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筆商品，
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1081.
食雕一點通：新南瓜雕速成（簡體書）
作者：
羅進軍
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
中華美食，博大精深。 經濟的飛速發展，使得生活水平不斷地提高。大眾飲食不在只是為了吃飽，而更是為了吃出科學、吃出營養、吃出藝術、吃出文化。食雕——作為源遠流長中華飲食的一部分，她在點綴菜肴、裝飾席面、提高飲食檔次等方面起到了非常重要的作用。 近年來，各地節慶活動如雨后春筍，熱鬧非凡。喜慶展臺、節日慶典推出的看臺等隨處可見、千姿百態、造型逼真的食雕藝術，百花齊放，欣欣向榮。空前盛世對食雕技術的推
定價：150 元，
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1082.
蔬果雕刻 基礎篇（簡體書）
作者：
陳瑛
出版社：
湖南美術出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
本書是“手工坊蔬菜水果雕刻藝術系列”之一，全書內容分五部分：第一部分基礎練習篇；第二部分簡易裝飾篇；第三部分創意組合篇；第四部分造型喻意篇；第五部分欣賞觀摹。
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1083.
水果拼盤切雕（簡體書）
作者：
喻成清
出版社：
安徽人民出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
本書從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了各種水果拼盤夢幻切雕的技巧和方法全書內容以實際操作作為特點，特別適用于各種酒店、餐館、西餐廳、甜品店、咖啡館及夜總會等餐飲娛樂行業。全書內容由作者現場演示，攝影師實況拍攝，現教現學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際應用價值。 全書內容精華： 水果拼盤切雕常用的工具及原料介紹； 水果拼盤切雕基礎部件制作方法示例； 水果拼盤切雕成品的制作方法與示例
定價：180 元，
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1084.
全國烹飪專業系列教材.實用烹飪美學（簡體書）
作者：
賈凱
出版社：
旅遊教育出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
本書運用美學基本原理，集各派系餚饌美的要核，系統地闡述了中國烹飪美學的規律和範疇、特點和形式、藝術和技術、歷史軌跡和發展趨勢等，反映了專業學科體系的客觀要求。按照該系列教材的出版要求，我們在編寫時除了介紹古今中外各家造詣外，對現實烹飪美學實踐中的課題，既介紹基本技藝、現實經驗，又從理論的高度加以闡述。全書語言樸實無華，沒有華麗辭藻的堆砌，也沒有生澀難懂的專業詞彙，而是以簡明易懂的語言講述了烹飪關學
定價：102 元，
優惠價：
1
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1085.
花樣盤飾技法（簡體書）
作者：
喻成清
出版社：
安徽人民出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
本書從烹飪實際應用的角度，詳細介紹了菜品美化、盤飾造型的技巧和方法。全書內容由作者現場演示，攝影師實況拍攝，現教現學，教學互動，圖解技法，簡便易懂，既有專業性，又具實際應用價值。 全書內容精華︰花樣盤飾常用工具及原材料介紹；花樣盤飾的制作方法及應用實例；花樣盤飾動物篇；花樣盤飾人物篇；花樣盤飾花鳥魚蟲篇；花樣盤飾吉祥篇。
定價：180 元，
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1086.
燉.燒.燴.燜.蒸.煮-川菜烹飪技法解秘（簡體書）
作者：
李凱
出版社：
四川科學技術出版社
出版日：
2007/02/01
裝訂：
平裝
《川菜烹飪技法解秘-燉·燒·燴·燜·蒸·煮》分為上、下兩冊，作者以輕鬆活潑的文筆、通俗易懂的語言系統地介紹了爆、炒、?、燒、燜、燴、燉、蒸、煮、炸、煎、浸等烹飪技法，每種烹飪技法又配備了10個菜例進行了詳細的說明，同時筆者在書中還對一些烹飪製作關鍵技術以及萊肴製作過程中的重點、難點進行了解密，讓讀者學到在其他地方無法學到的烹飪經驗和烹飪竅門，讓你在彈指間成為“烹飪高手”。圖文並茂，又是《川菜烹飪技
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1087.
家庭廚事大全（簡體書）
作者：
周范林
出版社：
東南大學出版社
出版日：
2007/01/07
裝訂：
平裝
本書由食物選購、食物加工、烹調基礎、烹調技法和食物貯存等五個篇章組成，編寫角度新穎，實用性強，內容豐富。本書既適合于城鄉居民、尤其是家庭主婦及飲食服務行業的有關人員閱讀，同時也可作為烹飪、旅游等中等專業學校學生的參考書，更是烹飪愛好者的良師益友。
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1088.
食雕一點通:新果蔬雕速成(附光盤一張)(簡體書)
作者：
朱坤鵬
出版社：
遼寧科學技術出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
本書是一部實用的果蔬雕速培訓教材，全書分花卉篇、禽鳥篇、魚蝦篇、建筑篇、祥獸篇、祥龍篇、人物篇、賞析篇幾個部分介紹了各種不同的果蔬雕速作品制作方法，適合烹飪專業人員參考學習。
定價：174 元，
優惠價：
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1089.
冷拼藝術技法（簡體書）
作者：
李俊
出版社：
廣東科技出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
本書主要介紹冷拼藝術。冷拼又叫像生拼盤，在筵席中有著舉足輕重的地位。由于像生拼盤具有食用價值與藝術欣賞價值，因此又被叫做藝術拼盤。做好1個藝術拼盤，首先要考慮拼砌的類型，要拼成哪些優美的藝術造型，要與什么顏色搭配，各種原料在整個造型上需要加工成什么形狀，以及和盛具的搭配等，使它們做到渾然一體，成為一個完整的食用性藝術品，而不僅僅只是個菜肴。 本書中內容緊密結合教學與生產實際，內容翔實、豐富
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1090.
食品雕刻（簡體書）
作者：
王冰
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
食雕在廚藝中占有什么樣的位置？在食者的心目中占有多重的分量？在青年廚師學習中占有多少比重？長久以來，這些問題一直困擾著我們。了解這些問題是學好這門課的基礎。解答這些問題，不得不先從烹飪的一些基本概念談起。 烹飪是技術亦是藝術，但兩者之間的關系如何尼？第一是技術，第二是藝術。說是技術是因其具有很強的工匠性、實用性、功利性，說是藝術是因其多為手工操作，有個性，有關異，且追求味、嗅、觸、視、聽覺的審美。
定價：120 元，
優惠價：
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1091.
烹調工藝(中等職業教育教材)（簡體書）
作者：
孫國雲
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
本書主要內容有：一、緒論；二、我國八大菜系；三、火候；四、調味；五、掛糊、上漿、勾芡、制湯；六、原料的初步熟處理；七、熱菜烹調方法；八、冷菜的制作方法；九、裝盤。
定價：84 元，
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1
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1092.
大廚不傳的1001烹調秘笈（簡體書）
作者：
金版文化
出版社：
吉林美術出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
精裝
本書從食材竅門、烹飪秘技、調味高手、營養保健、生活妙招5個大部分入手，全面傳授烹調秘笈，匯集了十多位名廚的豐富經驗，食材的選擇、烹調的細節、美味的訣竅……徐徐道來，猶如良師益友。更重要的是，本書在內容的選擇上注重基礎，貼近家常，在傳授技巧的同時，緊密結合實際操作，真正讓廣大讀者心領神會。有了它，不用跟師學藝三年五載，也能和大廚一樣，燒出令人滿意的飯菜。書中還精心送了近120例家常菜的制作方法，貼近
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1093.
尚錦文化-食品雕刻入門（簡體書）
作者：
杜樂
出版社：
中國紡織出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
本書以圖文並茂的形式，詳細介紹了食雕用的工具、食雕的基礎練習，以及平面雕刻、花卉雕刻、瓜盅瓜燈、動物雕刻和盤飾的雕刻種類與步驟。
定價：150 元，
優惠價：
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1094.
家常烹飪技法（簡體書）
作者：
張睿
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
不需要花費昂貴，不需要大費周折，只要你用心挖掘，美味其實一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中。 我們堅持這樣的理念——關注家常生活，關注日常餐桌！ 我們一直不懈地追求——讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！ 為此，我們從家庭廚事必備的角度出發，精心策劃，為您獻上了這套新的“現代人·大眾美食系列”叢書。 本套叢書繼第一批推出10本后，第二批又推出7本： 《家常川
定價：60 元，
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1095.
烹飪原料(中等職業教育教材)（簡體書）
作者：
吳志華
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
烹飪原料學是學習烹飪的一門專業課。本教材由中國輕工業出版社牽頭，全國中等職業教育烹飪工藝系列教材編委會組織編寫。本教材適合于中等專業學校、技工學校、職業學校烹飪專業使用，亦可作為飯店管理、餐旅服務等方面培訓人才使用。本書較同類教材，除了常例內容，還增添了生物學基礎知識、古代烹飪分類和生物學分類、特種養殖原料、野生蔬菜和引進蔬菜、食品添加劑及烹飪中常用的中藥材等內容，這些內容，豐富了教材的內涵，突出
定價：120 元，
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1096.
影雕創新菜（簡體書）
作者：
琚杰
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
隨著餐飲業的不斷發展，人們對菜品的要求，無論是在口味上還是在造型上都有了更高的標準，而且還要實際應用性強。《影雕創新菜》一書，以繼承傳統、大膽創新、中西結合為原則，吸取各菜系風味之長，創新了一些具有獨特風格的菜品。同時，本書在熱菜裝飾上配以最新獨創的影雕作為盤飾點綴，使其更富有美觀、新穎、實用、時尚的效果。 影雕，是一種創新實用的菜肴盤飾造型，是筆者受剪紙、皮影、素描、浮雕等多種藝術表現手法
定價：210 元，
優惠價：
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1097.
火候（簡體書）
作者：
張仁慶
出版社：
廣西科學技術出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
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1098.
火候（簡體書）
出版社：
廣西科學技術出版社
出版日：
2007/01/01
裝訂：
平裝
; 評價某食物營養價值的高低，不僅要顧及烹飪原料自身所合營養的成分 ，更重要的是看在其烹調加工的過程中，是否因為沒有科學地掌握火候而使 營養成分遭到破壞和流失，從而失去了原有的營養價值和風味特色。 本書用科學的方法向讀者介紹了燒、烤、涮、烹、煎、燉、炸、蒸等烹 調方法中的用火時間和火候的調節，即火候的運用。此書以量化為標準，用 準確的數據介紹了每種烹調技法的用火時間以及相關知識
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1099.
隨園食單（簡體書）
作者：
(清)袁格
出版社：
文匯出版社
出版日：
2006/12/01
裝訂：
平裝
《隨園食單》是清代著名文學家袁枚所著。本書就是這部著作的白話文本。全書是系統論述清代烹飪技術和涵蓋南北菜品的難得著作。雖然表面看，只是一個食譜，但出自袁枚之手，其文風和觀點自然與一般食譜大相徑庭，因此，這部食譜經常被歷代文人所提及。全書除《序》外，共分十四[單]，也就相當于現在的十四章。不僅介紹了一些菜品的操作方法，還談及注意事項和營養搭配；不光介紹了三百多種南北菜肴，還包括點心、飯粥和茶酒等，其
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1100.
果蔬篇-創新食品雕刻（簡體書）
作者：
褚慈峰
出版社：
河北科學技術出版社
出版日：
2006/09/01
裝訂：
平裝
利用吉祥圖案來表達人們美好祝愿，表現幸福生活，也是食品雕刻師經常使用的題材。筆者經過多年的刻苦鉆研，無數次的不懈努力，精益求精，食品雕刻技藝已經獨樹一幟，在烹飪界得到許多同行的贊許和推崇，如今毫不保留的將多年教學經驗奉獻給大家。書中主要介紹了龍、鳳、花、鳥、魚、蟲、獸、瓜雕、人物等70余種作品，圖文並茂，通俗易懂。此書博采眾長，其中大部分作品都是課堂用于教學的精品，希望本書的出版能給食品雕刻愛好者
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