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本專著針對2019年教育部新增"葡萄酒營銷與服務"專業以及各類大學旅遊管理（本科）及高職高專酒店管理、餐飲管理等專業學生製作,也同時適用與國內外星級酒店高端餐飲（法、意、中餐等）從業人員使用,同時對社會餐飲等酒水服務人員也會是實用性很強的葡萄基礎類專業書籍。在借鑒很多國內外葡萄酒類"侍酒師"相關書籍,同時根據作者10年葡萄酒教學的研發與摸索,將全書分為兩部分。第一部是葡萄酒的世界,也就是葡萄酒基本

本書內容包括：項目一初識葡萄酒（任務一葡萄酒的歷史和文化、任務二葡萄品種知多點、任務三葡萄酒杯重要嗎）、項目二詳細認識葡萄酒（任務一酸酸的白葡萄酒、任務二漂亮的桃紅酒、任務三浪漫的起泡酒、任務四有點澀的紅葡萄酒、任務五甜蜜的甜白葡萄酒）、項目三自己動手辦場酒會（葡萄酒與菜式的基本搭配、如何選購葡萄酒、葡萄酒會的策劃與實施）。

葡萄酒的世界很有趣，但是初學者往往遇上麻煩：在餐廳，看著酒單上密密麻麻的字一臉懵; 面對貨架上琳琅滿目的酒款，不知道哪瓶適合自己;和別人談論某款酒時，對自己的判斷特別不自信; 瞭解過一些品種和產區知識，真正喝起某瓶酒時卻對不上號；想從事萄酒相關行業，但不知紛繁複雜的知識如何理出頭緒……這是一本能幫你少走彎路的葡萄酒入門書。醉鵝娘在長期的葡萄酒學習和教學實踐過程中，從中國人學習葡萄酒的實用場景和常見

本書普及了釀酒葡萄的特點、葡萄酒品牌創始人的傳奇故事、世界著名葡萄酒產區及其酒品特點等葡萄酒的基本常識。書中配有原創手繪插畫，以貓叔與老鼠為敘述主體，在形式上更容易為讀者接受。貓鼠對話部分語言風趣、活潑，貼士部分表述專業、精准，既具有通俗性、可讀性，又保證了專業性，可為熱愛葡萄酒文化的社會人士提供參考。本書，創作風格鮮明，是葡萄酒圖書市場上較為獨特的品類。

2020年初，COVID-19蔓延到法國之前，我們從巴黎裡昂火車站上車，一個半小時後到達第戎，換上了開往勃艮第的小火車。\" 對全世界的葡萄酒愛好者來說，條條大路最終都通向勃艮第。這片令人心馳神往的極致風土，究竟魅力何在？ 在《醉美勃艮第》中，我們將跟隨謝立和孫宵禕深入勃艮第大區，以各個酒村為線索，拜訪極具個性的酒莊和釀酒人，領略傳統名莊、實力名家和上升新星的招牌酒風與釀造講究，獲取選購、品飲

《葡萄酒一本通》是一本從零開始的葡萄酒知識普及書，其內容淺顯易懂，適合任何想瞭解葡萄酒知識的人士，特別是剛接觸葡萄酒的人士。作者吳書仙女士是中國首位獨立酒評人，國際葡萄酒資深評委，影響並促成中國葡萄酒法規的修訂，受六大葡萄酒產地官方邀請考察葡萄酒業，是法國、智利、西班牙、德國、奧地利、意大利、南非優質葡萄酒的權威引介者。作者根據其多年間積累起來的知識和經驗，用最簡單的語言來傳授葡萄酒知識，無論是葡萄酒的菜鳥或是達人，《葡萄酒一本通》的內容都將是解碼葡萄酒的一把利器。·

這是一本以葡萄酒為主角來講述人類與葡萄酒8000年交往歷史的輕閱讀趣味讀物。日本葡萄酒研究之父古賀守在本書中，按照葡萄酒的紀元，將人類歷史分為五個時代：原始葡萄酒時代、舊葡萄酒時代、古典葡萄酒時代、新葡萄酒時代和現代葡萄酒時代。宏觀上，這本書不僅介紹了葡萄酒的歷史，介紹了葡萄酒自被釀造以來與人類時而親密、時而疏離的相互關係，更是從葡萄酒這一角度講述了與之相伴的人類歷史。微

夜宵獨酌、親朋小聚、社交晚宴……在葡萄酒迷的世界，微醺是一種生活方式。老饕對明星產區如數家珍，但入門玩家不妨按圖索驥，在其周圍搜尋便宜質優的小眾酒。知名香檳商的高級特釀滋味濃烈，是正式晚宴的佐餐佳選；而果香四溢的普西哥和克雷芒，是當之無愧的派對之王。法式燉肉與結構緊實的葡萄酒最配，脂香和單寧交織，口感華麗；但清雅活躍的白葡萄酒搭配炒蔬菜，能給素食賦予驚喜。《我的葡萄酒生活提案》在法國暢銷15000

本教材既講述了葡萄酒的歷史、地理、宗教、哲學等人文知識,也介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、白蘭地、起泡葡萄酒、冰酒及貴腐酒的釀造工藝,對世界葡萄酒產區和中國葡萄酒產區概況、葡萄酒的品鑒與配餐、葡萄酒的收藏等方面的知識也作了必要的論述。內容涵蓋自然科學與社會科學,文理滲透、學科交叉,力求科學、系統、通俗、可讀。既反映了國內外葡萄酒釀造的新理念、新趨勢,也糾正了同類文獻中存在的一些謬誤。本書信息

“廉價葡萄酒應該不好喝吧？”“家常菜怎麼能配葡萄酒？”“……還要挑選專門的酒杯吧？”在家品飲葡萄酒，不必有這麼多顧慮。侍酒師佐藤陽一總結了葡萄酒的5個基本要素和2條挑選法則，用簡明的坐標系圖表呈現出葡萄酒風味和配餐的規律，並奉上34個好吃易做的酒肴菜譜，以及選購、保存、品飲葡萄酒的小竅門。無論是紅、白、桃紅或起泡葡萄酒，只需掌握這些知識，就能輕鬆鎖定適合今天的那瓶酒。書末的葡萄酒莊一瞥，進一步揭開

本書內容全面易懂，內容涵蓋了葡萄酒種植及釀造、世界重要的葡萄酒產區等葡萄酒知識，又包括了作為餐飲服務人員必須掌握的侍酒基礎技能和高級技能。讀者既可全篇學習，也可以選擇性地按照興趣和需要去挑選學習內容。通過學習，完全可以在工作中靈活應對各種場景。本書貼近葡萄酒行業及侍酒師專業的發展趨勢，以侍酒師崗位生產流程中的職業技能要求為主線，突出知識與技能的實用性。

本書建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯檢測的標準方法, 並用該方法對我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量進行初步調查, 提出我國葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指標建議值, 並對葡萄酒中氨基甲酸乙酯的質量控制進行初步探索。本書主要研究以下內容: 待測葡萄酒樣品經預處理後, 結合氣相色譜-質譜聯用的方法對其中氨基甲酸乙酯的含量進行了檢測。

二戰期間，法國葡萄酒並非是一件普普通通的物品。在納粹領導人眼中，隨著法國的戰敗，法國葡萄酒成了最珍貴的戰利品。從1940年開始，柏林政府便任命德國葡萄酒專家為官方代表，即“葡萄酒監工”（Weinführer）前往法國各大葡萄酒產區，以協調迄今為止被發現的規模最大的掠奪葡萄酒資源的行動。維希政府在其中扮演著曖昧不清的中介角色，許多法國葡萄酒專業人士也與佔領者沆瀣一氣，這場規模浩大的掠奪成為一場不堪回首的悲劇。在戰爭結束七十多年後的今天，是時候重新開啟這本塵封已久的苦澀檔案，讓讀者瞭解到底發生了什麼。作者基於從未公佈過的文件與資料完成了這份詳盡的調查，真實再現二戰時期納粹在法國掠奪葡萄酒資源的瘋狂行徑，首次披露關於戰爭與貿易的諸多史料，掀開在德國佔領與叛國者通敵背景下、法國葡萄酒世界裡最黑暗的一頁。

榮獲包括美食界“奧斯卡”――詹姆斯比爾德獎最佳美食圖書獎在內的多項國際大獎的香檳完全指南。香檳是世界上最具標誌性、最受歡迎的葡萄酒之一，深受嚴肅的葡萄酒收藏家和日常飲酒者的喜愛。彼得‧林，著名葡萄酒專家、“香檳指南網”創始人，通過多年在香檳區的交流與實踐，基於風土解讀香檳，向人們展示這些美酒的生產地、生產方式和生產者，梳理香檳和香檳區的歷史脈絡，無論對於入門新手還是資深愛好者來說，都是一部不可多得

葡萄酒業有一句話：好的葡萄酒，七分靠種植，三分在釀造。意思是，優質的葡萄原料遠比精湛的釀造技術重要。《天然葡萄酒》仿佛一部水彩繪成的生動紀錄片，兩位作者借由善於捕捉細節和充滿幽默感的文字和繪畫，向我們娓娓道來葡萄樹的低吟淺唱，帶領我們一窺葡萄種植的幕後，從源頭解開葡萄酒的誕生之謎。《天然葡萄酒》是兩位作者歷時一年，採訪法國各地的天然葡萄酒農而創作的繪本。這是一曲關於自然的讚歌，也是一次次人與人的相

開啟一瓶葡萄酒，等待它慢慢醒來，直到綻放ji致，慢慢感受從南太平洋而來的海洋氣息，或是地中海沿岸的明豔陽光、納帕谷地的彌漫晨霧……令我們永遠陶醉在那美好時光，體驗微醺之美。葡萄酒紙上講堂，初八葡萄酒世界，從葡萄酒的年份、器具、酒標、酒桶等，再到如何品酒賞味，皆源自作者體驗心得，趣味橫生，輕鬆八門。聞香識美酒――名酒列傳，講述名酒來歷，從氣泡像星星樣晶瑩閃爍的華麗香檳，到複雜醇厚的陳年波特，再到滴滴如黃金的貴腐美酒……飲酒思源，每一瓶葡萄酒背後皆有傳奇故事。醉八卦――葡萄酒世界的那些趣味話題，葡萄也八卦，酒界亦江湖，葡萄酒與電影、酒神遇見愛神、1976年驚天大逆轉、葡萄酒教父……帶一瓶美酒去旅行――親歷各國酒鄉，探尋世界美酒之鄉，裡奧哈、波爾多、加州……陽光之下，那上帝賜予的葡萄園，每片風土皆承載著釀酒師的熱愛與執著。

《不一樣的葡萄酒全書》從葡萄酒是什麼講起，由淺入深介紹葡萄酒知識，而後探尋新舊葡萄酒國家和各國酒莊的故事，帶您世界各地精彩的遊覽一周後，再靜下來談談葡萄酒文化和葡萄酒市場，最後以葡萄酒與時尚結尾，給自己一個愛上葡萄酒的理由。 本書用風趣切實的語言講述葡萄酒背後的知識，讓眾多葡萄酒小白能夠聽得懂，感興趣，用作者的原話就是“拋開別人的術語，品自己的酒”，只有自己切身去感受葡萄酒才是最重要的。