平裝

喝茶，不只是能解渴，也能喝出態度、喝出品質，喝出生活的美好連結，喝出自己想要的「小時代」。跟著30位茶人，泡出30種人生哲學，品茗由4種常見的台灣發酵茶，所精心揉製出的150種茶品，玩賞特色茶器，讚嘆各種融合傳統與現代的藝術作品打聽茶人喝茶習慣，用馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶，並在與茶人共存的茶裡空間中，享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。有別於坊間談茶的作者專門書，在這本書中，你

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71.

麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？

作者：吉野精一 出版社：大境文化 出版日：2014/06/18 裝訂：軟精裝

繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！為所有喜愛麵包的朋友而寫，無論是初學者或是精準熟練的專業人士。所有關於材料╱製作╱應用╱經驗談，全面性各種疑問的Q&A。時時思考為什麼？並以科學角度瞭解原因，就是進步的關鍵！繼「用科學方式瞭解麵包的為什麼？」作者吉野精一大師2014最新著作！吉野大師說：『本書全面性的囊括了關於麵包的所有內容，因此無論是初學者或是精準熟練的

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水產加工

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2013/06/01 裝訂：平裝

本課程期望達到瞭解水產加工的重要性、水產食品的保藏方法及加工原理，若能配合水產加工業參觀，可讓學生有更具體、深刻的認識。

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世界起司圖鑑大全：精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解，全世界起司的終極指南

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世界起司圖鑑大全：精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解，全世界起司的終極指南

作者：茱麗葉哈博 出版社：大境文化 出版日：2012/08/21 裝訂：精裝

每款經典乳酪都是天、地、人一同共創的心血之作。每款經典乳酪都帶著大地的氣息，土地的風味。每款經典乳酪都留著時間的吻痕。每款經典乳酪也都是人和自然搏鬥與妥協的作品。隨「世界起司圖鑑大全」書中一張張的照片，一段段的文字，你會更明白製作這塊塊白金的所有密碼。不論新手或專家，所有喜愛起司的人必備必讀的「起司聖經」！您知道在西元前2800年，人們就開始製作起司嗎？您知道戈根佐拉（Gorgonzo

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世界乳酪圖鑑

作者：大谷元 出版社：臺灣東販 出版日：2011/11/26 裝訂：平裝

網羅世界各國233種特色乳酪想要深入研究、了解更多乳酪的知識，卻苦於不得其門而入嗎？本書將乳酪分為「鮮乳酪」、「白黴乳酪」、「藍紋乳酪」、「洗浸乳酪」、「山羊乳酪」、「半硬質乳酪」、「硬質乳酪」7種類型，介紹乳酪大國法國、義大利，及荷蘭、丹麥、希臘、美國、日本等世界上各式各樣的乳酪。除了一定會有的乳酪分類、營養和成分、乳酪的製造過程、主要生產國、歷史、選購及保存方法、賞味時機、切法和擺

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75.

台灣的茶園與茶館

作者：吳德亮 出版社：聯經 出版日：2011/09/01 裝訂：平裝

認識台灣名茶與地方特色茶深入台灣喫茶地圖的經典大書隨書附贈：超值優惠? 本書即將推出英文版與日文版在國際發行精選4大特色茶區‧31處遠離喧囂的茶園自然美景‧12家風格各異的茶館一本就通台灣茶跟著詩人茶藝家阿亮的足跡你也可以輕鬆懂茶、品茶、訪茶園、泡茶館本書是兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」的詩人藝術家吳德亮，繼《台北找茶》、《風起雲湧普洱茶》、《台灣找茶》、《珍珠奶茶完全攻略》、《普洱找茶》、《

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76.

豆腐之書＋味噌之書（二冊）

作者：威廉‧夏利夫; 青柳昭子 出版社：柿子文化 出版日：2011/07/29 裝訂：平裝

豆腐之書傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐！什麼樣的豆腐才有資格獻給日本天皇享用？在台灣人人買得起的豆皮，在日本竟是貴族的享受…… 台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變化食譜的百科全書！老美＆大和撫子攜手的驚豔之作，經過30多年的研究而打造的豆腐聖經。 ◎滿足全球67億人口的平價美食，7個理由就是要你吃豆腐──8種容易吸收的必需胺基酸全都包、維持理想苗條Body的完

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77.

普瓦蘭麵包之書

作者：里歐奈.普瓦蘭; 艾波蘿妮亞.普瓦蘭 出版社：時報文化 出版日：2011/01/21 裝訂：平裝

沒聽過「普瓦蘭」，別說你愛麵包！ ★旅法美食地圖上必訪的百年傳奇名店★鼓舞吳寶春做出世界冠軍麵包的關鍵靈感★DEAN & DELUCA超市每天從巴黎空運販售的人氣美味★堅持古法烘焙、限量製作的傳統法國麵包代名詞普瓦蘭麵包讓我下定決心：我做的麵包不只要台灣人喜歡，還要全亞洲、甚至全世界的人都喜歡。──吳寶春（世界麵包冠軍）一本好看、好玩又好吃的麵包聖經觸動所有麵包愛好者的靈魂味蕾

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豆腐之書

作者：威廉.夏利夫; 肯柳昭子 出版社：柿子文化 出版日：2011/01/01 裝訂：平裝

台灣最完整介紹豆腐歷史文化、各種豆類種類和豐富變化食譜的百科全書！老美＆大和撫子攜手的驚豔之作，經過30多年的研究而打造的豆腐聖經。新增「不可不知的豆腐45問」，搞定有關豆腐千奇怪的趣味問答！新增作者之一的青柳昭子給柿子文化和台灣讀者的一封信。一鳴驚人！喚醒東西方世界對豆腐的讚嘆！暢銷再版/增訂－你一定要吃的豆腐45問傳統豆腐師傅最不能被看到的2大祕密──做愛和做豆腐！什麼樣的豆腐才有資格獻給日本

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參山好茶道

作者：沈慈雅; 企劃撰文 出版社：交通部觀光局參山國家風景區管理處 出版日：2010/11/01 裝訂：平裝

喝茶一直是國人生活中不可或缺的一部份，隨著休閒風潮興起，現代人在喝茶之餘，也喜歡深入茶區，體驗茶葉製程與認識茶葉的相關知識。有鑑於此，我們特別規劃了「參山好茶道」一書，以輕鬆的筆觸，結合休閒與文化，從獅頭山、梨山、八卦山三個茶區的歷史、茶葉品種、茶葉名稱，介紹到茶餐、茶點，再串連各茶區鄰近的景點，以茶引道，讓讀者知好茶、識茶道進而暢遊參山好茶道。

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80.

好吃02

作者：DIY玩佈置編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2010/09/09 裝訂：平裝

食材是料理的靈魂，這一期將一探豆腐的奧妙風味，從原料、製法、吃法、器皿構築豆腐的美味面貌。台灣各處藏著許多豆腐行家，對於豆子、鹽滷種類、傳統工法無一不講究，苗栗的迴鄉有機農場，汲取海水，以柴燒溫火製成風味無窮的傳統豆腐；羅山有機村，則重現了古早以當地泥火山水凝固的豆腐，樸實有味；屏東客家村落裡，紫色的花生豆腐，嚐起來絕對超乎你對豆腐的既有印象。有了好豆腐，該如何烹調，以何種器皿

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